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研究生: 楊淑苓
Yang Shwu-Ling
論文名稱: 台北縣永和地區國中學生飲用飲料行為及其相關因素之研究
The Beverages Intake and Its Influential Determinants Among Junior High School Students in Yong-ho City of Taipei County
指導教授: 葉國樑
Yeh, Gwo-Liang
學位類別: 碩士
Master
系所名稱: 健康促進與衛生教育學系
Department of Health Promotion and Health Education
論文出版年: 2004
畢業學年度: 92
語文別: 中文
論文頁數: 135
中文關鍵詞: 國中生飲料飲用量飲用飲料相關知識學校供應飲料情形
英文關鍵詞: junior high students, beverages intake, knowledge of beverages intake, beverages supplied at school
論文種類: 學術論文
相關次數: 點閱:396下載:42
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  • 本研究旨在瞭解國中生飲用飲料行為,並探討飲用飲料相關知識、拒絕飲用飲料自我效能、飲用飲料結果期望、飲用飲料社會支持與飲用飲料行為間的關係。以台北縣永和市92學年度在學國中生為母群體,經分層隨機抽樣,共得有效樣本466人。問卷調查所得的資料經過分析,重要結果如下:
    一、研究對象每週在外購買外賣食物或用餐次數以1-7次最多。每週看電視及上網時間均在7小時以下最多,BMI指數有52.15%的人合乎標準。
    二、研究對象對於飲用飲料相關知識有良好的認知。年級、每週上網時數與家庭社經地位在飲用飲料相關知識呈顯著差異。
    三、研究對象飲用量最高的種類分別為包裝水、果汁、運動飲料。研究對象最常由家人購買獲得鮮乳或保久乳,最常在校外購買奶茶,在校內最常購買運動飲料。
    四、研究對象拒絕飲用第二類、第三類飲料的自我效能偏向良好;性別、每週在外購買外賣食物或用餐次數與每週上網時數和拒絕飲用飲料自我效能呈顯著差異。
    五、研究對象對飲用第二類、第三類飲料之結果期望,負向結果得分大於正向結果。BMI指數與飲用飲料結果期望呈顯著差異。
    六、研究對象飲用飲料社會支持中等,主要支持來源為父母或同住家人;研究對象每週上網時數在飲用飲料社會支持呈顯著差異。
    七、研究對象就讀學校飲料供應情形對包裝水及運動飲料的飲用量有差異。飲用飲料相關知識、拒絕飲用飲料自我效能、飲用飲料結果期望、飲用飲料社會支持則均無差異。
    八、研究對象飲用飲料相關知識與綜合性飲用飲料行為間呈負相關,其中以飲料的使用方式與飲用飲料行為達顯著相關。
    九、研究對象拒絕飲用飲料自我效能與研究對象整體性飲用飲料行為達顯著正相關;飲用飲料結果期望、飲用飲料的社會支持與整體性飲用飲料行為達顯著負相關。
    十、拒絕飲用飲料自我效能、飲用飲料結果期望、飲用飲料社會支持、每週可自由支配之零用錢、每週購買外賣食物或在外用餐次數、每週看電視時間與每週上網時數對飲用飲料行為有58.22%的解釋力,在這些變項中,以「飲用飲料自我效能」對研究對象飲用飲料行為之解釋力最大。

    關鍵字:國中生、飲料飲用量、飲用飲料相關知識、學校供應飲料情形

    The main purposes of this study were to investigate the beverages intake of junior high students, and to examine the relationships among the beverages intake and selected demographic characteristics, as well as knowledge of beverages intake, self-efficacy of refusing beverages, outcome expectancy of beverages and social support of beverages intake. By using a stratified random sampling method, 466 students in Yong-ho city of Taipei county were selected to participate in this survey. Data were collected by a self-administrated questionnaire in the school. The major findings were as follows:
    1. The knowledge of beverages of the subjects was at good level. There were significant differences of grades, the period time spent on the Internet per week, and social economic status toward the knowledge of beverages intake.
    2. The kinds of beverages that subjects most often drank were packaged water, juice, and sports drinks. The kind of beverages that the subjects got most often from family was dairy , sports drinks was from the school, and milk tea was from outside school.
    3. The self-efficacy of refusing some kinds of beverages of the subjects was at good level. There were significant differences of gender, frequency of eating outside, the period time spent on the Internet per week toward the self-efficacy of refusing beverages.
    4. The subjects had positive outcome expectancy toward drinking beverages. There was significant difference between outcome expectancy of beverages and BMI.
    5. The social support of beverages intake of the subjects was at medium level, and mainly came from parents or families. There was significant difference between the social support of beverages intake and the period time spent on the Internet per week.
    6. There is no significance relation between the beverages supplied at school and the knowledge about beverages intake, self-efficacy of refusing beverages, outcome expectancy of beverages ,and social support of beverages intake. Besides, there is significance relation between packaged water and sports drinks intake and beverages supplied at school.
    7. There was significant correlation between the knowledge of beverages intake and beverages intake.
    8. There were significant correlations among self-efficacy of refusing beverages, outcome expectancy of beverages, social support of beverages intake toward beverages intake.
    9. The variance of beverages intake could be explained by self-efficacy of refusing beverages, outcome expectancy of beverages, social support of beverages intake, the amount of pocket money per week, frequency of eating outside, and the period time spent on the Internet and TV up to 58.22%. The most important predicator toward beverages intake was self-efficacy of refusing beverages.
    Key word: junior high students, beverages intake, knowledge of beverages intake, beverages supplied at school.

