本研究之目的主要在於了解國立臺灣師範大學大學部學生飲食行為現況，探討其社會人口學變項與自我效能及結果期望之關係、並探討其社會人口學變項健康狀況、自我效能、結果期望及飲食知識對飲食行為的預測力。
本研究以國立臺灣師範大學大學部學生5241人為母群體，以分層系統抽樣抽取600名學生為樣本，分兩個時點進行問卷調查。兩次施測實得有效問卷505份，回收率為84.2%。
本研究以健康狀況量表、自我效能量表、結果期望量表、飲食知識問卷及飲食行為量表為研究工具，主要的分析方法是t考驗、單因子變異數分析與多元迴歸分析。
根據本研究之結果與討論，可得到以下數項結論：
一、本研究受試者的飲食行為，就飲食型態而言，「吃宵夜」的頻率最高，有三分之一以上的人常常或總是吃宵夜；其次是「吃零食」，有四分之一以上的人常常或總是吃零食。就飲食內容而言，「吃糙米飯、全麥食品」頻率偏低；「喝含糖飲料」、「吃口味較□食物」、「添加調味料」及「吃油炸食物」等頻率偏高，是比較需要改進的飲食行為。
二、各學院與各年級的自我效能有臨界值的顯著差異。
三、藝術學院學生的結果期望顯著較理學院學生高。女生的結果期望顯著較男生高。
四、學院別、性別及住宿狀況對飲食行為有顯著的預測力。文學院學生的飽含行為顯著比教育學院學生的飲食行為良好，理學院學生的飲食行為顯著比教育學院學生的飲食行為良好。女生的飲食行為顯著較男生良好。住家中學生的飲食行為顯著比住學校宿舍之學生良好。
五、將健康狀況、自我效能、結果期望與飲食知識放入多元迴歸模式中，發現此四個變項對飲食行為的解釋力達到13.60%；在加入社會人口學變項後，其對飲食行為的解釋力則達19.12%，其中學院別、性別、住宿狀況、健康狀況與自我效能均對飲食行為有顯著的預測力。

The main purpose of this research is to understand the current eating behavior of the students of National Taiwan Normal University and the predictive power of psychosocial factors which include perceived health status, self-efficacy, outcome expectation, and knowledge of diet.
With a stratified systematic random sampling method, 600 students were selected from 5241 students. 505 respondents (84.2%) participated in the two-time-point survey, T-test, One-way ANOVA, and Multiple Regression were used to analyze the data.
The findings showed that the subjects had some inappropriate eating behavior, such as “having snack before going to bed”,“general snacking behavior”,“eating whole cereal food”,“taking sweet drink”,“adding salt or other sauces", and "eating fried food". Ignoring the demographic variables, the factors influenced eating behavior were self-efficacy, perceived health status, outcome expectation, and diet knowledge. The amount of variance explained by the four independent varables mentioned above were 13.60%. Taking demographic variables into account, college, sex, residential status, perceived health status, and self-efficacy had significant explanatory power on eating behavior. The total amount of variance explained by all variables were 19.12%.