消費者在吃到飽餐廳食物取用行為之研究本研究之目的在探討消費者在吃到飽餐廳食物取用行為，試圖了解消費者因飲食自我效能、體型意識及個人背景因素之不同而在吃到飽餐廳裡的食物取用行為，以及消費者對吃到飽餐廳合理價格的看法與整體感受。本研究採便利抽樣調查法選取大台北地區年滿二十歲的成年人為樣本以自編問卷為工具，包括四部份:飲食自我效能量表、 體型意識量表、食物取用頻率調查表以及基本資料四部份。將資料收集以後以 SPSS/PC 進行統計分析。根據研究的結果* 歸納出下列結論:一、食物取用頻率消費者在吃到飽餐廳最常取用的是蔬果類，在製備法的的取用則以冰品飲料類、冷盤類、 熱炒類及點心類為主。二、飲食自我效能與食物取用行為部份飲食自我效能與健康食物的取用有關。三、體型意識與食物取用行為部份體型意識的滿意與否與食物的熱量攝取有密切關係。四、性別與食物取用行為部份男性在吃到飽餐廳比取女性常取用肉類，女性較常取用蔬果類;製備法的部份則以較不含油脂的菜餚為主。 五、年齡與食物取用行為部份第一組的消費者比其他三組常取用 甜的食物*;第二組較常取用蔬果類飲料類;第三組常取用豆類與魚類;第四組常取用鵝肉與火雞肉。六、社經地位與食物取用行為部份高社經組的消費者常取用蝦類介殼類與熱炒類的食物;中社經組的消費者常取用豆類與瓜類的食物;低社經組的消費者常取用飲料類。七、消費者對吃到飽餐廳合理價格的看法與人口統計變項之關係約有90% 的消費者認為其合理的價格是200-400元，以女性及中社經組的消費佔大多數。八、消費者對吃到飽餐廳消費的整體感受其整體感受按反應人次多寡依序是操控能力、整體飲食文化、菜餚意見健康、價格、是否再次光臨、環境衛生以及供應服務等八項意見。最後，在根據研究的結果，對消費者、飲食教育工作者及餐飲業者提出具體的建議。