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研究生: 李淑雲
論文名稱: 味覺饗宴:「茶」在現代散文中的情境塑造
指導教授: 許俊雅
Hsu, Chun-Ya
學位類別: 碩士
Master
系所名稱: 國文學系
Department of Chinese
論文出版年: 2004
畢業學年度: 92
語文別: 中文
論文頁數: 168
中文關鍵詞: 現代散文情境塑造景物描寫作為背景感官摹寫象徵
論文種類: 學術論文
相關次數: 點閱:785下載:89
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  • 中華民國九十三年六月
    摘要
    「茶」是我們生活的一部分,它帶給人物質形式的享受,還帶來歡樂、溝通、品德陶冶等精神層面的支持力量。茶的妙趣不但在於它獨有的色、香、味、形,且在於它能把人的心靈帶進一種空閒的境界,使人們得以保有心境中的清純和溫馨。
    茶不僅屬於生活,「茶」更存在於文學中。茶文學的最大特色是寫「茶」,「茶」的出現和運用並非巧合,它造成文章中特有的情境,是人們在喝酒、喝咖啡或做其他飲食活動時不會產生的情境,因為茶就是茶,具有它獨特之特性。這是本文要探討的方向。而在茶文學的領域中,台灣現代茶文應占有一席之地,因為我們擁有品質優良的茶,因為我們保有茶的風俗文化,因為我們喝茶寫茶是很自然而生活的事。
    茶是台灣現代文學的情境大師,文學中的「茶」具有情境塑造的功能意義,茶文學因為有了與茶相關的敘述、描寫、象徵,使得茶文學擁有獨具一格的特色,能夠呈現它的空間感,或者與茶相聯結的氣氛情境,例如:悠閒自在感、東方的氣息、愛與溫暖、古典樸實等。本文以台灣現代與茶相關之散文為範疇,分析「茶」在文中對情境的作用--主要作為一種空間感,亦即產生某種情調氣氛;其塑造的方法主要包含:景物描寫、作為背景、感官的摹寫,以及象徵。

    味覺饗宴:「茶」在現代散文中的情境塑造 目錄 第一章 序論 …………………………………………………………………1 第二章 茶文化 第一節 茶的歷史 7 第二節 台灣茶的歷史 9 第三節 茶文化與飲食文化 10 第四節 茶道與茶道之美 13 第五節 台灣茶文化的復興及發展 16 第三章 台灣現代茶文學的情境塑造 第一節 情境的定義 20 第二節 茶存在於現代文學的意象世界 21 第三節 「茶」在台灣現代文學中的情境塑造 24 第四章 台灣現代茶文學塑造情境的策略(一) 第一節 陪襯、渲染、製造氣氛--「茶」在茶文中的「景物描寫」 29 第二節 退居幕後曖曖內含光--「茶」在茶文中的「背景描寫」 36 第五章 台灣現代茶文學塑造情境的策略(二) 第一節 以色香味形引人入勝--「茶」的「摹寫」 44 第二節 以豐富意象喚起情感--「茶」的「象徵」意涵 101 第六章 台灣現代茶文分析比較 第一節 台灣現代茶散文之綜合分析 135 第二節 與其他飲食情境對照比較 141 第七章 結論 146 後記 150 參考文獻 151 附錄一 163

    參考文獻
    (一)參考書目(按姓氏筆劃排列)
    一、茶文學
    王曉琴編:老舍《老舍幽默小品精粹》(北京:作家出版社,1992年初版)
    老舍:《老舍全集》<茶館>第十一卷:戲劇三集,(北京:人民文學出版社,1998年初版)
    《花間圖--83年度鄉土之美散文徵選集》,(台中:台灣省政府新聞處編印,民83年初版)
    朱天文等:《下午茶話題》(台北:麥田,民81年初版)
    池宗憲:《想茶‧茶想》(台北:宇河文化,民88年初版)
    李潼:《奉茶》(台北:幼獅,民84年初版)
