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研究生: 吳佳珮
論文名稱: 台北市國中生攝取保健食品現況及教育需求調查之研究
指導教授: 郭鐘隆
學位類別: 碩士
Master
系所名稱: 健康促進與衛生教育學系
Department of Health Promotion and Health Education
論文出版年: 2007
畢業學年度: 95
語文別: 中文
論文頁數: 110
中文關鍵詞: 保健食品健康信念模式國中生
論文種類: 學術論文
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  • 本研究主要目的在於瞭解國中生攝取保健食品行為之現況,並進一步探討個人背景因素、保健食品知識、保健食品健康信念、保健食品社會支持與攝取保健食品行為。本研究以台北市九十五學年度第一學期在學之七、八、九年級全體學生為對象,首先利用問卷調查法進行資料收集,共發出問卷510份,有效問卷回收率97.06 %,得有效樣本495人,所得資料以單因子變異數分析、皮爾森積差相關、複迴歸、徑路分析等統計方法進行分析,最後輔以質性研究,進行訪談。
    研究結果發現:(1)各類保健食品使用頻率百分比以「礦物質」中「鈣片」的比例最高(57.8﹪);(2)知覺保健食品利益、家人社會支持與攝取保健食品行為、種類及時間呈現正相關;知覺保健食品障礙與攝取保健食品行為呈現負相關;(3)性別、年級、社經地位、知覺利益、知覺障礙、家人社會支持共可解釋攝取保健食品總變異量的17.1﹪,其中以「家人社會支持」對攝取保健食品最具影響力。
    根據本研究結果,建議未來教師應加強學生的保健食品正確觀念之外,政府亦需做好把關,使家長能夠在安全的環境下慎選適當的保健食品;在未來研究上可以增加父母飲食教養的探討,以做進一步的深入研究。

    The purpose of this study is to investigate the intake of dietary supplements of the jourior high school students, and to examine the relationships between the intake of dietary supplements and selected demographic characteristics as well as knowledge, health belief and social support.The population of this study is jounior high school students in Taipei.Data-collecting of the study was conducted by questionnaires.510 questionnaires were distributed,510 questionnaires were returned and 495 questionnaires were valid.One-way ANOVA, Pearson product-moment correlation and multiple regression were used to analyze the data.
    Several major findings were as follows:
    1. The most frequently used dietary supplements was calcium tablet(57.8%).
    2. Peceived benefits and family support had a positive relation to the intake of dietary supplements.Peceived barriers had a negative relation to the intake of dietary supplements.
    3. The variance of the intake of dietary supplements could be explained by the independent variables which included the gender, grade,socioeconomic, peceived benefits, peceived barriers, family support, and the explanation power was 17.1﹪.
    As the result of this study, I suggest teachers should teach their students how to have the correct concepts in using dietary supplements. Besides, the government should oversee the products. Under the superintendence of the government, parents can have a safe environment to choose their proper dietary supplements. In the future study, I hope there might be a deeper investigation for the parents in using dietary supplements.

