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研究生: 謝玉賢
Hsieh,Yu-Hsien
論文名稱: 臺灣民間歌謠<病子歌>的版本分析及其閩客文化比較
The Analysis on the Editions of Taiwanese folk song Pregnancy and the Comparison of Related Taiwanese and Hakka Cultures
指導教授: 陳龍廷
Chen, Long-Ting
學位類別: 碩士
Master
系所名稱: 臺灣語文學系
Department of Taiwan Culture, Languages and Literature
論文出版年: 2016
畢業學年度: 104
語文別: 中文
論文頁數: 187
中文關鍵詞: 民間歌謠生育禮俗病子歌十月懷胎月令聯章飲食文化
英文關鍵詞: folk songs, childbirth customs, morning sickness songs, ten-month pregnancy, calendar chapter union, food culture
DOI URL: https://doi.org/10.6345/NTNU202204804
論文種類: 學術論文
相關次數: 點閱:209下載:25
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  • 民間歌謠,是民間的集體創作,表達人民的思想與情感,富有充沛的生命力,是民間文化的重要載體。歌謠和語言都是人類文化的產物,歌謠是人類為了抒發內心情感,強化喜怒哀樂等情緒,藉由語言的自然節奏,所表現出來的一種美化語言。這種人類的天性雖然會隨著族群、年齡、身分、地理環境的不同而有不同的表現方式。
    〈病子歌〉,是一首古早的歌謠,描述女子病子的辛苦與嬌態,與丈夫細心呵護的鶼鰈之情,原本是兩族群共有的曲目,也是現今仍然在傳唱的一首小調。〈病子歌〉分別源自福佬庄的「車鼓戲」和北部客家庄的「採茶戲」,表演的形式極為相似,都屬於農村歌舞小戲的性質。〈病子歌〉的演唱屬於「月令聯章」體,藉由男問女答、男唱女和的方式,按月鋪陳懷孕婦女於「病子」期間的特殊口味與偏好,從正月唱到十月或十二月,月月精彩溫馨,歌詞生動逗趣,一唱一和之間,順勢帶出十至十二種頗具地方及族群風味的吃食特產,也反映了兩族群的飲食文化特色。

    本研究擬藉由<病子歌>的演唱腳本─「歌仔(傳仔)」的語言文字上的特性,及書面化的狀況,以及對〈病子歌〉的版本及內容比較,探討它們的歷史淵源,並從生育禮俗與禁忌、飲食特性與文化的觀點解讀,希望讓普羅大眾對這首歌的淵源流變以及文化意涵有更多的認識。更希望透過研究,呈現逐漸消失的民間文化面相,間接改變現在人們對臺灣本土語言低俗的刻板印象,重新認識臺灣福佬及客家族群的文化。

    Folk songs are a part of folk literature, a collective work with vitality to express people’s ideas and emotions, and an important vehicle for folk culture. Songs and languages are products of human culture. Songs are beautified words, created for voicing emotions and strengthening sentiments, and are expressed through the rhythm of language. Such expression may vary in different ethnicities, age groups, social statuses, and geographic environments, but the fundamentals on language are the same universally.

    The ancient Taiwanese folk songs of “pregnancy” depict the hardship women endure from morning sickness during pregnancy, and the love shown from husbands’ attentive care. The songs are familiar to both Taiwanese and Hakka people, and are sung until this day. Taiwanese and Hakka “pregnancy” songs are originated from “che gǔ sì” of the Holo village and “cǎi chá sì” of the northern Hakka village respectively. The performance is similar to stage opera in rural villages.

    “pregnancy” songs are sung in “calendar union chapter” format. Through questions and answers by the man and the woman, the songs depict special tastes and preferences of pregnant women experiencing morning sickness. The songs are sung in vivid words though a timeline, from January to October or December, to feature local foods and specialties of each month and reflect the food cultures of Taiwanese and Hakka people. This research intends to explore the historic origin of “pregnancy” songs by examining the characteristics of the languages in their scripts and the status of documentation, and by comparing the contents of Taiwanese and Hakka songs. The study also hopes to make plain to the general public the origin and evolution of the songs by discussing customs and taboos during pregnancy and food culture, in the hope of presenting the disappearing folk culture, changing the stereotype that Taiwanese local languages are lower in status, and broadening public knowledge in Taiwanese and Hakka cultures.

