簡易檢索 / 詳目顯示

回結果列表
研究生： 李承穎
Lee Cheng Ying
論文名稱： 臺北地區大學生優酪乳消費行為之研究
Research of the yoghurt-drinking consumer behavior of college students in Taipei City and County
指導教授： 洪久賢
Horng, Jeou-Shyan
學位類別： 碩士
Master
系所名稱： 人類發展與家庭學系
Department of Human Development and Family Studies
論文出版年： 2005
畢業學年度： 93
語文別： 中文
論文頁數： 193
中文關鍵詞： 消費行為 、優酪乳 、飲食消費
英文關鍵詞： consumer behavior, yoghurt, food consumption
論文種類： 學術論文
相關次數： 點閱：941  下載：114 
分享至:
查詢本校圖書館目錄 查詢臺灣博碩士論文知識加值系統 勘誤回報

    • 摘 要
    本研究為探討臺北縣市大學生優酪乳之消費行為、影響優酪乳飲用之因素、與不同變項間之差異，研究採問卷調查法，以立意取樣方式進行調查。在臺北縣市共十八所公私立大學中，針對大一至大四的學生，以自編結構式問卷進行優酪乳消費行為的調查，共發出900份問卷，回收有效卷785份。研究之重要發現如下：
    大學生的BMI、如廁頻率、消費考慮因素重視度對於優酪乳飲用動機有顯著影響。其中除了BMI呈現負相關之外，如廁頻率與消費考慮因素重視度皆有正向的影響。飲用動機影響消費考慮因素重視度、家庭月收入與飲用動機對於優酪乳飲用頻率亦影響。
    女生的飲用動機與消費考慮因素重視度皆比男生高，而且曾修過營養生化相關課程者之營養保健認知會高於未修過者。社會科學與醫農類組學生在營養保健、好喝助消化兩個動機構面上明顯高於理工類組的學生，理工類組的學生則是在充饑解渴的動機因素上高於醫農類組。在消費考慮因素各構面也是社會科學與醫農類組高於理工類組，社會科學類組學生在行銷策略的重視程度上又明顯高於醫農類組的學生，尤以曾修過課程的學生其健康動機與考慮因素的重視程度也都高於未修過者。住處有冰箱的學生對於營養保健、好喝助消化兩個動機構面上明顯高於沒有冰箱的學生，且在考慮菌種與菌數及產品屬性時也比沒有冰箱的學生來得重視。在飲用頻率上，曾修營養生化課的學生高於未修課者。學生在消費行為各變項上對於飲用動機、消費考慮因素重視度都會因為消費行為的不同而有差異存在。

    關鍵字：消費行為、優酪乳、飲食消費

    Abstract
    This research explores the yoghurt-drinking consumer behavior of college students in Taipei City and County, factors influencing the way consumers drink yogurt, and differences between diverse variables. Questionnaires and purposive sampling were adopted to conduct the investigation. Self-designed structured questionnaires, aiming at students from freshmen to seniors of eighteen public and private universities in Taipei City and County, were utilized to engage in the investigation of yoghurt-drinking consumer behavior. Nine hundred questionnaires were sent out, with seven hundred eighty five valid ones retrieved. The important findings are as follows:
    University students’ Body Mass Index (BMI), frequency of going to the toilet, and factors considered for consumption all have significant influence on the motives of drinking yoghurt. Except for the BMI, which shows a negative correlation, both the frequency of going to the toilet and factors considered for consumption exerts positive influence over the consumer behavior of drinking yoghurt. The drinking motives influence factors considered for consumption. Monthly income of a family and the drinking motives also affect the frequency of drinking yoghurt.
    Women score higher than men in the drinking motives and factors considered for consumption. In addition, people who had taken related courses of nutrition, biology, or chemistry have higher awareness of health and nutrition than those who hadn’t. Students of social sciences, medicine, and agriculture have stronger motives in nutrition and health, good taste, and digestion improvement than those of natural sciences and engineering. Students of natural sciences and engineering have stronger motives in thirst-quenching than those of medicine and agriculture. Likewise, students of social sciences, medicine and agriculture value more on factors considered for consumption, especially about marketing strategies, than those of natural sciences and engineering. Students who had taken related courses pay more attention to health and factors considered for consumption than those who hadn’t. Students who have a refrigerator score much higher in motives of health, good taste, and digestion improvement than those who have not, and they value the varieties of bacteria and product attributes more. Students who had taken courses of nutrition, biology, or chemistry have higher dinking frequency than those who hadn’t. As to the diverse variables of consumer behavior, differences can be observed in drinking motives and factors considered for consumption depending on the variation of consumer behavior.

