簡易檢索 / 詳目顯示

研究生: 張美玲
論文名稱: 台北市國中學生對西式速食的消費者知識、態度與行為研究
A Study of Fast Food Consumers’ Knowledge, Attitude and Behavior of Junior High School Students in Taipei
指導教授: 鍾志從
學位類別: 碩士
Master
系所名稱: 人類發展與家庭學系
Department of Human Development and Family Studies
論文出版年: 2004
畢業學年度: 92
語文別: 中文
論文頁數: 89
中文關鍵詞: 西式速食消費者知識消費者態度消費者行為
論文種類: 學術論文
相關次數: 點閱:245下載:48
分享至:
查詢本校圖書館目錄 查詢臺灣博碩士論文知識加值系統 勘誤回報
  • 摘 要
    本研究目的在瞭解台北市國中學生對西式速食消費者知識、態度與行為現況,並探討其西式速食消費者知識、態度與行為三者關係,以及人口變項對台北市國中學生西式速食消費者知識、態度與行為之影響。選擇台北市12所學校一、三年級國中生共680人為對象,透過問卷調查法,研究結果如下:
    一、台北市國中學生的西式速食消費者知識程度尚可,若以100為滿分,則其知識已達71.8分,但「西式速食消費者的權利與義務」部分仍有加強的必要;西式速食消費者態度上則已具備相當積極的西式速食消費者權利與義務意識,且「對西式速食產品的購買態度」亦顯合宜;另外,西式速食消費者行為的表現偏多,表示他們常選購西式速食並表現出對西式速食消費者權利與義務的實際行動。
    二、西式速食消費者知識在性別、年級與家庭社經地位皆有顯著差異,女生優於男生;三年級優於一年級;高社經地位家庭的學生優於中、低社經地位家庭的學生。西式速食消費者態度之「西式速食消費者權利與義務的態度」在年級上有顯著差異,一年級學生較三年級學生積極。西式速食消費者行為之「西式速食產品的購買行為」在家庭社經地位上有顯著差異,高社經地位家庭的學生其購買行為多於中、低社經地位家庭的學生。
    三、西式速食消費者知識會影響西式速食消費者行為;西式速食消費者知識不影響西式速食消費者態度;西式速食消費者態度會影響西式速食消費者行為;且西式速食消費者知識與西式速食消費者態度會同時影響西式速食消費者行為。因此,西式速食消費者態度並非西式速食消費者知識與西式速食消費者行為的中介變項,西式速食消費者知識、態度與行為的關係是K→P←A。
    關鍵字:西式速食、消費者知識、消費者態度、消費者行為。

    目 錄 摘要 ……………………………………………………………………Ⅰ 目錄 ……………………………………………………………………Ⅱ 表目錄 …………………………………………………………………Ⅳ 圖目錄 …………………………………………………………………Ⅴ 第一章 緒論 第一節 研究動機………………………………………………… 1 第二節 研究目的與架構………………………………………… 3 第三節 研究假設………………………………………………… 4 第四節 名詞界定………………………………………………… 5 第五節 研究限制………………………………………………… 7 第二章 文獻探討 第一節 速食的定義與分類……………………………………… 8 第二節 消費者知識的探討………………………………………12 第三節 消費者態度的探討………………………………………16 第四節 消費者行為的探討………………………………………23 第五節 消費者知識、態度與行為的關係………………………31 第三章 研究方法 第一節 研究對象…………………………………………………34 第二節 研究工具…………………………………………………36 第三節 實施程序…………………………………………………40 第四節 資料處理…………………………………………………46 第四章 研究結果與討論 第一節 台北市國中學生對西式速食消費者知識、態度與 行為之分析………………………………………………47 第二節 個人特質對台北市國中學生西式速食消費者知識、 態度與行為之影響分析…………………………………55 第三節 