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研究生: 丁文琴
Ting, Wen-Chin
論文名稱: 黑木耳增補與有氧運動介入對過重者身體組成與代謝指標之影響
The effects of Auricularia auricular supplementation and aerobic exercise on body composition and metabolic markers in overweight adults
指導教授: 謝伸裕
Hsieh, Shen-Yu
學位類別: 博士
Doctor
系所名稱: 體育學系
Department of Physical Education
論文出版年: 2016
畢業學年度: 104
語文別: 中文
論文頁數: 99
中文關鍵詞: 黑木耳有氧運動血脂C-胜肽鍊胰島素高敏感度C-反應蛋白
英文關鍵詞: Auricularia auricular, aerobic exercise, blood lipid, C-peptide, hs-CRP
DOI URL: https://doi.org/10.6345/NTNU202203536
論文種類: 學術論文
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  • 目的:探討短時間黑木耳增補與有氧運動介入對過重者身體組成、代謝指標、血壓與安靜心跳數影響。方法:招募32名BMI≧24 kg/m2過重男性 (年齡:20.53±1.30歲;身高:173.45±6.70公分;體重:90.16±19.48公斤;BMI:29.83±5.32 kg/m2) ,並依心肺耐力指數配對均分成四組:黑木耳有氧運動組 (AAE組) 、安慰劑有氧運動組 (PE組) 、黑木耳組 (AA組) 和控制組 (CON組) 。實驗期間共四週,AAE組、PE組與AA組每天進行黑木耳 (或安慰劑) 增補6公克,且AAE組和PE組每週須從事50%~60% HRR有氧運動150分鐘;在實驗前 (PRE) 、實驗第8、15、22與29天 (D8、D15、D22與D29) 測量身體組成、血壓與安靜心跳數,並同時於PRE、D15與D29採集代謝指標,分析血漿中血糖 (BG) 、三酸甘油酯 (TG) 、總膽固醇 (TC) 、高密度脂蛋白膽固醇 (HDL-C) 、低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C) 、C-胜肽鍊胰島素 (C-peptide) 、高敏感度C反應蛋白 (hs-CRP) 與動脈硬化指數 (AI) ,並以混合設計二因子變異數分析進行考驗,顯著水準為α=.05。結果:在體重和BMI方面,PE組於D22與D29比PRE達顯著下降;而腰圍方面,AAE組與PE組在D29天比D8下降5.5%與4.8%達顯著水準;但各組在體脂肪百分比、非脂肪重與腰臀圍比則未達顯著差異。代謝指標方面,AAE組、PE組與AA組在LDL-C與AI數值上皆有顯著下降;PE組在TC與C-peptide濃度達顯著下降,並顯著提高HDL-C濃度。至於AAE組在hs-CRP濃度變化雖未達顯著差異(p>.05),但罹患心血管疾病從高風險數值 (3.70 mg/dL) 降至為中風險數值 (1.89 mg/dL)。此外,AAE組與PE組在安靜心跳數數值上皆有顯著降低 (13.8%與13.5%)。結論:增補黑木耳粉末膠囊可有效改善LDL-C與AI,若再加上有氧運動則更具加乘效果;也再次證實從事有氧運動對於身體組成、代謝指標與安靜心跳數提供較多正面改善心血管疾病之效果。

    Purpose: To investigate the effects of Auricularia auricular (AA) supplementation and aerobic exercise on body composition and metabolic markers, blood pressure (BP), and resting heart rate (RHR) in overweight adults. Methods: Using the scores of the 3 min step-test, thirty-two overweight adults (age 20.53±1.30 yrs; height 173.45±6.70 cm; weight 90.16±19.48 kg; BMI 29.82±5.31 kg/m2) were divided into 4 groups: 1. AA plus aerobic exercise (AAE group). 2. placebo plus aerobic exercise (PE group). 3. AA (AA group). 4. control (CON group). AAE, PE and AA groups were supplemented with 6 g AA powder capsulate or placebo capsulate every day for four weeks. Aerobic exercise program was at 50%~60% HRR intensity on treadmill for 150 min per week. Body composition, BP and RHR were measured at prior to experiment, Day8, Day15, Day22, and Day29 (PRE, D8, D15, D22, D29). Metabolic markers were measured at PRE, D15 and D29. The markers include BG, TG, TC, HDL-C, LDL-C, C-peptide, hs-CRP and TC/HDL-C (AI). A mixed design 2-way ANOVA were used to compare the difference among the groups. The significant level was set at α=.05. Results: The PE group had a significant reduction in weight and body mass index at D22 and D29. AAE group and PE group had lower waist circumference (p<.05) . All groups had no significant effects in percent body fat, fat free mass and waist-hip ratio. In AAE, PE, and AA group, there were a significant loss in LDL-C and AI at D15 and D29. The PE group also decreased in C-peptide concentration and elevated HDL-C concentration. In AAE group, although there was no significant change (p>.05) in hs-CRP, but lowered cardiovascular disease risk from high risk (3.70 mg/dL) to middle risk (1.89 mg/dL). AAE and PE groups also decreased in RHR (13.8% and 13.5%). Conclusions: AA supplementation can change LDL-C and AI effectively. Aerobic exercise can offer more positive effects on body composition, metabolic markers and RHR.