    余光中總編輯:《中華現代文學大系--台灣1970-1989散文卷(壹)》,(台北:九歌,民78年初版)
    余光中總編輯:《中華現代文學大系--台灣1970-1989散文卷《貳》》(台北:九歌,民78年初版)
    汪曾祺:《茱萸集》(台北:聯合文學,民77年二版)
    汪曾祺:《五味集》(台北:幼獅,民84年初版)
    汪曾祺:《獨坐小品》(寧夏人民出版,1996年一版)
    沈小華編:《茶緣-茶風情小品集》(台北:業強,民83年初版)。
    呂大明:《來我家喝杯茶》(台北:爾雅,民80年初版)
    杜元明編著:《母親的新婚--台灣散文名作賞析》(北京:北京師範大學出版社,1993年一版)
    季季編:《美麗--第十一屆「時報文學獎」得獎作品集》(台北:時報文學出版,民78年初版)
    《花間圖--83年度鄉土之美散文徵選集》(台中:台灣省政府新聞處編印,民83年初版)
    胡品清等著《花雨散文--華副散文選第三集》(台北:中華日報出版,民66年初版)
    林太乙主編,《文華集》(台北:讀者文摘,遠東出版,民73年初版)
    林黛嫚編:《中副五十年精選Ⅱ》(散文卷二)(台北:中央日報,民88年初版)
    林清玄:《鴛鴦香爐》(台北:九歌,民74年初版,民84年18印)
    林清玄:《真正的愛》(台北:圓神,民86年初版)
    林清玄:《茶味禪心》(台北:圓神,民89年初版)
    林清玄:《茶言觀色》(台北:圓神,民89年初版)
    林語堂:《林語堂隨筆》(台南:大夏,民71年初版)
    林語堂:《生活的藝術》(台北:遠景,民75年三版)
    林燿德編:《浪跡都市》(台北:業強,民79年初版)。
    周作人著,楊牧編:《周作人文選Ⅰ》(台北:洪範,民72年初版)
    周志文:<泡沫紅茶>,焦桐主編,《台灣飲食文選1》(台北:二魚文化出版,民92年初版)
    吳錦發:《春秋茶室》(台北:聯合文學,民77年初版,78年三版)
    孟樊:《喝杯下午茶》(台北:聯經出版,民87年初版)
    胡品清等著《花雨散文--華副散文選第一集》(台北:中華日報出版,民66年三版)
    徐仁修:《自然四記》(台北:遠流出版,1998年初版)
    唐魯孫:《老鄉親》(台北:大地出版,2000三版)
    唐魯孫:《中國吃》(台北:大地出版,民65年初版,民70年三版)
    殷登國:《飲食男女》(台北:大地出版,2000一版)
    陳幸蕙主編:《七十二年散文集》(台北:九歌,民74年五版)
    陳黎:《島嶼邊緣》,(台北:皇冠,民84年初版)
    陳黎:《陳黎散文集》,(台北:九歌,民90年初版)
    張君默:《粗咖啡》,(台北:遠景,民72年初版)
    張哲永編:《讚嘆美食的詩文題詠》,(台北:弘文,民87年初版)
    張曉風主編《中華現代文學大系‧散文卷(貳)--台灣1989-2003》,(台北:九歌,民92年初版)
    張寧靜:《趕路的太陽》,(台北:漢藝色研,民80年初版)
    鹿憶鹿:《走看九0年代的散文》,(台北:台灣學生,民87年初版)
    焦雄屏輯《茶館》(台北:萬象,民79年初版)
    黃永武:《愛廬小品《靈性》》,(台北:洪範,民81年初版)
    黃永武:《生活美學《天趣》》,(台北:洪範,民86年初版)
    琹涵:《希望是一座山》,(台北:漢藝色研,民79年初版)
    琹涵:《心海微瀾》,(台北:正中,民80年初版)
    琹涵:《天梯》,(台北:健行文化出版,民84年初版)
    琹涵:《情牽一生》,(台北:漢藝色研,民87年初版)