    Keywords: consumer behavior, yoghurt, food consumption

    目 錄 第一章 緒論…………………………………………………………1 第一節 研究動機與目的……………………………………………1 第二節 研究問題……………………………………………………3 第三節 名詞釋義……………………………………………………4 第四節 研究範圍與限制……………………………………………6 第二章 文獻探討………………………………………………… 7 第一節 優酪乳的由來及好處…………………………………… 7 第二節 國內優酪乳產業發展概況……………………………… 11 第三節 消費者行為定義與消費行為模式……………………… 16 第四節 影響消費行為的因素…………………………………… 30 第五節 乳品與飲料相關研究…………………………………… 34 第三章 研究設計與實施………………………………………… 51 第一節 研究架構………………………………………………… 51 第二節 研究假設………………………………………………… 53 第三節 研究對象與抽樣分配…………………………………… 56 第四節 研究工具………………………………………………… 60 第五節 研究流程………………………………………………… 65 第六節 資料分析………………………………………………… 68 第四章 結果與討論……………………………………………… 74 第一節 樣本結構分析…………………………………………… 74 第二節 優酪乳飲用動機與考慮因素…………………………… 87 第三節 優酪乳飲用動機、消費考率因素、飲用頻率之影響因 素………………………………………………………… 92 第四節 個人背景與優酪乳飲用動機、消費考慮因素、飲用頻率 之差……………………………………………………… 99 第五節 消費行為與優酪乳飲用動機、消費考慮因素之差異…133 第六節 研究假設檢定結果………………………………………157 第五章 結論與建議………………………………………………160 第一節 結論………………………………………………………160 第二節 建議………………………………………………………165 參考文獻………………………………………………………………170 中文部份………………………………………………………………170 西文部份………………………………………………………………177 網路資源部份…………………………………………………………184 附錄一： 九十三學年臺北縣市公私立大學統計一覽表…………186 附錄二： 臺北縣市大學生優酪乳消費行為調查問卷……………187 附錄三： 各大廠商知名飲料廣告口號一覽表……………………191 附錄四： 知名飲料廣告歌曲一覽…………………………………193 表 次 表2-1-1 優酪乳的基本營養價值…………………………………… 8 表2-1-2 市售優酪乳常用菌種………………………………………10 表2-1-3 優酪乳品牌使用之特定菌株………………………………11 表2-2-1 衛生署核可健康食品認證之優酪乳………………………14 表2-5-1 乳品與飲料相關研究分析…………………………………43 表2-5-2 乳品與飲料消費相關因素之分析…………………………47 表3-3-1 臺北縣市轄區內大學校數統計表…………………………56 表3-3-2 臺北縣市轄區內大學九十二學年度在學大學生人數統計 表……………………………………………………………57 表3-3-3 學院性質分類表……………………………………………57 表3-3-4 各類組大學生問卷發放分配表……………………………58 表3-3-5 問卷回收狀況分佈表………………………………………59 表3-4-1 優酪乳消費行為問卷內容分佈表…………………………61 表3-4-2 飲用頻率區分表……………………………………………61 表3-4-3 優酪乳飲用動機量表內容分佈表…………………………62 表3-4-4 優酪乳消費考慮因素量表內容分佈表……………………63 表3-4-5 如廁頻率區分表……………………………………………64 表3-6-1 考慮因素預試量表KMO和Bartlett分析結果 ……………68 表3-6-2 優酪乳消費考慮因素預試量表因素分析結果……………69 表3-6-3 優酪乳消費考慮因素預試度量表信度分析結果…………70 表3-6-4 優酪乳飲用動機量表信度分析結果………………………72 表3-6-5 優酪乳消費考慮因素量表信度分析結果…………………72 表4-1-1 大學生基本資料分佈………………………………………75 表4-1-2 消費品牌次數分配表………………………………………76 表4-1-3 飲用時機次數分配表………………………………………77 表4-1-4 購買通路次數分配表………………………………………78 表4-1-5 訊息來源次數分配表………………………………………79 表4-1-6 口味偏好次數分配表………………………………………80 表4-1-7 親友是否推薦之次數分配表………………………………80 表4-1-8 飲用頻率次數分配表………………………………………81 表4-1-9 添加營養成份看法次數分配表……………………………81 表4-1-10 消費容量次數分配表………………………………………82 表4-1-11 包裝材質偏好次數分配表…………………………………82 表4-1-12 包裝造型偏好次數分配表…………………………………83 表4-1-13 包裝外觀偏好次數分配表…………………………………83 表4-1-14 替代飲品次數分配表………………………………………84 表4-1-15 飲用動機平均數、標準差…………………………………85 表4-1-16 消費考慮因素度平均數、標準差…………………………86 表4-2-1 飲用動機量表KMO和Bartlett分析結果………………… 87 表4-2-2 優酪乳飲用動機量表因素分析結果………………………88 表4-2-3 消費考慮因素量表KMO和Bartlett分析結果…………… 89 表4-2-4 