台北市國中學生西式速食消費者知識、態度與行為 之關係分析………………………………………………61 第五章 結論與建議 第一節 結論………………………………………………………67 第二節 建議………………………………………………………72 參考文獻 ………………………………………………………………74 附錄一 效度專家名單………………………………………………81 附錄二 本研究假設總檢定…………………………………………82 附錄三 效度評估書函………………………………………………84 附錄四 施測說明函…………………………………………………85 附錄五 西式速食消費者知識、態度與行為問卷…………………86

    參 考 文 獻
    一、 中文部分
    中華民國連鎖店協會(民89)99’連鎖店年鑑。中華民國連鎖店協會。
    王文科(民88)教育研究法。台北:五南出版社。
    王建彬(民75)台北市民速食連鎖店顧客惠顧行為之研究。私立中原大學企業管理研究所,未出版碩士論文。
    王凱助和蘇國雄(民84)台中市某國中學生肥胖及相關體檢之流行病學調查。中山醫學雜誌6,89-103。
    王瑤芬(民79)我國成人消費者知識測驗編製之研究。國立台灣師範大學家政教育研究所,未出版碩士論文。
    方世杰編譯(民78)消費者行為與營銷策略。台北:書泉出版社。
    台北市政府主計處(民90)台北市家庭收支記帳調查報告。台北市政府主計處。
    台北市政府教育局(民89)台北市八十九年度公私立各級學校校園食品規定手冊。台北市政府教育局。
    台北市政府衛生局(民91)台北市推動健康餐盒進入校園政策評估民意調查。私立台北醫學院保健營養研究所,未出版碩士論文。
    外食產業總合調查研究中心(民73)外食產業經營動向調查。
    行政院主計處(民84)台灣地區生活型態與倫理調查報告。行政院主
    計處。
    行政院衛生署(民91)國人肥胖定義及處理原則。行政院衛生署。
    李美枝(民76)社會心理學-理論研究與應用。台北:大洋出版社。
    巫雯雯(民75)國民中學學生營養知識、態度、行為調查研究。國立台灣師範大學家政教育研究所,未出版碩士論文。
    汪煌民(民73)消費者行為與營銷策略。台北:書泉書局。
    呂蘭花(民92)台北縣某私立中學高中部學生攝取西式速食行為相關因素之研究。國立台灣師範大學衛生教育研究所,未出版碩士論文。
    邱皓政(民89)量化研究與統計分析:SPSS中文視窗版資料分析範例解析。台北:五南出版社。
    林玉貴(民90)青少年及青年食品綠色消費認知、態度及行為研究。
    國立台灣師範大學家政教育研究所,未出版碩士論文。
    林明海(民75)速食連鎖業行銷策略之探討。私立中原大學企業管理研究所,未出版碩士論文。
    林薇和周麗端(民78)運用營養午餐之營養教學對國小營養課程教學效果之研究。行政院國家科學委員會。
    林靈宏(民83)消費者行為學。台北:五南出版社。
    柯台薰(民87)基隆市國中學生飲料消費知識調查研究。國立台灣師
    範大學家政教育研究所,未出版碩士論文。
    胡淑慧(民83)台北市中學生麵包類烘焙產品消費行為之研究。私立文化大學家政研究所,未出版碩士論文。
    胡蘭沁(民87)國小學童零用金運用與其消費行為和休閒活動選擇間之相關性研究。行政院國家科學委員會。
    洪建德(民80)台北市北區兒童、青少年,瑩樣知識、態度及營養狀況。中華民國營養學會16(3, 4),232。
    洪慕妮(民82)家長對兒童消費社會化之影響-以零售消費知識、技巧與態度為指標。國立中央大學企業管理研究所,未出版碩士論文。
    許美瑞和洪久賢(民77)學童飲食消費行為影響因素之研究(二)。家政教育,10(5),36-47。
    許美瑞和洪久賢(民78)國中生飲食消費影響因素之探討研究。家政教育,11(3),74-96。
    郭生玉(80)心理與教育研究法。台北:精華書局。
    陳丁榮(民76)速簡食品市場區隔及消費者特徵之研究。國立台灣大
    學商學研究所,未出版碩士論文。