    目 錄 第一章 緒論 1 第一節 研究動機 1 第二節 研究目的 4 第三節 研究假設 5 第四節 名詞界定 6 第五節 研究限制 7 第二章 文獻探討 9 第一節 飲用飲料的現況 9 第二節 知識和飲用飲料行為的關係 20 第三節 自我效能和結果期望與飲用飲料行為的關係 22 第四節 社會支持和飲用飲料行為的關係 26 第五節 個人背景因素和飲用飲料行為的關係 28 第三章 研究方法 35 第一節 研究架構 35 第二節 研究對象 36 第三節 研究工具 38 第四節 實施程序 48 第五節 資料處理分析 49 第四章 研究結果與討論 55 第一節 研究對象的描述性統計資料 55 第二節 研究對象飲用飲料的現況 68 第三節 背景因素與各變項間差異分析 73 第四節 學校供應飲料情形的影響 87 第五節 飲用飲料行為與各變項間的關係 91 第六節 飲用飲料行為的重要因素 96 第五章 結論與建議 99 第一節 結論 99 第二節 建議 101 參考文獻 104 【中文部分】 104 【西文部分】 109 附 錄 113 附錄一 專家效度考驗名單(依姓氏筆畫順序排列) 113 附錄二 開放式問卷 114 附錄三 預試問卷 115 附錄四 正式問卷 124 附圖目錄 圖2-3- 1效能期望和結果期望的差異 22 圖2-3- 2效能評價與結果期望之交互作用後,對行為及情感的反應 23 圖3-1- 1研究架構圖 35 附表目錄 表2-1- 1飲料分類一覽表 13 表3-2- 1母群體之年級、人數,研究樣本班級、人數一覽表 37 表3-3- 1開放式問卷統計結果 40 表3-3- 2教育程度與職業等級 43 表3-3- 3家庭社經地位等級 43 表3-3- 4預試問卷信度係數分析表(N=466) 44 表3-3- 5知識試題難度與鑑別度分析 45 表3-3- 6正式問卷信度係數分析表(N=466) 47 表3-3- 7正式施測信度結果 (N=466) 47 表3-5- 1本研究各題目的操作型定義及分類、計分方式 49 表3-5- 2研究目的、研究問題及統計方法 52 表4-1- 1研究對象背景因素資料之分佈(N=466) 57 表4-1- 2飲用飲料知識之分佈情形(N=466) 58 表4-1- 3飲用飲料知識答對題數情形(N=466) 58 表4-1- 4飲用飲料知識各題之分佈情形 59 表4-1- 5飲用飲料社會心理因素分佈情形 60 表4-1- 6研究對象飲用飲料自我效能各題之分佈情形(N=466) 61 表4-1- 7結果可能性各題之分佈情形(N=466) 62 表4-1- 8結果重要性各題之分佈情形(N=466) 64 表4-1- 9社會支持各題之分佈情形(N=466) 66 表4-2- 1整體飲用飲料行為之分佈情形(N=466) 69 表4-2- 2飲用飲料行為綜合性調查各題分佈情形(N=466) 69 表4-2- 3整體飲用飲料量之分佈情形(N=466) 71 表4-2- 4不同種類飲料主要飲用及來源分佈情形(N=466) 72 表4-3- 1連續變項偏態及峰度之情形 74 表4-3- 2背景因素和綜合性飲用行為的關係 75 表4-3- 3背景因素變項與知識關係 78 表4-3- 4背景因素變項與拒絕飲用飲料自我效能關係 81 表4-3- 5背景因素變項與飲用飲料結果期望關係 83 表4-3- 6背景因素變項與社會支持之關係(N=466) 85 表4-4- 1學校供應飲料情形對研究對象飲用飲料t檢定分析(N=466) 87 表4-4- 2學校供應飲料情形對研究對象飲用飲料數量t檢定分析(N=466) 89 表4-5- 1知識、飲用飲料的社會心理因素與整體飲用飲料行為之皮爾森積差相關表(N=466) 91 表4-5- 2飲用飲料的自我效能各題與整體飲用飲料行為之皮爾森積差相關表(N=466) 93 表4-5- 3飲用飲料的結果期望各題與整體飲用飲料行為之皮爾森積差相關表(N=466) 94 表4-5- 4飲用飲料的社會支持各題與整體飲用飲料行為之皮爾森積差相關表(N=466) 95 表4-6- 1自變項共線性診斷情形 96 表4-6- 2飲用飲料行為的複迴歸分析 97

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