優酪乳消費考慮因素量表因素分析結果…………………91 表4-3-1 個人背景變項、消費考慮因素與優酪乳「飲用動機」 逐步迴歸分析摘要…………………………………………93 表4-3-2 個人背景變項、消費考慮因素與優酪乳「飲用動機」 強制迴歸分析摘要表………………………………………94 表4-3-3 個人背景變項、飲用動機與優酪乳「消費考慮因素」 逐步迴歸分析摘要表………………………………………95 表4-3-4 個人背景變項、消費考慮因素與優酪乳「飲用動機」 強制迴歸分析摘要表………………………………………96 表4-3-5 個人背景變項、飲用動機與優酪乳「飲用頻率」逐步迴歸 分析摘要表…………………………………………………96 表4-3-6 個人背景變項、飲用動機與優酪乳「飲用頻率」強制 迴歸分析摘要………………………………………………98 表4-3-7 優酪乳飲用動機與消費考慮因素之相關性………………98 表4-4-1 不同性別學生對於優酪乳飲用動機 t 考驗……………100 表4-4-1-1性別與課程修習在優酪乳飲用動機之二因子變異數分析摘 要表…………………………………………………………100 表4-4-1-2性別與課程修習在優酪乳飲用動機之「營養保健」 因素之單純主要效果事比較………………………………102 表4-4-1-3性別與課程修習在優酪乳飲用動機之「充饑解渴」因素之 　 單純主要效果事後比較……………………………………103 表4-4-1-4性別與課程修習在優酪乳飲用動機之「好喝助消化」因素 之單純主要效果事後比較…………………………………104 表4-4-2 不同學院類組學生對於優酪乳飲用動機之差異情形……105 表4-4-2-1學院類組與課程修習在優酪乳飲用動機之二因子變異數分 析摘要表……………………………………………………106 表4-4-2-2類組與課程修習在優酪乳飲用動機之「營養保健」因素之 單純主要效果事後比較……………………………………107 表4-4-2-3類組與課程修習在優酪乳飲用動機之「充饑解渴」因素之 單純主要效果事後比較……………………………………108 表4-4-2-4類組與課程修習在優酪乳飲用動機之「好喝助消化」因素 之單純主要效果事後比較…………………………………110 表4-4-3 學生住處有無冰箱對於優酪乳飲用動機 t 考驗………111 表4-4-4 不同性別學生對於優酪乳消費考慮因素 t 考驗………112 表4-4-4-1性別與課程修習在優酪乳消費考慮因素之二因子變異數分 析摘要表……………………………………………………113 表4-4-4-2性別與課程修習在優酪乳消費考慮因素之「營養成份」因 素之單純主要效果事後比較………………………………114 表4-4-4-3性別與課程修習在優酪乳消費考慮因素之「菌種與菌數」 因素之單純主要效果事後比較……………………………115 表4-4-4-4性別與課程修習在優酪乳消費考慮因素之「行銷策略」因 素之單純主要效果事後比較………………………………116 表4-4-4-5性別與課程修習在優酪乳消費考慮因素之「熱量與價格」 因素之單純主要效果事後比較……………………………117 表4-4-4-6性別與課程修習在優酪乳消費考慮因素之「產品屬性」因 素之單純主要效果事後比較………………………………119 表4-4-5 不同學院類組學生對於優酪乳消費考慮因素重視程度之差 異情形………………………………………………………120 表4-4-5-1學院類組與課程修習在優酪乳消費考慮因素之二因子變異 數分析摘要表………………………………………………121 表4-4-5-2 類組與課程修習在優酪乳消費考慮因素之「營養成份」因 素之單純主要效果事後比較………………………………123 表4-4-5-3 類組與課程修習在優酪乳消費考慮因素之「菌種與菌數」 因素之單純主要效果事後比較……………………………124 表4-4-5-4 類組與課程修習在優酪乳消費考慮因素之「行銷策略」因 素之單純主要效果事後比較………………………………125 表4-4-5-5 類組與課程修習在優酪乳消費考慮因素之「熱量與價格」 因素之單純主要效果事後比較……………………………126 表4-4-5-6 類組與課程修習在優酪乳消費考慮因素之「產品屬性」因 素之單純主要效果事後比較………………………………127 表4-4-6 學生住處有無冰箱對於優酪乳消費考慮因素 t 檢定…128 表4-4-7 不同性別的學生對於優酪乳飲用頻率 t 考驗…………129 表4-4-7-1性別與課程修習在優酪乳飲用動機之二因子變異數分析 摘要表………………………………………………………129 表4-4-7-2性別與課程修習在優酪乳飲用頻率之單純主要效果事後 比較…………………………………………………………130 表4-4-7-3不同學院類組學生對於優酪乳飲用頻率之差異情形……130 表4-4-7-4學院類組與課程修習在優酪乳飲用頻率之二因子變異數分 析摘要表……………………………………………………131 表4-4-7-5學院類組與課程修習在優酪乳飲用頻率之單純主要效果事 後比較………………………………………………………131 表4-4-8 學生住處有無冰箱對於優酪乳飲用頻率 t 考驗………132 表4-5-1 不同消費品牌的學生對於優酪乳飲用動機之差異情形…133 表4-5-2 不同飲用時機的學生對於優酪乳飲用動機之差異情形…134 表4-5-3 不同消費通路的學生對於優酪乳飲用動機之差異情形…135 表4-5-4 不同訊息來源的學生對於優酪乳飲用動機之差異情形…136 表4-5-5 不同口味偏好的學生對於優酪乳飲用動機之差異情形…137 表4-5-6 學生親友有無推薦飲用優酪乳其飲用動機 t 考驗…… 138 表4-5-7 不同添加營養成份看法的學生優酪乳飲用動機之差異情形………………………………………………………………………139 表4-5-8 不同飲用動機的學生對於優酪乳消費容量之差異情形…140 表4-5-9 不同包裝材質偏好的學生優酪乳飲用動機之差異情形…140 表4-5-10不同包裝造型偏好的學生優酪乳飲用動機之差異情形…141 表4-5-11不同包裝外觀(彩繪)偏好的學生優酪乳飲用動機之差 