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研究生: 蘇怡如
論文名稱: 飲料茶產業與名間鄉茶葉產銷體系的變遷
The Transformation of the Tea Production and Marketing System and the Tea Drinks Industry in the Min-jen Township
指導教授: 吳進喜
學位類別: 碩士
Master
系所名稱: 地理學系
Department of Geography
論文出版年: 2011
畢業學年度: 99
語文別: 中文
論文頁數: 136
中文關鍵詞: 農業糧食鏈飲料茶名間鄉茶業
英文關鍵詞: agro-food chain, tea drinks, Min-jen, tea
論文種類: 學術論文
相關次數: 點閱:1055下載:60
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  • 本文以名間鄉西側台地面上的茶葉種植地區為研究區,試圖透過「農業糧食鍊(agro-food chain)」探討名間鄉地區茶業發展的狀態,以及飲料茶產業興起後對於名間鄉茶葉產銷所帶來的影響。
    以名間鄉地區的生產體系而言,民國74年(1985)以前,仍是小型茶作戶林立的狀態,後來由於栽種面積日增,出現專業分工現象,加工製造體系逐步走向大型化、機械化。民國74年(1985)以後,飲料茶產業的興起,具體展現於加工體系上,出現專做飲料茶的製茶廠,亦有許多製茶廠開始在夏秋兼做飲料茶,或是製茶的次級品流入飲料茶市場,也順利的解決名間鄉夏茶滯銷的問題。
    以名間鄉地區的運銷體系而言,民國74年(1985)以前,已有轉售茶菁的茶菁販,以及收購粗製茶精製茶的茶商出現;當時名間鄉尚未成為臺灣主要茶葉產區,外地茶商到此收購的比例不高。民國74年(1985)以後,茶作戶逐漸消失在茶葉生產體系中,生產體系趨於專業分工,純茶農委託茶菁販代為銷售茶菁的比例日增,加上名間鄉茶葉產量增加,外地茶商到此收購的比例增加,此地成為全台茶葉重要的集散地,茶葉副產品的數量增加,亦成為大量袋茶的原料來源。
    飲料茶的興起,使得名間鄉當地夏茶秋茶茶菁價格趨於穩定,多數的飲料加工廠至此收購的成品以粗製茶階段為主,茶葉副產品亦成為飲料茶原料之一。名間鄉的茶葉生產體系龐大,茶葉從業人員甚多,對於市場反應相當靈敏,如今不再僅製作烏龍茶式的茶乾,亦製作綠茶紅茶等各式產品,隨著飲料茶產業的興起,消費者的年齡層向下延伸。

    The current study aims to investigate the development of tea industry in Min-jen Township based on the concept of agro-food chain and the influence of the tea drinks industry on the production and marketing of the Min-jen tea industry.
    As for the production system, because of the increase of the planting scope and the division of labor, the tea industry in Min-jen started to go from the small-scale to the large-scale and mechanical production before 1985. However, with the development of the tea drinks industry since 1985, we have seen that some tea production plants start to produce the tea drinks or the lower-level tea during summer and autumn and some even only focus on the production of the tea drinks. This solves the back-up of the summer tea in Min-jen.
    Concerning the marketing system, there were tea cyanine retailers and wholesalers who acquired coarsed and refined tea before 1985. Yet, Min-jen was not the main tea production area in Taiwan at that time and there were not many wholesalers from other places. After 1985, due to the professionalizing and division of labor in the Min-jen tea industry, the number of the tea farmers who entrust tea cyanine retailers to sell tea cyanine is getting higher and higher. Also, the tea yields in Min-jen have increased. Thus, the wholesalers from other places have increased a lot, which makes Min-jen one of the important tea distributing centers in Taiwan. On the other hand, the increasing quantity of the by-product of tea also becomes the source of the tea bags.
    In conclusion, the development of the drink tea brings about the steady price of the summer and autumn tea cyanine. The main products which most tea processing factories acquire are mostly coarsed tea. The by-product of tea also becomes one of the materials to produce tea drinks. The tea production system in Min-jen is large and the workers there are sensitive to the current tea market. The tea production plants in Min-jen now not only produce the dried tea, but they make green tea, black tea and related products as well. With the development of the tea drinks, the consumers’ age level is getting lower.