    琹涵:《美麗新希望:走進生命中的秘密花園》,(台北:宇河文化,民89年一版)
    琹涵:《飲一罈芳醇》,(台北:麥田,2001年初版)
    琹涵:《雲端的彩虹》,(台北:麥田,民90年初版)
    游喚,徐華中編著:《現代散文精讀》,(台北:五南,民91年二版)
    逯耀東:《肚大能容-中國飲食文化散記》,(台北:東大,民90年初版)
    楊絳:《雜憶與雜寫》,(台北:傳文文化出版,民83年初版)
    路袖寒主編 《第一屆中縣文學獎作品集--探照生命裂縫的光群》,(台中縣:台中縣立文化中心,民89年初版)
    漢清編輯群:《是你為我點了燈--師大七十九年現代文學獎》(台北:漢清出版,民79年初版)
    歐銀釧:《等待咖啡館》,(北縣:檢書堂出版,民89年一版)
    曉亞:《生活閒情》,(台北:躍昇文化,民88年初版)
    隱地:《心的掙扎》,(台北:爾雅出版,民73年初版)
    簡媜:《下午茶》,(台北:大雁,民79年初版)
    羅蘭:《獨遊小記》,(台北:九歌,民70年初版)
    二、茶文化
    丁永淮編:《中國茶文化故事》(台北:漢欣,民88年初版)
    小國伊太郎‧原征彥‧寺田洋子著,陳蒼杰譯:《茶使你活力充沛》,(台北:業強,民82(1993)年初版)
    王仁湘:《飲食之旅》(台北:商務,民90年初版,1993北京初版)
    王從仁:《清茶文化》(台北:商務,民81年初版)
    石叔明:《茶‧煙‧酒》(民46年初版)
    朱自振等:《中國茶酒文化史》(文津,1995年初版)
    行遍天下特搜小組:《喫茶去--茶鄉假期完全計畫》(台北:宏碩,2003年初版)
    沈冬梅:《宋代茶文化》(台北縣:學海,民88年初版)
    池宗憲:《台灣茶街》(台北:宇河文化,民91年初版)
    林永匡:《飲德‧食藝‧宴道--中國古代飲食智道透析》(廣西教育出版社,1995年初版)
    林淑珠:《喫茶去:茶菜的藝術》(台北:時報文化,民84年初版)
    吳智和:《茶的文化》(台北:行政院文化建設委員會,民73年初版)
    吳宗碩編著:《茶與生活》(台北縣:協合文化,民89年初版)
    周怡君:《清心泡壺台灣茶》(台北:太雅,民89年初版)
    周倉覺三著、許淑真譯著:《茶之書:茶道美學》(茶學文學,民74年初版)
    竺濟法:《名人茶事》(台北:林鬱,民84(1995)年初版)
    范增平:《茶藝學》(台北:萬卷樓,民89年初版)
    范增平:《生活茶葉學》(台北:萬卷樓,民90年初版)
    范增平:《台灣茶人採訪錄》(台北:萬卷樓,民91年初版)
    姚國坤、王存禮、程啟坤著:《茶文化》,(台北:新視野出版,2000年,民89年一版一刷)
    珊卓拉:《茶與咖啡的私密王國》,(台北:博碩,民86年初版)
    郁愚:《茶事春秋》(台北:世界文物,民71年初版)
    郁愚:《茶事茶話》(台北:世界文物,民65年初版,民73年三版)
    唐振常:《中國飲食文化散論》(商務,1999年初版)
    陸羽原著,吳智和撰述:《茶經》(台北:金楓,民75年初版)
    曾麗錦譯:《喝一杯,幸福無限--享受世界名茶》喝茶時間‧書籍編輯部主編,(台北:生智,2001年初版)
    陳文懷:《茶的品飲藝術》(台北:時報文化,民76年初版)
    盛國榮:《飲茶養生》,(台北:台灣商務,民79年初版)
    張宏庸:《茶藝》(台北:幼獅,民76年初版)
    張宏庸:《台灣傳統茶藝文化》(台北:漢欣,民88年出版)
    張宏庸:《台灣茶藝發展史》(台中:晨星,民91年初版)