異情形………………………………………………………142 表4-5-12不同替代飲品的學生優酪乳飲用動機之差異情形………143 表4-5-13不同消費品牌的學生優酪乳消費考慮因素重視程度之差異 情形…………………………………………………………144 表4-5-14不同飲用時機的學生優酪乳消費考慮因素重視程度之差異 情形…………………………………………………………146 表4-5-15不同消費通路的學生優酪乳消費考慮因素重視程度之差異 情形…………………………………………………………147 表4-5-16不同訊息來源的學生優酪乳消費考慮因素重視程度之差異 情形…………………………………………………………148 表4-5-17不同口味偏好的學生優酪乳消費考慮因素重視程度之差異 情形…………………………………………………………149 表4-5-18親友是否推薦飲用優酪乳其消費考慮因素重視程度之差異 情形…………………………………………………………150 表4-5-19不同添加營養成份看法的學生優酪乳消費考慮因素重視程 度之差異情形………………………………………………151 表4-5-20不同消費容量的學生優酪乳消費考慮因素重視程度之差異 情形…………………………………………………………152 表4-5-21不同包裝材質偏好的學生優酪乳消費考慮因素重視度之差 異情形………………………………………………………153 表4-5-22不同包裝造型偏好的學生優酪乳消費考慮因素重視度之差 異情形………………………………………………………154 表4-5-23不同包裝外觀(彩繪)偏好的學生優酪乳消費考慮因素重視 程度之差異情形……………………………………………155 表4-5-24 不同替代飲品的學生優酪乳消費考慮因素重視程度之差異 情形…………………………………………………………156 表4-6-1 本研究所有假設檢定結果總表……………………………157 圖 次 圖2-3-1 CDM 消費者決策模式………………………………………19 圖2-3-2 Wells ＆ Prensky消費行為模式…………………………22 圖2-3-3 EBM模型理論…………………………………………………29 圖2-4-1 Kotler黑盒子（Black Box）」概念………………………30 圖2-4-2 Kolter影響消費者行為的因素……………………………31 圖3-1-1 研究架構圖…………………………………………………52 圖3-5-1 研究流程圖…………………………………………………67 圖5-1-1 飲用動機、考慮因素、飲用頻率與消費行為之關係圖…164

    參考文獻
    壹、中文部份
    丁學勤、林素吟(2000)。臺灣地區產品包裝與飲料行銷。臺灣銀行季刊，51(4)，125-149。
    丁懷謙(2000)。益生菌與腸胃保健功效。食品工業，32(10)，1-7。
    甘玉松(1991)。茶類飲料市場競爭態勢與消費者行為之研究。私立中國文化大學企業管理研究所碩士論文。
    王美惠(1986)。即溶性咖啡之市場競爭態勢與消費者行為之研究。私立淡江大學管理科學研究所碩士論文。
    王國民(1994)。烏龍茶飲料市場顧客滿意度與購買行為之研究---以台南市青少年為例。國立成功大學工業管理研究所碩士論文。
    王森平譯(1997)。消費者行為。臺北市：台灣西書。
    王志剛、謝文雀譯(1995)。消費者行為。臺北：華泰。
    王麗如(1999)。台灣乳品市場動態及發展方向。中華食品工業，36，56-62。
    王茂晃(2000)。連鎖書局消費者購買行為之研究---以臺北市兩大連鎖書局為例。國立東華大學企業管理學研究所碩士論文。
    王素梅(2001)。我國冷藏飲料未來發展。食品市場資訊，90(3)，11-18。
    王韋堯、周穆謙(2001)。中文商標文字設計在商品包裝之應用趨勢，第十六屆技職教育研討會，頁245-254。
    王保進(2002)。視窗版SPSS與行為科學研究。臺北：心理。
    王秀如、林明男(2004)。青年學子對市售茶飲料包裝視覺設計與意象評價之研究。商業設計學報，8，47-64。
    丘志威、陳炳輝、林澤群、柯文華(1997)。雙叉桿菌在人體的活性與功能。輔仁民生學誌，3(1)，131-142。
    呂秀英(1999)。因應加入WTO酪農經營調適的方向。農業經營管理會訊，19，15-17。
    李佳臻(2001)。電視廣告效果評估之研究---台灣鮮乳標章之個案分析。國立中興大學農業經濟研究所博士論文。
    李素菁(2003)。食品包裝市場回顧與展望。食品市場資訊，92(9)，1-17。
    李善男(2003)。面對WTO台灣酪農的因應與挑戰。酪農天地雜誌，54，8-9。
    李素菁(2004)。我國食品包裝發展概況。食品市場資訊，93(10)，1-3。
    邱文禮(1997)。淺談酸乳酪。食品市場資訊，86(8)，8-11。
    邱雪惠(2004)。乳酸菌之抗癌機制。食品工業，36(3)，27-33。
    吳統雄(1984)。電話調查：理論與方法。臺北市：聯經。
    吳秀蓮(1999)。我國酸乳酪產業現況分析。食品工業，31(5)，63-70。
    吳芳菁(2001)。桃園縣國中學生飲用市售飲料狀況與相關因素研究。國立臺灣師範大學衛生教育研究所碩士論文。
    吳亭瑤(2004)。優酪乳讓身體活起來。常春月刊，258，111-125。
    周君蘭(1998)。優酪乳市場面面觀。食品資訊，145，62-65。
    林佳蓉(1988)。青少年的營養問題。社區發展季刊，43，22-26。
    林孟璋(1993)。台灣省家庭乳品之消費支出:Tobit模型之應用。農業經濟半年刊，53，65-78。
    林淑敏(1996)。發酵乳。產業調查，116，42-50。
    林權政(1997)。機能性飲料產品屬性與使用情境對消費者購買行為之影響。東海大學食品科學系研究所碩士論文。
    林宜親(1997)。青少年體型意識與節制飲食行為之研究，國立台灣師範大學家政教育研究所碩士論文。