    第一章 緒論--------------------------------------------1 第一節 研究動機與目的-----------------------------------1 第二節 研究方法----------------------------------------4 第三節 文獻回顧----------------------------------------5 第四節 研究對象的選擇-----------------------------------16 第二章 臺灣茶業發展與飲料茶興起--------------------------26 第一節 臺灣茶葉發展的自然與人文條件-----------------------26 第二節 臺灣茶葉發展歷程---------------------------------33 第三節 臺灣飲料茶產業的發展-----------------------------46 第四節 小結-------------------------------------------56 第三章 飲料茶產業與名間鄉的茶葉生產體系------------------57 第一節 民國七十四年以前名間鄉茶葉的生產體系---------------57 第二節 民國七十四年以後名間鄉茶葉的生產體系---------------63 第三節 名間鄉茶葉生產體系的變遷--------------------------84 第四節 小結-------------------------------------------90 第四章 飲料茶產業與名間鄉的茶葉運銷體系-------------------91 第一節 民國七十四年以前名間鄉茶葉的運銷體系----------------91 第二節 民國七十四年以後名間鄉茶葉的運銷體系----------------99 第三節 名間鄉茶葉運銷體系的變遷--------------------------112 第四節 小結--------------------------------------------121 第五章 結論--------------------------------------------122 參考文獻------------------------------------------------127 附錄一:訪談名單-----------------------------------------133 附錄二:訪談綱要-----------------------------------------134

    ◎中文部分
    一、論文
    1.王聖博(2004)。影響消費者購買決策因素之探討-以茶飲料消費者為例。國立成功大學管理學院高階經營管理碩士在職專班碩士論文。
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    3.吳淑娟(2007)。戰後台灣茶業的發展與變遷。國立中央大學歷史研究所碩士在職專班碩士論文。
    4.吳進喜(2009)。村莊公共給水與地域社會:以名間鄉西部山頂村莊為例。第二屆族群歷史與地域社會暨施添福教授榮退學術研討會。
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    二、期刊
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    三、專書
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    南投縣政府主計處(2009.12.10瀏覽)
    http://www.moi.gov.tw/stat/index.aspx
    內政部統計處
    http://www.mnjn.gov.tw/
    名間鄉公所(2009.11.20瀏覽)
    http://www.cwb.gov.tw/
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    http://www.firdi.org.tw/
    食品工業發展研究所(2010.10.31瀏覽)
    http://www.bia.org.tw/
    台灣區飲料工業同業公會(2010.10.31瀏覽)
    下載以下電子報:
    (1)9908電子報:2009年台灣飲料市場回顧與展望
    (取材自:食品市場資訊99卷第7期)
    (2)9906電子報:便利商店販賣現沖熱飲茶、創造新商機
    (取材自:食品市場資訊99卷第5期)
    (3)9904電子報:茶飲王國爭鋒
    (取材自:食品市場資訊98卷第3期)
    (4)9901電子報:台灣飲料消費趨勢
    (取材自:食品市場資訊98卷第12期)
    (5)9807電子報:台灣飲料產品發展趨勢
    (取材自:食品市場資訊98卷第6期)
    (6)9807電子報:2008台灣茶類飲料引用率普遍下滑
    (取材自:食品市場資訊98卷第6期)
    (7)9709電子報:2008我國飲料市場銷售預估與發展分析
    (取材自:王素梅970730)
    (8)創刊號:我國茶類飲料市場之發展
    (取材自:王素梅970204)
    http://www.taiwantea.org.tw/index.asp
    台灣區製茶工業同業公會(2010.10.31瀏覽)
    http://www.itis.org.tw/index.jsp
    ISIT智網(2010.10.31瀏覽)
    下載以下文章:
    陳淑芳(2007)。2006上半年食品產業回顧與展望。食品工業發展研究所。
    陳玉玲(2007)。2006年我國食品產業回顧與展望。食品工業發展研究所
    王素梅(2006)。我國飲品發展現況與趨勢分析。食品工業發展研究所
    http://udndata.com/
    聯合知識庫(2010.10.31瀏覽)
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    台灣茶國際行銷網(2010.10.31瀏覽)
    http://teaquality.ttes.gov.tw/tea/chhtml/index.asp
    優質茶葉產銷資訊網(2010.10.31瀏覽)
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    http://tea.coa.gov.tw/
    行政院農業委員會茶葉改良場(2010.10.31瀏覽)
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    小茶栽堂(2011.05.31瀏灠)
    http://www.7net.com.tw/7net/rui004.faces?catid=14572
    7net購物 我茶(2011.05.31瀏灠)
    http://shopping.pchome.com.tw/?mod=store&func=style_show&SR_NO=DBAH15
    PChome線上購物 我茶(2011.05.31瀏灠)
    http://udn.gohappy.com.tw/shopping/Browse.do?op=vc&cid=4502&sid=11
    GOHAPPY快樂購物網 我茶(2011.05.31瀏灠)
    http://www.teatea.com.tw/
    鮮翠茶網站(2011.05.31瀏覽)
    http://www.teatop-one.com.tw/
    TEA-TOP網站(2011.05.31瀏覽)

    ◎英文部分
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    2. Bowler, I. R. (1992) The geography of agriculture in developed market economies, New York: Longman.

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