    陳振遠和陳振田編譯(原著者Kotler, P.)(民80)行銷管理:分析、規劃與控制。台北:五南出版社。
    陳發成(民73)西式速食業市場及行銷策略分析。國立成功大學工業管理研究所,未出版碩士論文。
    陳建國(民82)台中市西式速食消費動機之研究。國立中興大學農產運銷研究所,未出版碩士論文。
    陳靜宜(民91)國小高年級學童綠色消費知識、態度與行為之調查研究-以高雄縣市為例。國立新竹師範學院數理研究所,未出版碩士論文。
    張志雄(民85)速食早餐市場及速食餐飲連鎖店行銷策略之研究。國立台灣大學商學研究所,未出版碩士論文。
    張宗元(民75)西式速食消費行為之研究。國立中興大學企業管理研究所,未出版碩士論文。
    張春興(民78)張氏心理學辭典。台北:東華書局。
    黃志文(民82)行銷管理。台北:華泰書局。
    黃香瑜(民87)基隆市國中學生飲料消費行為研究。國立台灣師範大學家政教育研究所,未出版碩士論文。
    黃韶顏(民77)台北市婦女冷凍食品消費行為之研究。國立台灣師範大學家政教育研究所,未出版碩士論文。
    黃識銘(民88)生活型態、消費態度與消費行為之關連性研究:台灣
    地區世代群剖析。私立元智大學管理研究所,未出版碩士論文。
    游恆山編譯(原著者Zimbardo, P. G.)(民77)心理學。台北:五南出
    版社。
    劉安彥(民73)社會心理學。台北:三民書局。
    劉明芳(民80)中西式速食消費行為之研究。國立成功大學企業管理研究所,未出版碩士論文。
    劉緯武(民89)西式炸雞速食連鎖店在食品品質、顧客滿意度之調查
    研究。私立中國文化大學生活應用科學研究所,未出版碩士論文。
    鄭伯壎編譯(民76)消費者心理學。台北:大洋出版社。
    蔡曉娟(民88)消費者對國際速食連鎖餐廳意向認知之研究。私立中
    國文化大學觀光事業研究所,未出版碩士論文。
    賴明美、李燕鳴、劉秋松和林正介(民86)台中市某國中國一學生體位與飲食習慣之關係。中國醫藥學院雜誌1(6),55-61。
    鍾志從(民77)我國消費者教育情意目標的探討。國立台灣師範大學家政教育研究所,未出版碩士論文。
    魏燕蘭、林薇、蕭寧馨和王瑋(民81)我國護理人員的營養知識調查研究。中華營誌17,173-183。
    魏燕蘭、林薇、蕭寧馨和王瑋(民81)我國護理人員的營養態度與行為調查研究。中華營誌17,185-200。
    簡茂發和郭生玉(民86)測驗的編製:社會及行為研究研究法上冊。台北:東華書局。
    蕭鏡堂(民74)營銷學原理與運用。興利管理顧問中心。
    藍三印和羅文坤(民68)廣告心理學。台北:現代心理學出版社。
    蘇森榮(民79)速食連鎖業市場區隔與企業形象定位之研究。國立交
    通大學管理科學研究所,未出版碩士論文。
    二、 英文部分
    Alba, J. W., & Hutchinson J. W. (1987). Dimension of consumer
    knowledge. Journal of Consumer Research, 13, 411-454.
    Allport, G.W. (1950). The nature of personality. Addison-Wesley Press.
    Allport, G.W. (1967). Attitudes in Fishbein, Martin (ed.) ,Readings in
    Attitude Theory and Measurement. New York: John Wiley & Sons.
    Anlinker, A. A. , Laus, M. J. ,Samonds, K. W., & Beal, V. A. (1992). Mothers’ reports of their three-year-old children’s control over foods and involvement in food-related activities. Journal of Nutrition Education, 24 (6) , 285-291.