    林豐瑞(1998)。茶飲料市場區隔及產品定位之研究-以屏科大學生生活型態為例。農業經營管理，4，149-183。
    林靈宏(1999)。消費者行為學。臺北市:五南。
    林伯岳(2001)。優酪乳消費行為之研究---以台中地區居民為例。私立東海大學企業管理研究所碩士論文。
    林芋佐(2002)。液態乳之市場區隔及品牌偏好研究。國立中興大學行銷學研究所碩士論文。
    林千如(2003)。大陸專業人士在台購物消費行為之研究。國立東華大學公共行政研究所碩士論文。
    高弘儒、楊芷穎(2004)。我國飲料市場現況與未來。台灣包裝工業雜誌，111，66-69。
    高弘儒、楊芷穎(2004)。健康飲料市場剖析。台灣包裝工業雜誌，111，72-73。
    郝敏雯(2001)。益生菌在保健食品之回顧與展望。國立台灣海洋大學食品科學研究所碩士論文。
    姜世英(2002)。液態乳品之消費結構及產品屬性認知。國立中興大學行銷研究所碩士論文。
    段樵(1978)。台灣乳品消費分析及需求預側。台灣銀行季刊，29(1)，302-318。
    洪建德、鄭淑慧(1992)。臺北地區女學生的身體形象和飲食行為。中華衛誌，11(4)，316-326。
    胡宜文(1993)。台灣地區牛乳與羊乳消費行為分析。雜糧與畜產，241，18-27。
    徐蓓蒂(1996)。五專學生每日飲用牛奶意圖及行為之研究，國立台灣師範大學衛生教育研究所碩士論文。
    范龍生(2002)。台灣大規模連鎖便利商店鮮食商品消費者行為研究。私立東海大學食品科學研究所碩士論文。
    耿佩(1998)。碳酸飲料市場區隔及定位分析之研究---以台中縣市學生為例。私立靜宜大學管理科學研究所碩士論文。
    黃清村(1995)。台灣乳品工業之現況與展望。產業經濟，168，6-25。
    黃琪源(2001)。台灣鮮乳產品差異化與市場力量之研究。國立中興大學農業經濟研究所碩士論文。
    黃志建(2002)。數位相機消費者購買行為與市場區隔之研究。國立交通大學經營管理研究所碩士論文。
    J. Robert Miller著，黃慧貞譯(1998)。廣告學理論與實務，五南，臺北。
    許慶賜(1993)。行動電話使用者生活型態與市場區隔之研究。私立淡江大學管理科學研究所碩士論文。
    許菁君(1996)。廣告支出對流質乳需求的影響－訊息不完全與不對稱性之應用。私立逢甲大學經濟研究所碩士論文。
    許嘉恩(2000)。購物行為因素與網際網路購物接受度之關係研究─以行動電話為例。淡江大學國際貿易學系碩士論文。
    許瑋真等(2004)。臺灣啤酒行銷策略之探討。逢甲合作經濟，35(36)，65-77。
    陳海菁(1996)。廣告對台灣鮮乳需求影響的效果。國立中興大學農業經濟研究所碩士論文。
    陳慈薇(2000)。我國乳品市場以健康、多元化為標的。食品市場資訊，8904，7-10。
    陳琪婷、謝邦昌、陳政雄(1999－2000)。大學生飲料消費行為之研究-以輔仁大學為例，輔仁民生學誌，5、6(1)，83-97。
    陳俊成(2000)。發酵乳常用乳酸菌之生理。食品資訊，171，52-59。
    陳慈薇(2000)。我國乳品市場以健康、多元化為標的。食品工業，89(4)7-10。
    陳慶源、林富美(2004)。益生菌之保健功效。食品工業，36(3)，1-3。
    高源豐、陳立儀(2000)。台灣發展發酵乳前景之探討。農政與農情，101，51-56。
    張雪華(1994)。歐美日各國酸乳酪產品之市場分析。食品市場資訊，83(12)，2-8。
    張雪華(1997)。優酪乳國內市場現況。食品市場資訊，86(8)，2-3。
    張錦華(2002)。女為悅己者瘦？媒介效果與主體研究。臺北市：正中。
    張怡民(2003)2001-2002台灣地區國小學童口腔狀況與甜食攝取之相關性探討。高雄醫學大學口腔衛生科學研究所碩士論文。
    張美玲(2004)。臺北市國中學生對西式速食的消費者知識、態度與行為研究。國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系研究所碩士論文。
    張智慧(2004)。我國保健食品市場回顧與展望。食品市場資訊，93(11)，1-9。
    楊瑞昌(1997)。臺北市高中職學生CD及卡帶市場消費行為研究，國立政治大學管理研究所碩士論文。
    楊乃彥、陳玉舜、何偉瑮、李菁菁、蔡文騰、詹仲舒(1999)。新編營養學。臺北市：華杏。
    楊佩玲(2001)。屬性熟悉度對消費者偏好之影響。私立長庚大學企業管理研究所碩士論文。
    葉至誠、葉立誠(1999)。研究方法與論文寫作。臺北市:商鼎。
    葉佳宜(2002)。大型購物中心之區位與消費者生活型態對消費者行為之影響研究。國立交通大學管理科學研究所碩士論文。
    葉日武譯(2001)。消費者行為：建立行銷策略。臺北縣三重市：前程企管。
    莊金谷(2000)。台灣酪農事業之發展與展望。農政與農情，102，43-48。
    莊筱慧、阮勝威(2002)。健康食品認證制度對消費者行為的影響-以市售的優酪乳為例。樹德科技大學學報，4(2)，123-139。
    康明雄(1998)。日本酪農政策的調整方向。農政與農情，76，61-63。
    曾鳳蓮(1998)。女性汽車消費行為之研究。國立交通大學管理科學研究所碩士論文。
    曾明淑、黃莉文、郭雅菱、張世龍(1999)。大臺北地區民眾營養標示認知與喜好調查。中華民國營養學會雜誌，24(3)，274-287。
    盛文鴦(1985)。學生中心與教師中心教學法對國中健康教育營養課程教學效果的比較研究，國立台灣師範大學衛生教育研究所碩士論文。
    彭阿善(1999)。包裝設計商品表徵相似性之研究，雲林科技大學視覺傳播研究所碩士論文。
    溫書璇(1999)。加味水市場區隔與消費者行為之研究。私立輔仁大學應用統計學研究所碩士論文。
    簡怡雯(2004)。優格代餐在減重計畫上的應用。中華民國營養學會雜誌，29(4)，222-229。