    目錄 第一章 緒 論 1 第一節 研究動機與目的 1 第二節 文獻回顧與探討 2 一、病子歌與歌謠研究 2 二、飲食文化研究 4 三、孕產習俗與醫療的研究 5 第三節 研究方法 9 一、文獻整理與分析 9 二、重要詞彙的解讀 17 (一)配合節令與節氣 17 (二)臺灣特殊的氣候現象 17 (三)特殊農具 18 (四)孕婦補品 18 (五)大陸地方特產 18 (六)臺灣地方特產 18 (七)中藥補品 19 (八)代用字 20 (九)花胎的說法 20 (十)特殊詞彙 20 三、歌謠文化脈絡的分析 21 (一)以「孕婦飲食偏好」或「懷胎的辛苦」為主題 21 (二)依月令聯章鋪陳 23 (三)句式整齊且押韻 23 四、論文架構 23 第二章 病子歌的版本及分類 25 第一節 基本的分類及版本介紹 26 一、「正月O來桃花開」形式 26 二、「正月裡來新年時」形式 33 三、「正月病子在心內」形式 36 四、「正月花胎龍眼大」形式 37 五、「正月懷胎OOO」形式 37 六、「懷胎正月正」形式 39 七、「正月的懷胎來」形式 39 第二節 歌仔冊的病子歌敘述 40 一、「正月病囝在心內」形式 40 二、「正月花胎龍眼大」形式 58 第三節 從歌仔冊到表演的病子歌 65 小結 72 第三章 病子歌的生命禮俗 75 第一節 病子歌的宗教意涵 75 一、僧侶歌的內容解析 75 二、喪葬禮儀中的病子歌 78 三、孕婦及胎兒發育的比較 79 第二節 傳宗接代延香火 87 一、傳後嗣 87 二、「求子」─多子多孫多福氣 88 (一)元宵節「鑽燈腳」 89 (二)元宵夜偷拔竹籬 89 (三)中秋節偷瓜求子 89 (四)踏草青,生後生 89 (五)求丁獻燈 90 第三節 有身萬事愛細膩 90 一、懷孕的辛苦 90 二、生產的危險性 92 (一)帶流蝦(血崩) 92 (二)早產、無夠月 93 (三)死產 94 (四)難產 94 三、懷胎(花胎) 95 四、產婆(抾囝婆) 95 五、臨盆(落塗) 96 第四節 燒香拜拜有保庇 96 一、註生娘娘(臨水夫人) 97 二、十二婆姐 97 三、床母 98 四、七娘媽 98 五、胎神與安胎 98 (一)胎神 99 (二)安胎 99 (三)懷孕的禁忌 100 第五節 跨越生命的關卡 101 一、出世 101 (一)芎蕉吐囝為囝死 102 (二)田螺吐囝為囝死 102 二、胞衣 103 三、轉臍 104 四、做月內 104 (一)窒腹(磧腹、壓腹) 104 (二)產婦的調養 105 (三)洗藥澡 106 (四)產婦的禁忌 106 五、三朝與做膽 107 六、十二朝 108 (一)開醋酲、送庚 108 (二)洗臊 109 七、剃頭(剃頭毛) 109 八、做滿月 110 九、號名 111 十、過關與收驚 112 十一、做契囝 114 十二、捾絭、脫絭 114 小結 115 第四章 病子歌的飲食文化意涵 117 第一節 病子歌的異同 117 一、福佬歌謠疼某情 118 二、客家歌謠傳愛意 120 第二節 病子歌中的食物 123 一、病子歌中的食物比較 123 二、病子歌中的食物烹調方法 127 (一)福佬的飲食烹調法 128 (二)客家的飲食烹調法 129 (三)飲食烹調方法的比較 131 第三節 懷孕前期的食物調理 133 一、鹹酸甜 134 二、清熱食物 136 三、罕見食物 137 第四節 懷孕後期的食物調理 137 一、消腫、除濕的食物 138 二、進補的食物 140 第五節 產後進補的食物調理 141 一、坐月子三寶 142 二、進補的食材 143 第六節 飲食有忌情不變─孕、產婦飲食的禁忌 143 一、傳統福佬的孕婦飲食禁忌 144 二、傳統客家的孕婦飲食禁忌 145 三、現代醫學的孕婦飲食禁忌 146 四、傳統與現代孕婦飲食的禁忌比較 149 五、產婦「坐月子」的飲食禁忌 152 小結 153 第五章 結論 155 參考文獻 157 一、專書 157 二、學位論文 159 三、期刊及單篇論文 161 四、網站 162 附錄一 「正月O來桃花開」形式的〈病子歌〉 165 附錄二 「正月裡來新年時」形式的〈病子歌〉 175 附錄三 「正月病子在心內」形式 181 附錄四 「正月花胎龍眼大」形式 182 附錄五 「正月懷胎OOO」形式 183 附錄六 「懷胎正月正」形式 185 附錄七 「正月的懷胎來」形式 186 表 目 錄 表1-1病子歌的福佬語文本 9 表1-2病子歌的客家語文本 12 表1-3懷胎或花胎歌的文本 13 表1-4有聲資料 15 表2-1「正月O來桃花開」版本 26 表2-2「正月裡來新年時」版本 33 表2-3「正月病子在心內」版本 36 表2-4「正月花胎龍眼大」版本 37 表2-5「正月懷胎OOO」版本 37 表2-6「懷胎正月正」版本 39 表2-7「正月的懷胎來」版本 39 表2-8「正月病囝在心內」版本 40 表2-9《正月病囝在心內》第一段 42 表2-10《正月病囝在心內》第二段 47 表2-11《正月病囝在心內》第三段 50 表2-12《正月病囝在心內》第四段 53 表2-13「正月花胎龍眼大」版本 58 表2-14《正月花胎龍眼大》 58 表2-15「最新病子歌」版本 65 表2-16《最新病子歌》 66 表4-1〈病子歌〉的食譜 124 表4-2〈病子歌〉的食物整合 124 表4-3福佬及客家的烹調方法 131 表4-4懷孕前期的〈病子歌〉食譜 133 表4-5懷孕後期的〈病子歌〉食譜 138 表4-6產後進補的〈病子歌〉食譜 141 表4-7傳統與現代孕婦飲食的禁忌 150 圖目錄 圖1 開文書局版〈改良思食病子歌〉 29 圖2 東方孝義《台灣風習》〈病子歌〉 29 圖3 吳瀛濤 〈病子歌〉手稿 典藏單位:國立台灣文學館 30 圖4 婁子匡編《情歌三百》目錄頁 31 圖5 婁子匡編《情歌三百》〈病子歌〉 31 圖6 《蕊翠新歌》版封面頁 35 圖7 《蕊翠新歌》中的〈最新病子歌〉 35 圖8 瑞成書局〈花胎病子歌〉內頁 41 圖9 竹林書局〈花胎病子歌〉封面 41