    目 次 中文摘要 i 英文摘要 ii 目次 iii 表次 viii 圖次 ix 第壹章 緒論 1 第一節 問題背景 1 第二節 研究目的 2 第三節 研究假設 3 第四節 名詞操作性定義 3 第五節 研究範圍與限制 5 第貳章 文獻探討 6 第一節 黑木耳介紹 6 第二節 黑木耳多醣對血脂之影響 7 第三節 黑木耳膳食纖維功效 9 第四節 有氧運動對身體組成與代謝指標之影響 11 第參章 研究方法與步驟 15 第一節 實驗參與者 15 第二節 實驗設計 16 第三節 實驗時間 17 第四節 實驗地點 17 第五節 實驗方法與步驟 17 第六節 血液分析與處理 23 第七節 資料處理 25 第肆章 結果 26 第一節 參與者基本資料 26 第二節 身體組成分析 27 第三節 代謝指標分析 33 第四節 血壓與安靜心跳數分析 39 第伍章 討論 41 第一節 身體組成 41 第二節 代謝指標 43 第三節 血壓與安靜心跳數 49 第四節 結論與建議 50 引用文獻 52 附錄 59 附錄一 健康狀況調查表 59 附錄二 參與者知情同意書 60 附錄三 各組在BMI和心肺耐力指數同質性考驗之分析摘要表 63 附錄四-1-1 不同組別與不同時間點之體重變異數分析摘要表 63 附錄四-1-2 安慰劑有氧運動組在不同時間點之體重變異數分析摘要表 64 附錄四-2-1 不同組別與不同時間點之身體質量指數變異數分析摘要表 64 附錄四-2-2 安慰劑有氧運動組在不同時間點之身體質量指數變異數分析摘要表 64 附錄四-3 不同組別與不同時間點之體脂肪百分比變異數分析摘要表 65 附錄四-4 不同組別與不同時間點之非脂肪重變異數分析摘要表 65 附錄四-5-1 不同組別與不同時間點之腰圍變異數分析摘要表 66 附錄四-5-2 黑木耳有氧運動組在不同時間點之腰圍變異數分析摘要表 66 附錄四-5-3 安慰劑有氧運動組在不同時間點之腰圍變異數分析摘要表 66 附錄四-6-1 不同組別與不同時間點之臀圍變異數分析摘要表 67 附錄四-6-2 安慰劑有氧運動組在不同時間點之臀圍變異數分析摘要表 67 附錄四-7 不同組別與不同時間點之腰臀圍比變異數分析摘要表 67 附錄四-8-1 不同組別與不同時間點之血糖變異數分析摘要表 68 附錄四-8-2 安慰劑有氧運動組在不同時間點之血糖變異數分析摘要表 68 附錄四-8-3 黑木耳組在不同時間點之血糖變異數分析摘要表 68 附錄四-9 不同組別與不同時間點之三酸甘油酯變異數分析摘要表 69 附錄四-10-1 不同組別與不同時間點之總膽固醇變異數分析摘要表 69 附錄四-10-2 安慰劑有氧運動組在不同時間點之總膽固醇變異數分析摘要表 69 附錄四-11-1 不同組別與不同時間點之高密度脂蛋白膽固醇變異數分析摘要表 70 附錄四-11-2 安慰劑有氧運動組在不同時間點之高密度脂蛋白膽固醇變異數分析摘要表 70 附錄四-12 不同組別與不同時間點總膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇比值變異數分析摘要表 70 附錄四-13 不同組別與不同時間點之低密度脂蛋白膽固醇變異數分析摘要表 71 附錄四-14-1 不同組別與不同時間點之C-胜?鍊胰島素變異數分析摘要表 71 附錄四-14-2 安慰劑有氧運動組在不同時間點之C-胜?