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研究生: 劉莉薇
Liu, Li-Wei
論文名稱: 探討外送平台商業模式對餐飲業的影響-是否為餐飲業的神隊友?
Discuss the Impact of Food Delivery Business Models on the Catering Industry Are you a Great Teammate in the Catering Industry?
指導教授: 印永翔
Ying, Yung-Hsiang
口試委員: 印永翔
Ying, Yung-Hsiang
何宗武
Ho, Tsung-Wu
楊淑珺
Yang, Shu-Chun
口試日期: 2024/05/24
學位類別: 碩士
Master
系所名稱: 高階經理人企業管理碩士在職專班(EMBA)
Executive Master of Business Administration
論文出版年: 2024
畢業學年度: 112
語文別: 中文
論文頁數: 73
中文關鍵詞: 外送平台餐飲業數位轉型自助服務科技創新擴散理論科技接受模型
英文關鍵詞: food delivery platform, catering industry, digital transformation, self-service technology, innovation diffusion theory, technology acceptance model
研究方法: 調查研究半結構式訪談法
DOI URL: http://doi.org/10.6345/NTNU202400677
論文種類: 學術論文
相關次數: 點閱:187下載:5
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  • 外送平台的興起對餐飲業產生了重大影響。本論文旨在探討外送平台商業模式對餐飲業的影響,從不同方面分析其帶來的影響以及相應的挑戰與機會;首先,外送平台的出現顯著改變了餐飲業的傳統經營模式,透過外送平台,餐廳可以擴大其服務範圍,吸引更多顧客,提高業績;同時,消費者也可以享受到更便利、多元的用餐方式,提高了消費滿意度,然而,外送平台也給餐飲業帶來了一些挑戰。外送平台收取的佣金和服務費用對餐廳的利潤造成了壓力;其次,外送平台的存在使得餐廳更加依賴於第三方平台,失去了對自身業務的掌控權,此外,外送過程中可能出現的食品質量問題也給餐廳帶來了風險;儘管如此,外送平台也為餐飲業帶來了機會,透過外送平台,餐廳可以擴大知名度,吸引更多新客戶,同時,外送平台也提供了數據分析等工具,幫助餐廳更好地了解顧客需求,優化經營策略。
    總體來說,外送平台商業模式對餐飲業產生正向的幫助,餐飲業者應積極應對這些變化,制定相應的經營策略,平衡好利益與風險,以迎接產業的新挑戰。

    The rise of food delivery platforms has had a significant impact on the catering industry. This paper aims to explore the impact of the business model of food delivery platforms on the catering industry, and analyze its impact and corresponding challenges and opportunities from different aspects; first, food delivery platforms The emergence of food delivery has significantly changed the traditional business model of the catering industry. Through the delivery platform, restaurants can expand their service scope, attract more customers, and improve performance; at the same time, consumers can also enjoy more convenient and diversified dining methods, improving However, food delivery platforms also bring some challenges to the catering industry. The commissions and service fees charged by delivery platforms have put pressure on restaurants’ profits; secondly, the existence of delivery platforms makes restaurants more dependent on third-party platforms and loses control of their own business. In addition, there may be problems during the delivery process. Food quality issues also bring risks to restaurants; nevertheless, delivery platforms also bring opportunities to the catering industry. Through delivery platforms, restaurants can expand their visibility and attract more new customers. At the same time, delivery platforms also It provides data analysis and other tools to help restaurants better understand customer needs and optimize business strategies.
    Generally speaking, the business model of food delivery platforms has a positive impact on the catering industry. Catering operators should actively respond to these changes, formulate corresponding business strategies, and balance interests and risks to meet new challenges in the industry.

    第一章 緒論 1 第一節 研究動機與目的 1 第二節 研究背景 2 第三節 主要研究問題 22 第四節 研究流程 22 第二章 文獻探討 23 第一節 整合型科技接受理論 23 第三章 研究方法 27 第一節 研究架構 27 第二節 質性訪談與量化描述研究 27 第三節 研究限制 29 第四章 研究結果及結論 30 第一節 質性訪談結果分析 30 第二節 問卷結果分析 39 第三節 研究變項之迴歸分析 56 第四節 綜合分析探討 60 第五章 結論與建議 61 第一節 研究發現與結論 61 參考文獻 62 附錄 64

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