    參考文獻
    一、專書
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    78.陳龍廷《庶民生活與歌謠:臺灣北海岸的褒歌考察》,高雄:春暉,2010。
    79.焦 桐《飯碗中的雷聲》,台北:二魚文化,2010。
    80.黃婉玲《百年臺灣古早味:尋訪真實老味道》,台北:健行文化,2011。
    81.周春才《漫畫黃帝內經:素問篇》,新北市:晶冠,2011。
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    83.陳文榮《古早味》,台北:二魚文化,2012。
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    86.鄭如玲,《坐月子特效食譜》,新北市:人類智庫數位科技,2012。
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    二、學位論文
    1.黃筱玲,《作月子習俗之研究》,國立臺灣師範大學家政研究所碩士論文,1999。
    2.黃菊芳《〈渡子歌〉研究》,國立政治大學中國文學研究所碩士論文,1999。
    3.徐子晴,《客家諺語的取材和修辭研究》,國立新竹師範學院台灣語言與語文教育研究所碩士論文,2000。
    4.許蓓苓,《台灣諺語反映的婚姻文化》,東吳大學中文系碩士論文,2000。
    5.李婉君,《台灣河洛話有關查某人諺語之研究》,彰師大國文系教學研究碩士論文,2003。
    6.黃久華,《產婦執行坐月子習俗遵循度與產後健康狀態之相關性研究》,國立陽明大學社區護理研究碩士論文,2003。7.鍾珮煖《傳統孕產民俗及文學作品之研究》,國立花蓮教育大學民間文學研
    究所博士論文,2007
    7.楊淑玲,《生育習俗對中老年婦女保健觀念之影響》,高雄醫學大學護理學研究碩士論文,2004。
    8.黃庭芬,《台灣閩客諺語的比較研究─從飲食諺語談閩客族群的文化思維及其在國小鄉土語言教學的應用》,高雄師範大學台灣語言及教學研究所碩士論文,2005。
    9.游素錦,《臺灣閩南語諺語中飲食文化與健康觀之研究》,國立臺北教育大學生命教育與健康促進研究所碩士論文,2006。11.林昭惠《玉珍漢書部《最新病子歌》研究》,國立臺灣師範大學國文學系
    在職進修碩士班碩士論文,2008。
    10.林恬如,《坐月子飲食文化—飲食禁忌與飲食規範綜論研究》,輔仁大學 食品營養學系研究所碩士論文,2006。
    11.李姿慧,《民以食為天—閩南語烹調詞彙研究》,高雄師範大學 臺灣文化及語言研究所碩士論文,2006。
    12.林子傑,《臺灣閩南客家小戲的互動滲透──以桃花過渡、十八摸、病子歌為主的考察》,銘傳大學應用中國文學系碩士在職專班碩士論文,2007。
    13.于佩玉,《臺灣客家節令及其食俗文化之研究》,淡江大學漢語文化季文獻資源研究所碩士論文,2007。
    14.鄭怡卿,《臺灣閩客諺語中的女性研究》,中央大學中文系碩士論文,2008。
    15.林昭惠,《玉珍漢書部〈最新病子歌〉研究》,國立臺灣師範大學國文學系在職進修班碩士論文,2008。
    16.張瑞光,《臺灣信仰習俗中的語言文化研究》,國立臺灣師範大學臺灣文化及語言文學研究所碩士論文,2008。
    17.鐘珮煖,《傳統孕產民俗及文學作品之研究》,國立花蓮教育大學民間文學研究所博士論文,2008。
    18.黃硯鋼,《臺灣客家諺語之教化功能研究》,臺北市立教育大學中國語文學系研究所碩士論文,2009。
    19.張晶雅,《臺灣民間音樂的多元樣貌──以百家春、桃花過渡、病子歌為例》,國立臺北藝術大學音樂學系碩士在職專班碩士論文,2010。
    20.王榮峰,《台灣閩南俗語中的生命禮俗》,中興大學台灣文學所碩士論文,2010。
    21.郭玟君,《近五十年來台灣閩南婦女產後月內飲食調養之研究》,國立高雄餐旅學院台灣飲食文化產業研究所碩士論文,2010。
    22.劉敏貞,《台灣客家女性諺語中的文化意涵研究》,國立臺北教育大學台灣文化研究所碩士論文,2010。
    23.楊寶蓮,《臺灣客語勸世文之研究-以<娘親渡子>為例》,臺北市立教育大學中國語文學系博士論文,2011。
    24.黃明秀,《台灣生育禮俗與信仰之研究》,國立臺北教育大學台灣文化研究所碩士論文,2012。
    25.廖純瑜《台灣客家飲食文學的研究》,國立中央大學客家語文研究所碩士論