    萬鐘紋、陳海菁(1997)。廣告對台灣鮮乳市場需求之動態影響效果。農產運銷論叢，2，117-132。
    萬鐘紋、蔡孟航(1999)。台灣乳品特徵隱含價值之分析。台灣銀行季刊，50(3)，225-244。
    萬鍾汶、吳建國(2002)。廣告對台灣鮮乳市場競爭之影響。臺灣銀行季刊，53(2):289-306。
    廖雅惠(1998)。藝術照攝影消費行為之研究。私立輔仁大學應用統計學研究所碩士論文。
    賴淑美(1997)，酸乳酪-活的更好。食品市場資訊，86(8)，4-7。
    藍玲(1982)。高中高職健康和知識及需求研究，國立台灣師範大學衛生教育研究所碩士論文。
    劉文浩(1995)。茶類飲料消費行為與市場區隔化之研究---以臺北縣市為例。國立交通大學管理科學研究所碩士論文。
    劉慧明(1997)。我國液態乳產銷概況。食品市場資訊，86(7)，10-12。
    劉恒(2002)。台灣數位相機市場消費者行為之研究。私立大葉大學事業經營研究所碩士論文。
    劉岳鴻(2002)。優酪乳市場區隔之研究。國立屏東科技大學農企管理研究所碩士論文。
    蔡秀玲、郭靜香、蔡佩芬(1991)。生命期營養。臺北市：藝軒。
    蔡孟航(1997)。台灣乳品特徵價格之研究。國立中興大學農業經濟研究所碩士論文。
    蔡月香、吳昆峰(2003)。優酪乳消費行為與市場區格之研究-以屏東市為例。台灣銀行季刊，54(1)，220-246。
    榮泰生(1999)。消費者行為，臺北市:五南。
    盧惠娟(1998)。台灣地區果蔬之消費行為之研究。國立中興大學農產運銷學研究所碩士論文。
    鄧成連(1987)。現代商品包裝設計，新形象出版事業有限公司，臺北。
    魏錫鈴(1998)。行動電話消費者購買行為及其市場區隔之研究---以北部地區居民為例。國立交通大學經營管理研究所碩士論文。
    謝耀龍(1997)。顧客滿意經營，臺北市：華泰。
    謝文雀譯(2001)。消費者行為。臺北：華泰。
    顧萱萱、郭建志譯(2001)。消費者行為。臺北市：學富文化。
    羅之綱(2002)。國內發酵乳市場與產品發展趨勢。食品市場資訊，91(9)，6-9。
    龍冬陽(1983)。商業包裝設計。檸檬黃文化，臺北。
    鐘小菁(2003)。飲料包裝的新趨勢。食品工業，35(9)，36-40。

    貳、西文部份
    Berrada, N., Lemeland, J.F., Laroche, G., Thouvenot, P. and Piaia, M.,(1991) Bifidobacterium form fermented milks : survival during gastric transit. Journal of Dairy Science,74，409-413.
    Bernadette, V.(1992).The Green Consumer：A Europan Perspective. Women & Environments.13(2)：494-501.
    Bomba, A., Nemcova, R., Mudronova, D., ＆ Guba, P. (2002). The possibilities of potentiating the efficacy of probiotics. Trends in Food Science and Technology, 13(4)，121-126.
    Bus, A.E. M., ＆ Worsley, A. (2003). Consumers' health perceptions of three types of milk: A survey in Australia. Appetite, 40(2)，93-100.
    Coughenour M. C.(1972).Functional aspects of food consumption activity and family life cycle stages. Journal of Marriage and the Family, 71, 651-664.
    Cummings, J. H. and Macfariane, G.. T.(1991). The control and consequences of bacterial fementation in the human colon. J. Appl. Bacterol.70，443-459.
    Dusseldorf,M.(2002) Active & Intelligent , Asia Pacific Food Industry，14(9)，24-25.
    Elbon, S. (1998). The influence of individual, food, and environmental characteristics on dairy product consumption in the elderly. PH.D. Dissertation, University of Georgia.
    Elborn, S. M. (1996). Developing an instrument to measure the influence of knowledge, behaviors, and attitudes on milk consumption patterns in older participants of a community wellness group: A pilot study. Journal of Nutrition for the Elderly, 15(4)，21-37.
    Engel, J. F., Kollat, D. T.＆Blackwell, R. D. (1993). Consumer Behavior(臺北華泰書局)
    Engel, J. F., Blackwell, R. D.,＆Miniard, P.W. (1993). Consumer Behavior.