鍊胰島素變異數分析摘要表 71 附錄四-15 不同組別與不同時間點之高敏感度C-反應蛋白變異數分析摘要表 72 附錄四-16 不同組別與不同時間點之血壓─收縮壓變異數分析摘要表 72 附錄四-17 不同組別與不同時間點之血壓─舒張壓變異數分析摘要表 72 附錄四-18-1 不同組別與不同時間點之安靜心跳數變異數分析摘要表 73 附錄四-18-2 不同組別與不同時間點之安靜心跳數單純主要效果分析摘要表 74 附錄五-1 各組在實驗前、D8、D15、D22和D29體重變化圖(平均數±標準差) 75 附錄五-2 各組在實驗前、D8、D15、D22和D29身體質量指數變化圖 (平均數±標準差) 76 附錄五-3 各組在實驗前、D8、D15、D22和D29體脂肪百分比變化圖 (平均數±標準差) 77 附錄五-4 各組在實驗前、D8、D15、D22和D29非脂肪重變化圖 (平均數±標準差) 78 附錄五-5 各組在實驗前、D8、D15、D22和D29腰圍變化圖 (平均數±標準差) 79 附錄五-6 各組在實驗前、D8、D15、D22和D29臀圍變化圖 (平均數±標準差) 80 附錄五-7 各組在實驗前、D8、D15、D22和D29腰臀圍比值變化圖 (平均數±標準差) 81 附錄五-8 各組在實驗前、D15和D29血糖濃度變化圖 (平均數±標準差) 82 附錄五-9 各組在實驗前、D15和D29三酸甘油酯濃度變化圖 (平均數±標準差) 83 附錄五-10 各組在實驗前、D15和D29總膽固醇濃度變化圖 (平均數±標準差) 84 附錄五-11 各組在實驗前、D15和D29高密度脂蛋白膽固醇濃度變化圖 (平均數±標準差) 85 附錄五-12 各組在實驗前、D15和D29之總膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇濃度比值變化圖 (平均數±標準差) 86 附錄五-13 各組在實驗前、D15和D29之低密度脂蛋白膽固醇變化圖 (平均數±標準差) 87 附錄五-14 各組在實驗前、D15和D29 C-胜?鍊胰島素濃度變化圖 (平均數±標準差) 88 附錄五-15 各組在實驗前、D15和D29高敏感度C-反應蛋白變化圖 (平均數±標準差) 89 附錄五-16 各組在實驗前、D8、D15、D22和D29收縮壓變化圖 (平均數±標準差) 90 附錄五-17 各組在實驗前、D8、D15、D22和D29舒張壓變化圖 (平均數±標準差) 91 附錄五-18 各組在實驗前、D8、D15、D22和D29安靜心跳數變化圖 (平均數±標準差) 92 附錄六-1 黑木耳規格書 93 附錄六-2 黑木耳有機認證 94 附錄六-3 黑木耳農藥檢驗報告 95 附錄六-4 黑木耳重金屬檢驗報告 96 附錄六-5 黑木耳乾燥粉末成分檢測報告 97 附錄六-6 黑木耳乾燥粉末成分之檢測方法報告 98 附錄七 微結晶纖維素成分檢驗報告 99 表 次 表1 黑木耳營養成分分析 6 表2 木耳多醣成分的性質 7 表3 參與者基本資料 26 表4 各組在不同時間點體重數值之變化 27 表5 各組在不同時間點身體質量指數數值之變化 28 表6 各組在不同時間點體脂肪百分比數值之變化 29 表7 各組在不同時間點非脂肪重數值之變化 29 表8 各組在不同時間點腰圍數值之變化 30 表9 各組在不同時間點臀圍數值之變化 31 表10 各組在不同時間點腰臀圍比之變化 32 表11 各組在不同時間點血糖濃度數值之變化 33 表12 各組在不同時間點三酸甘油酯濃度數值之變化 34 表13 各組在不同時間點總膽固醇濃度數值之變化 34 表14 各組在不同時間點高密度脂蛋白膽固醇濃度數值之變化 35 表15 各組在不同時間點總膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇濃度比值變化 36 表16 各組在不同時間點低密度脂蛋白膽固醇濃度數值之變化 37 表17 各組在不同時間點C-胜?鏈胰島素數值之變化 37 表18 各組在不同時間點高敏感度C-反應蛋白濃度數值之變化 38 表19 各組在不同時間點收縮壓數值之變化 39 表20 各組在不同時間點舒張壓數值之變化 39 表21 各組在不同時間點安靜心跳數值之變化 40 圖 次 圖1 黑木耳粉末膠囊製作流程圖 21 圖2 實驗流程圖 22

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