    張明雄:《台灣茶文化之旅》(台北:前衛出版,1994年初版,1996年三版)
    張鐵君:《茶學漫話》(台北:何爾泰,民71年再版)
    焦桐、林水福主編:《趕赴繁花盛放的饗宴-飲食文學國際研討會論文集》,(時報文化,民88初版)
    劉昭瑞:《中國古代飲茶藝術》,(台北:文津,民78年初版)
    鄧景衡:《黑飲、金食、鏽島--台灣飲食文化系譜》(台北:田園城市文化,民86年初版)
    蔡榮章:《茶道教室》--中國茶學入門九堂課,(台北:天下文化,民90(2001)年初版)
    德國Wolfgang Schivelbusch著,殷麗君譯:《味覺樂園》,(台北:藍鯨出版,民90年初版)
    鄭劍平:《茶與中國文化》(北京:人民,2001年初版)
    歐陽雨亭:《茶的「飲」「療」藝術》(台北:尚宇,民86年初版)
    羅慶芳、楊光玉:《中國藥茶大全》(台北:林鬱,民84(1995)年初版)
    龔鵬程:《飲食男女生活美學》(台北:立緒,民87年初版)
    Sidney W.Mintz作;林為正譯:《吃:漫遊飲食行為、文化與歷史的金三角地帶》,(台北:藍鯨出版,民90年初版)
    三、文學理論
    朱光潛:《談文學》,(台北:國際少年村,民90年初版)
    朱雙一:《戰後台灣新世代文學論》,(台北:揚智文化,民91年初版)
    余我:《文學的境界》,(台北:水芙蓉出版社,民63年初版)
    何寄澎編:《當代台灣文學評論大系5‧散文批評卷》,(台北:正中,民82年初版)
    吳東權:《文學境界》,(台北:躍昇,民83年初版)
    李澤厚:《李澤厚哲學美學文選》,(台北:谷風出版社,1987年5月初版)
    阮慶悅:《新人文建築:13人書寫台北空間新美學》,(台北:田園城市文化,民90年初版)
    林明德:《開拓生命情境》,(台北:業強出版社,民81年初版)
    林淇瀁:《書寫與拼圖--台灣文學傳播現象研究》,(台北:麥田,民90年初版)
    周慶華:《台灣文學與台灣文學》,(台北:生智,民86年初版)
    陳玉玲:《台灣文學的國度:女性、本土、反殖民論述》,(台北縣:博揚文化,民89年初版)
    陳炳良編:《中國現當代文學探討》,(台北:書林,民83年一版)
    張紅雨:《寫作美學》,(高雄:麗文文化,,民84年初版)
    張錯:《文化脈動》,(台北:三民,民84年初版)
    葉維廉:<閒話散文的藝術> 《解讀現代、後現代-生活空間與文化空間的思索》(台北:東大,民88年再版)
    楊慶豐:《哲學與文藝》,(台北:頂淵文化事業,民77年初版)
    齊邦媛:《霧漸漸散的時候-台灣文學五十年》,(台北:九歌,民87年初版)
    黎活仁:《現代中國文學的時間觀與空間觀》,(台北:業強出版社,民82年初版)
    廚川白村著,魯迅譯:《苦悶的象徵》,(台北:昭明,民89年初版)
    鄭明俐編:《當代台灣都市文學論》,(台北:時報文化,民84年初版)
    劉小楓:《逍遙與拯救》,(台北:風雲時代出版,民79年初版)
    (二)期刊、報紙
    1、期刊論文:
    尤雅姿:<文學世界中的空間創設>,《中國文哲研究通訊》,10:3=39 民89.09
    頁153-167。
    白先勇等:<難忘的咖啡屋>,《光華雜誌》民74年9月,頁102-109。
    古今柏:<中國的茶文化>《明道文藝》215期,民83.02,頁82-89。
    向陽:<南投美地‧凍頂茶香>,許悔之編:《聯合文學》216期,2002年10月號,頁149。