    Fullmer, S., Geiger, C. J., & Michael Parent, C. R.(1991).Consumers knowledge, understanding, and attitudes toward health claims on food label. Journal of the American Dietetic Association,91,166-171.
    Flansburg, S. (1993). Building self: Adolescent girls and self-esteem.
    Grant, J. (1992).How advertising started a craze for milk among children, a case history in advertising effectiveness awards. London: Institute of Practitioners in Advertising.
    Guthrie, J. F., Fox, J. J., Cleveland, L. E., & Welsh, S.(1995). Who uses nutrition labeling, and what effects does label use have on diet quality? Nutrition Research,27,163-172.
    Grunert, K. G., Larsen, T. B. ＆ Bredahl, L. (2000).Three Issues in Consumer Quality Perception and Acceptance of Dairy Products. International Dairy Journal,10,575-584.
    Gould, B.W. (1996). Factors Affecting U. S. Demand for Reduced-Fat Fluid Milk. Journal of Agricultural and Resource Economics, 21(1),68-81.
    Hayes, D. & Ross, C. E.(1987).Concern with appearance, health beliefs, and eating habits. The Journal of Health Social Behavior, 28(2)：120-130.
    Howard, J. A.（1989）. Consumer behavior in marketing strategy. New Jersey:Prentice-Hall, Inc.
    Hill, R. C., Griffiths,,W. E. ＆ Judge,G. G. (2001).Undergraduate Econometrics, John W iley＆Sons,Inc.
    Horwath, C. C., Govan, C. H., Campbll, A. J., Busby, W., ＆Scott,V. (1995). Factors influencing milk and product consumption in young and elderly women with low calcium intakes. Nutrition Research,15(12),1735-1745.
    Hsu, J. L. ＆ Liu,G. S. (2000a). Consumer perceptions of fluid advertising in Taiwan. International Journal of Advertising,19(4),471-486.
    Hsu, J. L. ＆ Liu,G. S. (2000b). Evaluating branded advertising of fluid milk products in Taiwan. Annual Meetings of the Canadian Economics Association, June1-4,Vancouver, Canada.
    Hsu, J. L. ＆ Kao, J. S. (2001). Factors affecting consumers fluid milk purchasing patterns in Tiawan: Product comparisons and marketing implications. Journal of Food Products Marketing,7(3),41-45.
    Jensen, H. H. ＆ Kesavan, T. (1993). Sources of information, consumer attitudes on nutrition, and consumption of dairy products. The Journal of Consumer Affairs, 27(2),357-376.
    Jeong, H.Y., Kim, , J.H., Hwang, S.J. Rhee, D.K. (1994). Anticancer Effects Of Aloe On Sarcoma180 In ICR Mouse & On Human Cancer Cell Lines. Coll. Pharm., Sung Kyun KwanUniv.Yakhak Hoeji 38(3), 311-321.
    Jensen,K. (1995). Fluid milk purchase patterns in the south: Effects of use of nutrition information and household characteristics. Journal of Agricultural and Applied Economic, 27(2),644-657.
    Johnson,S. D.(1999). Relationship between taste and smell sensitivity to preference of a milk-based beverage: Young versus elderly adults. Master Thesis, Utah State University.
    Jensen, K.(1995). Fluid Milk Purchase Patterns in the South: Effects of Use of Nutrition Information and Household Characteristics. Journal Agricultural and Applied Economics, 27(2),644-657.
    Kelder, S. H., Perry, C. L., Klepp, K. L. & Lytle, L. L. (1994). Longitudinal tracking of adolescent smoking, physical activity, and food choice behaviors. American Journal of Public Health, 84(7),1121-1126.
    Kann, L., Kinchen, S. A., & Williams, B. I. et al (1998). Youth Risk Behavior Surveillance-United States1997, Journal of School Health, 68(9), 355-369.
    Kotler(1998). Markting management-analysis, planning, implementation, and control. Englewood Cliffs, NJ: Prentice-Hall.
    London,D. L., ＆Bitta, A. J. D.(1984). Consumer behavior: Concepts and applications. Mc-Graw-Hall Company.
    Lappalainen, R. Koikkalainen, Julkunen, J. Saarinen, T. & Mykkanen, H.(1998).
    Association of sociodemographic factors with barriers reported by patients receiving nutrition counseling as part of cardiac rehabilitation. Journal of the American Dietetic Association,(98)9,1026-1029.
    Lourens, H., Analie, V. , ＆ Bennie, C. (2001). Yogurt as probiotic carrier food . International Dairy Journal, 11(2),1-17.
    Maslow, A. H.(1970). Motivation and personality. New York: Harper＆Row.
    Modler, H. W., Mckellar, R.C. and Yaguchi, M., (1990) Bifidobacteria and difidogenic factors. Inst. Food Sci Technol. J. 23,29-41.
    Middleman,A.B.,Vazquez, I., ＆ Durant, R. H.(1998).Eating patterns, physical activity, and attempts tochange weight among adolescents. Journal of Adolescent Health, 22 (1), 37-42.
    Nicosia, Francesco M.(1968). Consumer decision process. Marketing and Advertising Implication.
    Neuhouser, M. L.,Kristal, A. R., & Patterson, R. E.(1999).Use of food nutrition labels is associated with lower fat intake. Journal American Deat Association,99(4),445-449.