    第一章 緒論 ………………………………………………………… 1 第一節 研究動機與重要性………………………………………………… 1 第二節 研究目的 ………………………………………………………… 4 第三節 研究問題 …………………………………………………………… 4 第四節 研究假設 ………………………………………………………… 5 第五節 名詞操作型定義 ………………………………………………… 6 第六節 研究限制 ………………………………………………………… 8 第二章 文獻探討 ……………………………………………………… 9 第一節 保健食品名稱定義與種類………………………………………… 9 第二節 健康信念模式 ………………………………………………… 15 第三節 影響攝取保健食品行為相關因素之探討………………………… 18 第三章 研究方法 ………………………………………………………… 28 第一節 研究架構…………………………………………………………… 28 第二節 研究對象…………………………………………………………… 29 第三節 研究工具…………………………………………………………… 31 第四節 研究步驟與進度 ………………………………………………… 36 第五節 資料處理與統計分析 ……………………………………… 37 第六節 質性訪談…………………………………………………………… 40 第四章 結果與討論 ………………………………………………… 42 第一節 研究對象背景描述 …………………………………………… 42 第二節 現況調查之結果 …………………………………………… 43 第三節 保健食品知識、社會心理因素、環境因素的描述 ………… 51 第四節 個人背景因素與各變項的差異分析 ………………………… 64 第五節 各變項之間的關係 …………………………………………… 67 第六節 攝取保健食品相關因素之徑路分析 ………………………… 72 第七節 質性訪談之結果 …………………………………………… 76 第五章 結論與建議 …………………………………………………… 86 第一節 結論 …………………………………………………………… 86 第二節 建議 …………………………………………………………… 88 參考書目 ………………………………………………………………… 93 附錄一:研究工具同意書 ……………………………………………… 105 附錄二:正式問卷 …………………………………………………… 106 附錄三:專家效度考驗名單 ……………………………………………… 110 表目錄 表2-1.1 衛生署核發健康食品許可證一覽表 …………………… 10 表2-3.1 營養知識與飲食行為相關文獻摘要表 ……………… 18 表3-2.1 台北市各行政區學校、班級、學生數量表 ……………… 29 表3-2.2 正式施測樣本分配表 …………………………………… 30 表3-3.1 各分量表內部一致性信度分析 ………………………… 34 表3-3.2 保健食品知識的難易度鑑別度分析表 …………………… 35 表3-5.1 研究目的、問題與統計方法 ……………………… 39 表4-1.1 研究對象之背景因素分布表 …………………………… 43 表4-2.1 研究對象攝取保健食品的情形表 …………………… 44 表4-2.2 研究對象攝取保健食品的種類與分布表 …………… 46 表4-2.3 研究對象有攝取保健食品之現況調查之結果 …………… 49 表4-2.4 研究對象攝取保健食品之其他現況調查之結果 ………… 50 表4-3.1 研究對象保健食品知識各題得分之分布表 ……………… 52 表4-3.2 研究對象保健食品知識各題之鑑別指數表 ……………… 53 表4-3.3 研究對象保健食品知識得分之分布表 ……………… 54 表4-3.4 研究對象保健食品老師社會支持之分布表 ……………… 57 表4-3.5 研究對象保健食品老師社會支持程度分組表 …………… 57 表4-3.6 研究對象保健食品朋友社會支持之分布表 ……………… 58 表4-3.7 研究對象保健食品朋友社會支持程度分組表 …………… 58 表4-3.8 研究對象保健食品家人社會支持之分布表 …………… 59 表4-3.9 研究對象保健食品家人社會支持程度分組表 …………… 59 表4-3.10 研究對象知覺攝取保健食品利益之分布表 …………… 61 表4-3.11 研究對象知覺保健食品利益程度分組表 ……………… 61 表4-3.12 研究對象知覺攝取保健食品障礙之分布表 …………… 63 表4-3.13 研究對象知覺保健食品障礙程度分組表 …………… 64 表4-4.1 研究對象個人因素與各主要變項間之單因子變異數及薛費氏後 比較分析表 …………………………………………………… 66 表4-5.1 各變項之相關矩陣 …………………………………… 67 表4-5.2 各變項之相關矩陣 ……………………………………… 68 表4-5.3 各變項之相關矩陣 …………………………………… 69 表4-5.4 各自變項間共線性之診斷結果 ………………………… 71 表4-5.5 攝取保健食品行為之複迴歸分析 ………………… 71 表4-6.1 台北市國中生性別、年齡、社經地位、知覺保健食品利益、知 覺保健食品障礙、家人社會支持、攝取保健食品種類之徑路係 數摘要表 ………………………………………… 74 表4-7.1 質性訪談內容整理 ……………………………… 76 表4-7.2 質性訪談內容摘要 …………………………………… 82 圖目錄 圖3-1.1 本研究架構圖 ……………………………………… 28 圖4-3.1 研究對象保健食品知識各題之鑑別指數條狀圖 …… 53 圖4-6.1 台北市國中生性別、年齡、社經地位、知覺保健食品利益、 知覺保健食品障礙、家人社會支持、攝取保健食品種類之徑 路分析圖 ……………………………………… 75

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