    Baron, R. M., & Kenny, D. A. (1986). The moderator-mediator variable distinction in social psychological research: Conceptual, strategic, and statistical considerations. Journal of Personality and Social Psychology, 51, 1173-1182.
    Bhatla, S. (1991). Product Knowledge: Casual Inferences about Its Effect
    on Advertisement Processing and Persuasion. [CD-ROM]. Abstracts
    from: ProQuest File: Dissertation Abstraction Item: 9111678
    Berkman, H.W., & Gilson, C.C. (1978). Consumer Behavior:Concepts
    and Strategies. New York: Dickenson.
    Engel, J. F.,& Blackwell, R. D. (1984). Consumer Behavior. 4th ed. (台北,
    華泰書局)
    Engel, J. F., Blackwell, R. D.,& Miniard, P. W. (1986). Consumer
    Behavior. 5th ed. (台北,華泰書局)
    Engel, J. F., Blackwell , R. D., & Miniard , P. W. (1995). Consumer
    Behavior. 8th ed. New York: The Dryden Press.
    Engel, J. F., Kollat, D. T., & Blackwell, R. D. (1986). Consumer Behavior.
    New York: Holt Rinehart, and Winston.
    Fishbein & Ajzen. (1975). Belief, Attitude, Intention, and Behavior : An
    Introduction to Theory and Research Reading. Addison- Wesley
    Pub.
    Howard, J. A., & Sheth, J. N. (1969). The Theory of Buyer Behavior. New
    York: Wiley.
    Kotler, P. (1985). Marketing Management:Analysis, planning and
    Control, 5th ed. (東南書報社)
    Kolter P., & Armstrong G. (1987). Marketing: An Introduction. New York: Prentice-Hall.
    Kotler, P. (1993). Marketing Management: Analysis, Planning,
    Implimentation and Control, 7th ed.,Englewood Cliffs N. J.:
    Prentice-Hall.
    Hollingshead, A. B. (1957). Two Factor-Index of Social Position. New
    Haven, C. T.: Yale.
    London, D. L., & Bitta, A. J. D. (1984). Consumer Behavior: Concepts
    and Applications. Mc-Graw-Hall Company.
    Malhotra, N. K. (1993). Marketing Research: An Applied Orientation.
    N.J.: Prenetice-Hall.
    Moutgomery, D. B., & Urban, G. L. (1969). Management Science in
    Marketing. Englewood Cliffs N. J.: Prentice-Hall.
    Myers, J. H., & Reynold, W. H. (1976). Consumer Behavior and
    Marketing Management. Houghton Mifflin Co.,Boston.
    Nagy, M. P. (1976). Consumer Attitudes toward the Prevention and
    Resolution of C onsumer Complaints. Doctoral Dissertation, Michigan State University.
    Nicosia, F. M. (1966). Consumer Decision Processes: Marketing and
    Advertising Implication. Englewood Cliffs N. J.: Prentice-Hall.
    Red, R. D. (1983). Food Service and Restaurant Marketing. CBI
    Publishing Co. Massachusetts.
    Sen, S. (1998). Knowledge, information mode, and the attraction effect.
    Journal of Consumer Research, 25, 64-77.
    Schiffman, L. G., & Kanuk, L. L. (1991). Consumer Behavior. New York:
    Prentice-Hall.
    Schwartz, N. E. (1975). Nutritional knowledge, attitude, and practices of
    high school gradues. Journal of American Diet Association, 66,
    28-31.
    Seargren, J. S., & Terry,D. T. (1991).WIC female parents’behavior and attitudes toward their children food intake-relation to childrens’ relative weight. Journal of Nutrition Education, 23 (5) , 223-230.
    Swedish Consumer Agency (1996). Consumer Knowledge among Young
    People [on line]. Available:
    http://www.kov.se/diverse/consknow/contents.htm
    Walters, C. G. (1978). Consumer Behavior : Theory and Practice. (雙葉
    書廊)
    William, T. G. (1982). Consumer Behavior. lth ed. (台北,雙葉書廊)

    QR CODE