    李亦園:<中國飲食文化研究的理論圖像>,《第六屆中國飲食文化學術研討會論文集》頁1-15,中國飲食文化基金會,民89年初版。
    李福清:<中國茶酒傳說趣談>《歷史月刊》97期,民85.02,頁73-79。
    邱秀文:<喝茶還是喝咖啡?-芝城華裔創作者的一次聚會>,《中央日報》主編,《天涯心事家鄉情-世界華文作家作品選萃》,(台北:中央日報出版,民84年初版)
    徐世華:<茶藝館和咖啡屋的蛻變>,《光華雜誌》民74年9月,頁54-60。
    徐海榮:<中國飲食文化在世界上的深遠影響>,《第七屆中國飲食文化學術研討會論文集》頁200-210,中國飲食文化基金會,民91年初版。
    孫玉欣:<台北飲食文化初探>《第九屆中國飲食文化學術研討會論文集》,頁35-42,中國飲食文化基金會,民92年初版。
    孫沛然、徐麗華:<從吃到吃的藝術--試論杭州飲食文化的特色與創新>,《第六屆中國飲食文化學術研討會論文集》頁275-287,中國飲食文化基金會,民89年初版。
    陳嘉英:<由居室看文人的生活情韻>,陳滿銘編:《國文天地》第18卷5期 ,民91年10月,頁44-47。
    陳滿銘:<從意象看辭章之內涵>,陳滿銘編:《國文天地》第19卷5期 ,民92年10月,頁97-103。
    張宏庸:<品茶與休閒生活>,(行政院文化建設委員會:《中國休閒生活文化學術研討會論文集》台北,民81年出版),頁193-313。
    張淑英:<烹飪經驗與女性自我實現-以《巧克力情人》和《春膳》為例>,焦桐、林水福主編:《趕赴繁花盛放的饗宴-飲食文學國際研討會論文集》,(時報文化,民88初版)頁55-81。
    張道一:<慕詩客與愛僧家--茶文化的輻射>《漢聲》67期,民83.07,頁57-60。
    曾昭旭:<茶文化的體與用>,鵝湖月刊第二二卷第一一期總號第二二三,82年6月,頁1-4。
    曾昭旭:<茶藝精神如何與生活結合--舉茶在茶餐中的功能為例>,鵝湖月刊第一九卷第一期總號第二一七,86年5月,頁54-57。
    馮永敏:<論散文鑑賞的方法--從文理、文采、文境、文氣>,《北師語文學刊》第二期,民84年5月,頁183-266。
    黃寶蓮:<事到臨頭>,許悔之編:《聯合文學》207 期,2002年1月號,頁108-111。
    楊紀波、黃種成:<閩台地域飲食文化>(廈門茶酒的飲俗)《第六屆中國飲食文化學術研討會論文集》頁355-356,(中國飲食文化基金會,民89年初版)。
    楊昌舉:<論中國飲食文化之科學性與藝術性>,《第三屆中國飲食文化學術研討會論文集》,(中國飲食文化基金會,民83年初版),頁83-99。
    蓬草:<來喝一杯茶>,許悔之編:《聯合文學》216期,2002年10月號,頁152-155。
    盧怡文:<茶香與酒情--評張曉風「這杯咖啡溫度剛好」>,《北師語文教育通訊》,5 民86.06 頁49-54。
    謝金安:<陸羽「茶經」中的生活美學>,《環球技術學院學報》,2 民91.06,頁74-87。
    蕭正儀:<生命中的淡遠品味--我看「下午茶」>,《明道文藝》174期,民79年9月,頁72-74。
    蕭蕭:<現代詩裡的時空設計>(上)(下),《文藝月刊》164期,民72年2 月,頁78-86。
    釋證嚴:<靜思講義>,《講義》雜誌,民92年二月,頁66。
    <文人與茶>專輯,《國文天地》6卷8期 ,民80年1月,頁9-61,
    大愚<儒家茶文化>
    王邦雄<道家思想與茶道境界>
    安平秋<文人與茶>
    吳智和<小說與茶>
    袁行霈<茶趣>
    章培恒<茶餘雜談>
    張宏庸<中國的文人茶>