    Novotny, R., Han ,J. S. ＆ Biernacke, I. (1999). Motivators and barriers to consuming calcium-rich foods among Asian adolescent in Hawaii. Journal of Nutrition Education, 31(2),99-104.
    Nayga, J. R. M. ＆ Siebert, J. W.(1999). Analysis of At-home consumption of dairy products in the United States. Journal of Food Products Marketing, 5(3),65-78.
    Naidu, A. S., Bidlack, W. R., Clemens, R. A.(1999). Probiotic spectra of lactic acid bacteria. Crit. Rew. Food Sci. Nutr.38,13-126.
    Onur,B. K., Brinberg, D., ＆ Coupey, E.(2000). Belief, affect, and attitude: alternative models of the determinants of attitude. Journal of Consumer Psychology, 9(1),17-28.
    Pelletier, D. L. ＆ Kendall, A. (1999). Nutrition and dairy industry benefits associated with promoting lowfat milk: Evidence from the 1989 CSFII Family Economics＆Nutrition Review, 12(1),3-13.
    Rosen,J.C.(1990)Body imagine disturbance in eating disorders. In T.F.Cash, ＆T. Prunisky (Eds.). Body imagine development change ,190-214.New York :Guilford ,Inc.
    Rafter, J. (2002).Lactic acid bacteria and cancer: mechanistic perspective. Br. J. Nutr.88(1),89-94.
    Schiffman, L. G. ＆ Kanuk, L. L.(1991). Consumer Behavior. New York: Prentice-Hall。
    Scbwartz, J. & Miller, T.(1991). The Earth’s Best Friends. American Demographics, February, 2635.
    Smith, S.C., Taylor, J.G., & Stephen, A.M.(2000).Use of food labels and beliefs about diet-disease relationships among university students. Public Health Nutr.,3(2),175-182.
    Sonneveld (2000) What Drives(Food)Packaging Innovation？, Package. Technol.Sci.13,29-35.
    Sora, K. ＆ Robin, A.D. (2004).The role of dietary information in women’s whole and low-fat milk intakes. International Journal Consumer Studies, 28(3),245-254.
    Tanaka, R. and Shimosaka, K. (1982) Investigation of the stool frequency in elderly who are bedridden and its imporovement by ingesting Bifidus yogurt. Japan. J. Geriatrics 19,577.
    Talwalkar, A. ＆ Kailasapathy, K. (2004). Comparison of selective and differential media for the accurate enumeration of strains of Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium spp. and Lactobacillus casei complex from commercial yoghurts. International Dairy Journal, 14(2),143-149.
    Verbeke, W. ＆ Viaene, J.(1998).Consumer behavior towards yoghurt in belgium and poland: A survey in two regions british. Food Journal. 100(4),201-207.
    Wechsler, H., Basch, C. E., Zybert, P., ＆ Shea,S. (1998). Promoting the selection of low-fat milk in elementary school cafeterias in an inner-city Latino community: Evaluation of an intervention. American Journal of Public Health, 88(3),427-433.
    Watanabe, Y., Suzuki ,N., ＆ Kaiser, H. M. (1997). Identifying consumer characteristics associated with Japanese preferences toward milk products. Agribusiness, 13(4),357-363.
    Watanabe, Y., Suzuki, N., ＆ Kaiser, H. M. (1999). Predicting Japanese dairy consumption behavior using qualitative survey data. Agribusiness,15(1),71-79.
    Wernick, S. M.(1995). Development and Administration of an Instrument to Measure Latina Mother’s Beliefs about Milk. ED. D. Dissertation, Columbia University Teachers College.
    Williams, T. G.(1982). Consumer Behavior Fundamental and Strategies, St. Paul Minn: West Publishing Co.
    Zeithaml, Valarie A. (1988), Consumer Perceptions of Price, Quality, and Value: A Means-End Model and Synthesis of Evidence, Journal of Marketing, 52, 2-22.

    參、網路資源部份
    教育部統計資料處(2004)。各級學校統計資料庫線上查詢系統。臺北市：
    教育部。2004年8月5日，取自
    http://140.111.1.192/statistics/search/search.htm
    行政院衛生署(2004)。2004年8月5日，取自
    http://www.doh.gov.tw/cht/index.aspx
    食品資訊網(2004)。2004年8月5日，取自
    http：//food.doh.gov.tw
    黑松股份有限公司(2004)。2004年8月11日，取自：http://www.heysong.com.tw/homepage3.html
    統一企業生活資訊網(2004)。2004年8月11日，取自：http://www.uni-president.com.tw/
    味全食品工業股份有限公司(2004)。2004年8月11日，取自：http://www.weichuan.com.tw/index.htm
    光泉牧場股份有限公司(2004)。2004年8月12日，取自：http://www.kuangchuan.com/internal2.htm
    愛之味股份有限公司(2004)。2004年8月12日，取自：
    http://www.agv.com.tw/
    養樂多股份有限公司(2004)。2004年8月12日，取自：http://www.a-net.com.tw/demo8/yakult/
    義美食品股份有限公司(2004)。2004年8月12日，取自：http://www.imeifoods.com.tw/
    台灣區乳品工業同業工會(2004)。2004年8月12日，取自：http://www.dairy.org.tw/Main.htm
    台灣乳酸菌協會(2004)。2004年11月19日，取自：
    http://www.talab.org.tw/index.html
    行政院農業委員會(2004) 2004年12月10日，取自：
    http://bulletin.coa.gov.tw/show_index.php?cat=index

    QR CODE