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研究生： 陳怡秀
Yi-Hsiu Chen
論文名稱： 非水相毛細管電泳／77K低溫螢光光譜分析法對逆轉醇Resveratrol之分析研究
On-line Identification of Resveratrol by Nonaqueous Capillary Electrophoresis/Fluorescence spectroscopy at 77K
指導教授： 林震煌
Lin, Cheng-Huang
學位類別： 碩士
Master
系所名稱： 化學系
Department of Chemistry
論文出版年： 2001
畢業學年度： 89
語文別： 中文
論文頁數： 124
中文關鍵詞： 非水相毛細管電泳 、77K螢光偵測法 、trans-及cis-逆轉醇
英文關鍵詞： nonaqueous capillary electrophoresis, 77K fluorescence spectroscopy, trans- and cis-resveratrol
論文種類： 學術論文
相關次數： 點閱：199  下載：0 
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    • " Resveratrol "（3,5,4’-trihydroxystilbene）是一種黃酮類的抗氧化物，存在於許多的天然花果中，尤其以葡萄及紅酒中含量最多。它具有抗氧化的功能，可以有效防止人體機能老化、動脈粥狀硬化、心血管病變以及癌症的發生。市售的葡萄酒中內含的resveratrol有trans-及cis-兩種幾何異構物的存在，雖然所含的cis-resveratrol含量很少，但由於目前我們對cis-resveratrol相關的生物藥理活性仍不甚瞭解，因此有必要將此二種異構物分離。目前最常見的分離方法以HPLC為主，並輔以photodiode array來進行偵測及鑑定。但一般市售組裝的儀器大多只能量得室溫吸收光譜，而在室溫下吸收光譜譜峰又相當寬廣，若在複雜的基質中，難免混雜有相似吸收光譜的物質，造成譜峰判定上的困難。
    為了能快速分離且正確判知resveratrol的異構物，本研究開發非水相毛細管電泳層析/超低溫螢光分析法，先以毛細管電泳法分離trans-及cis-resveratrol，當樣品電泳至偵測窗的瞬間冷凍至77 K，以便得到低溫螢光光譜，做為譜峰的確認及更精確的光譜比對。本研究更發現，非水相螢光偵測法比一般使用的水相緩衝溶液在進行分離時，可增強分析物的螢光強度並增加偵測的靈敏度。由實驗結果顯示，使用最佳化的分離條件50 mM SC（Sodium cholate），20 mM醋酸銨（Ammonium acetate），70%甲醇（Methanol），30%氰甲烷（Acetonitrile）的非水相緩衝溶液以及超低溫（77K）螢光法的量測，對於偵測極限有很大的助益，可提高大約150倍。應用於葡萄酒中，可偵測到trans-resveratrol約3.8 ppm的含量。
    本研究還開發了零度（0 ℃）以下（subzero）的非水相毛細管電泳分離方式—冰溫分離法，將全長1/3的毛細管至於零下70度的乾冰槽中進行分離。實驗結果顯示，在低溫下分離不僅可增強分析物的螢光強度，相對於一般在室溫下進行的分離更可以提高電泳分離的解析度。結合冰溫分離及on-line螢光77 K光譜偵測法，不僅可以成功地將resveratrol異構物完全分離，更可以獲知個別異構物的77 K螢光光譜。輔以stilbene異構物的標準螢光光譜比對，更可以進一步確認本實驗量得resveratrol螢光光譜的正確性。

    This work presents a novel method for the accurate determining trans- and cis-resveratrol (3,5,4'-trihydroxystilbene) by nonaqueous capillary electrophoresis/fluorescence spectroscopy at 77 K. The proposed method permits, not only the separation of resveratrol isomers, but also ensures that on-line spectra are readily distinguishable and unambiguously assigned. The experimental results also indicate that the effect of nonaqueous CE buffer and low-temperature technique increase the detection limit by more than 150-fold.

    論文摘要 Ⅰ 目錄 Ⅲ 圖目錄 Ⅴ 表目錄 Ⅶ 第一章 1 1-1 分析物簡介 1 1-1.1 Resveratrol結構 2 1-1.2 解開紅酒抗癌之迷 3 1-1.3 增強紅酒的抗氧化力 4 1-1.4 那一地區出產的紅葡萄酒對心臟最好？ 4 1-2 研究目的 6 第二章 9 2-1 毛細管電泳層析法的發展史 9 2-2 毛細管電泳層析法的分離原理 14 2-2.1 電泳的分離與遷移率 14 2-2.2 zeta電位與電滲流 15 2-2.3 電分散作用 22 2-2.4 分離效率及解析度 24 2-3 毛細管電泳層析法的分離模式 25 2-3.1 毛細管區帶電泳層析法（CZE） 25 2-3.2 微胞電動毛細管層析法（MEKC） 26 2-4 非水相毛細管電泳層析法 29 2-5 77 K低溫螢光光譜分析法 32 第三章 37 3-1 使用的儀器及週邊設備 37 3-2 自組式毛細管電泳螢光分析儀 40 3-3 自組式螢光光譜儀 43 3-4 毛細管電泳/低溫（77 K）螢光偵測系統 45 3-5 冰溫分離系統 50 3-6 毛細管電泳冰溫分離/低溫（77 K）螢光光譜分析儀 53 3-7 藥品 55 第四章 59 4-1 吸收光譜偵測法鑑定trans-及cis-resveratrol 59 4-2 毛細管電泳/低溫（77 K）螢光偵測法鑑定trans-及cis-resveratrol 63 4-2.1 室溫及77 K的trans- resveratrol螢光光譜性質 63 4-2.2 毛細管電泳/螢光偵測法進行trans-及cis-resveratrol的分離 66 4-2.3 低溫on-line光譜鑑定trans-及cis-resveratrol 70 4-2.4 非水相緩衝液對毛細管電泳分離的影響 73 4-2.4.1 非水相緩衝液的探討 73 4-2.4.1.1 非水相緩衝液電滲流（mEOF）的測量 73 4-2.4.1.2 緩衝液黏度的測量 74 4-2.4.1.2.1 非水相緩衝液黏度的測定 75 4-2.4.1.2.2 水相緩衝液黏度的測定 76 4-2.4.1.3 非水相緩衝液介電常數的探討 77 4-2.4.1.4 非水相緩衝液pH*的探討 80 4-2.4.1.5 SC的特性 81 4-2.4.1.6 非水相緩衝液CMC的探討 84 4-2.4.1.6.1 緩衝液CMC的測量 85 4-2.4.1.6.2 CMC對trans-及cis-resveratrol分離的影響 87 4-2.4.2 非水相緩衝液對trans-resveratrol螢光強度的影響 89 4-2.4.3 非水相緩衝液對trans-resveratrol分離效率的影響 90 4-2.5 低溫效應對trans-resveratrol螢光強度的影響 90 4-2.6 trans-resveratrol偵測極限的測量 93 4-3 葡萄酒中trans-resveratrol的定量實驗 95 4-3.1 葡萄酒的萃取流程 95 4-3.2 葡萄酒中trans-resveratrol的電泳分離 98 4-3.3 類酒中trans-resveratrol回收率的實驗 100 4-3.4 葡萄酒中trans-resveratrol的定量 102 第五章 103 5-1 毛細管電泳／冰溫實驗 105 5-2 Resveratrol異構物冰溫分離／on-line 77 K螢光偵測法 109 第六章 113 發表論文 115 參考資料 117

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