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    三、期刊及單篇論文
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    8.王順隆〈閩台「歌仔冊」書目.曲目〉,《台灣文獻》45卷3期,1994。
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    12.羅煥光〈傳統客家生育禮俗〉,《史博館學報》,第4期,1997。
    13.胡紅波,〈台灣的月令聯章歌曲〉,《台灣民間文學學術研討會論文集 清華大學》,1998。
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    2.臺灣諺語首頁 http://cls.hs.yzu.edu.tw/LM/langu/adage.htm
    3.臺灣大學數位典藏資源中心http://www.darc.ntu.edu.tw/newdarc/darc/index.html
    4.臺灣客家音樂網 http://music.ihakka.net/web/04_admire_index.aspx
    5.中國百科網 http://www.chinabaike.com/article/39/food/2007/20071017592624.html
    6.客家菜的小故事http://www.reality.com.tw/case/26/index_a.htm
    7.歌仔冊網頁連結目錄
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!CE2YeJqWCRK_f9vlILBYlg--/article?mid=520&...
    8.閩南語俗曲唱本「歌仔冊」全文資料庫http://hanji.sinica.edu.tw/?tdb=kua-a-chheh
    9.閩南語歌仔冊全文瀏覽
    http://southernmin.sinica.edu.tw/minnanbooksong/bin/minnanbooksong_all_list.asp
    10.客家傳統音樂網http://taiwan.ihakka.net/music_037.htm
    11.民俗思想起
    http://163.23.253.211/93-94/93%E5%B9%B4/21/acrobatic/car_drum_team.html
    12.客家戲曲學院http://hakkafans.myweb.hinet.net/new_page_8.htm
    13.客家音樂鳥瞰地圖http://club.ntu.edu.tw/~hakka/haksong/main.htm
    14.國立臺灣大學圖書館歌仔冊唸唱知識網http://liamkua.lib.ntu.edu.tw/songs.html
    15.國立臺灣大學圖書館館藏目錄http://tulips.ntu.edu.tw/search~S5*cht/?searchtype=X&searcharg=%E8%8A%B1%E8%83%8E%E7%97%85%E5%AD%90%E6%AD%8C&searchscope=5&SUBMIT=%E6%9F%A5%E8%A9%A2&SORT=DZ&sortdropdown=-&searchlimits=&searchorigarg=X%7Bu54C8%7D%7Bu5229%7D16.
    16.國家圖書館期刊文獻知識網http://readopac.ncl.edu.tw/nclJournal/
    17.臺灣閩南語常用詞辭典http://twblg.dict.edu.tw/holodict_new/index.html
    18.臺灣客家語常用詞辭典http://hakka.dict.edu.tw/hakkadict/index.htm
    19.臺灣博碩士論文加值系統http://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/login?o=dwebmge&cache=1339947852333
    20.國家圖書館全球資訊網http://www.ncl.edu.tw/mp.asp?mp=3

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