    張宏庸<中國文人品泉>
    曾昭旭<我的飲茶經驗-淺酌淡飲一杯茶>
    廖寶秀<品茶藝術與情趣>
    蔡榮章<茶緣>
    劉玉才<茶禪一味--淺談茶與佛教>
    叢中笑<摩挲寶愛不啻掌珠-漫談文人賞壺>
    羅蘭<香片與我>
    <茶專輯>,《國文天地》8卷9期民82.02 頁9-61
    辛鬱<順興茶館所見>、<別了,順興茶館>
    谷昆<茶與祭祀>
    傅鐵虹<文化視野---《茶經》中道家美學思想及影響初探>
    程啟坤 姚國坤<從傳統飲茶風俗談中國茶德>
    儲海雲<由老舍《茶館》看茶的文化人生>
    <茶館溯古>
    儲海雲<茶荼之辨>
    <茶的古往今來文明史脈>
    茶食 陳佩芳<用茶摻食話古今>
    茶之類
    茶藝 <茶是氣焙火是流>
    茶人之趣 <李黨的茶藝生態>
    <茶>,《中國飲食文化基金會會訊》,民85、05 ,頁2-10。
    阮逸明<常飲茶、益身心>頁2-5
    范增平<飲茶的另一種選擇>頁6-7
    郭克伶<探究茶食之我見>頁8-10
    2、報紙
    千江水:<小店老闆好風雅>,聯合副刊民國93年3月10日
    半農:<好好喝一杯茶>,《人間福報》,民國92年10月28日
    宇文正:<靜諡>,自立晚報本土副刊,民國 84 年 07 月 26 日。
    孟樊:<享受茶食的優閒時光>,《自由時報》,民國93年2月24日
    孟樊:<麗池下午茶的浪漫憧憬>,《自由時報》,民國93年3月9日
    陳樂融:<知音不必尋>,《聯合報》副刊,九十三年三月二十五日
    趙淑俠 :<被美迷住:讀呂大明「來我家喝杯茶」>,《台灣新生報》副刊,14版, 民國80年10月28日
    3、網路資源
    211.20.22.114/台灣茶業與品茗藝術/
    梁實秋:<喝茶>(http://tea.zjol.com.cn/system/2003/06/26)。
    魯迅:《淮風月談‧喝茶》(http://tea.zjol.com.cn/system/2003/06/26)。
    曾文鴻:<茶道之哲學闡釋>(故鄉網(簡體),2003-09-04)。
    <圖蘭朵:茶>(日光溫暖文學報2003-11-9)
    楊永平:<茶與生活>(Muzi.com : 木子網 : 木子書屋 20040305)。
    周 馨:<民俗攝影的內涵挖掘初探--一個社會學視角的嘗試 >(http://www.china-fpa.org/heritage/anyone/zx.htm,2004/3/21)。
    (http://lit.ncl.edu.tw/當代文學史料影像系統‧國家圖書館。2004/6/4)。
    (三)學位論文
    金正奎:《中韓兩國飲茶禮俗之研究》,(國立臺灣師範大學73年中國文學研究所博士論文)
    林珍瑩:《唐代茶詩研究》,(國立中正大學中國文學系91學年度博士論文)
    池宗憲:《台灣茶街探源》,(國立臺灣大學90年度新聞研究所論文)
    胡俊媛:《台灣茶文化的萌芽與發展--兼論本土文化之形構》,(國立清華大學85學年度社會人類學研究所論文)
    張偉萍:《簡媜散文研究》,(臺北市立師範學院90學年度應用語言文學研究所論文)
    鍾明玉:《<<紅樓夢>>飲食情境研究》,(國立清華大學81學年度文學研究所論文)
    林恩盈:《星巴克人在台北---消費文化的省思》,(國立政治大學90學年度廣告學系論文)

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