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研究生: 洪允中
Hung, Yun-Chung
論文名稱: 離島民宿經營型態之外包項目分析研究-以馬公市與吉貝村為例
An analysis of business patterns and outsourcing items of outlying island B&B in Magong and Jibei
指導教授: 李晶
Li, Ching
學位類別: 碩士
Master
系所名稱: 運動休閒與餐旅管理研究所
Graduate Institute of Sport, Leisure and Hospitality Management
論文出版年: 2015
畢業學年度: 104
語文別: 中文
論文頁數: 226
中文關鍵詞: 民宿經營型態外包
英文關鍵詞: B&B, business pattern, outsourcing
DOI URL: https://doi.org/10.6345/NTNU202204722
論文種類: 學術論文
相關次數: 點閱:199下載:17
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  • 本研究目的主要是要探討民宿經營流程與工作項目外包的可行性,藉此找出民宿業者願意及需要外包的項目,來降低業者的經營成本與讓其更有心力去鞏固、發展民宿的核心競爭優勢。研究方法為文獻分析法、檔案分析法及專家訪談法,經由相關文獻與法規的歸納與分析,探討外包的定義與管理方式,並比較民宿與旅館的異同點,整理出民宿的經營型態與民宿的經營流程項目,最後彙整成訪談大綱,並以半結構式訪談的方式對澎湖民宿業者進行訪談,找出民宿業者真正想要自行經營與外包的民宿流程項目。研究結果發現:1. 澎湖民宿業者在接送旅客之相關工作、提供早餐、依照旅客喜好與目的來安排景點與娛樂活動、備品的清洗、客房的清潔等五項工作中有外包的情形或需求;2. 造成民宿業者在工作項目上有外包需求的主要原因為時間、人力及專業能力上的不足;3. 馬公市民宿與吉貝村民宿在外包上的差異主要受到設置區域與經營模式所影響。因此本研究結果建議民宿業者應以合作聯盟的形式來採行外包策略,以便降低成本並提升外包的品質。

    The purpose of the research is to explore the relationships between the operating processes and the feasibility of outsourcing at B & B. This research adopted semi-structured interview in Magong and Jibei. The objects of this study are the owners from six B & B in Magong and Jibei. The results indicate that, first, B & B owners intend to outsource five tasks from their operating items, such as, pick-up service, breakfast providing, activities arranging, supplies cleaning, and housekeeping. Second, the reasons why B&B owners have demand of outsourcing are the lack of time, labor, and professional competence. Third, due to different location and operating forms, the tasks, which B&B owners wish to outsource in Magong, differ from the tasks that B&B owners wish to outsource in Jibei. The research suggests that when B & B owners carry out outsourcing strategy, they should collaborate with each others to improve the quality and decrease the cost of the outsourcing service.

    口試委員與所長簽字論文通過簽名表 i 論文授權書 ii 中文摘要 iii 英文摘要 iv 謝誌 v 目次 vi 表次 ix 圖次 xii 第壹章 緒論 1 第一節 研究背景與動機 1 第二節 研究目的 2 第三節 研究問題 3 第四節 研究重要性 3 第五節 研究範圍與限制 4 第六節 名詞釋義 4 第貳章 文獻探討 6 第一節 外包定義之探討 6 第二節 民宿經營之探討 11 第三節 民宿經營流程管理之探討 22 第參章 研究方法 36 第一節 研究架構 36 第二節 研究流程 37 第三節 研究對象 39 第四節 研究工具 41 第五節 資料處理與分析 46 第肆章 結果與討論 47 第一節 澎湖民宿之經營型態 47 第二節 民宿經營流程與工作項目 58 第三節 馬公市民宿之外包與其他經營策略項目分析 70 第四節 吉貝村民宿之外包與其他經營策略項目分析 99 第五節 馬公市民宿與吉貝村民宿之外包與其他經營策略項目差異分析 122 第伍章 結論與建議 136 第一節 結論 136 第二節 建議 143 引用文獻 146 附 錄 151 附錄一 吉貝嶼與馬公市區位圖 151 附錄二 吉貝村與馬公市合法登記民宿名單 154 附錄三 馬公市與吉貝村經營三年以上合法民宿設置位置圖 171 附錄四 民宿經營型態對民宿經營外包項目差異之分析-訪談大綱 173 附錄五 訪談稿 178

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