本研究旨在探討學齡前子女家庭中與食物營養有關的親子溝通情形。因過去研究較偏
重兒童飲食消費溝通及親子共同參與營養教育計畫之量化研究，但溝通的質與量皆會
對幼兒產生影響，所以本研究採用質的研究法進行資炓蒐集，將訪談逐字稿濃縮成訪
談濃縮稿，經受訪者確認訪談濃縮稿的可信度後，進行資料分析。本研究所使用的工
具有「學齡前子女家庭中與食物營養有關之親子溝通」訪談大綱、訪談濃縮稿可信度
檢核函。
針對研究之目的，研究者整理分析訪談內容，結果發現：
一、親子間有關飲食及購買要求方面的溝通包括三餐飲食、外食及點心三部份，主要
是就其影響因素、要求方式、親子對提議的反應等加以探討。
1.子女可能因本身的食物喜好、電視、情境等等因素影響，主動以口頭直接提出、抗
辯、徵詣及迂迴暗示等方式向母親提出要求，母親考慮食物食用頻率、食品衛生、食
物種類、價格等因素後決定是否同意購買。
2.母親可能因情境、子女食物喜好、工作情形等因素影響，主動以口頭直接提出、徵
詣及交易等方式向子女提出建議或了解子女飲食及購買意願，子女最終反應都是接受
母親意見。
二、母親鼓勵子女嚐試新食物方面，因子女個性、母親本身食物喜好等因素的影響，
而有示範、素達意見、解釋、建議行動、哄騙等方式。本研究將之分為家人刺激型、
主動示範型、建議行動型、善意謊言型四類。
三、母親的童年經驗對其親子間與食物營養有關的溝通之影響，研究者將之分為延續
型、補償型及內隱型。
四、學齡前子女家庭中食物營養資訊討論方面，針對各種引起親子間食物營養資訊討
論的狀況加以探討。
1.由子女主動發起的食物營養資訊討論主要是由購買要求、好奇發問、學校所學的食
物營養知識分享及其他等狀況引起。
2.由母親主動發起的食物營養資訊討論主要是在母親認為子女飲食習慣有問題、與子
女共同閱讀、與子女同看電視、介紹新食物及子女生病等狀況引起。
五、學齡前子女家庭母親最希望獲得的食物營養資訊與協助包括個人及幼兒營養需求
量等知識、食譜、烹調操作、計畫家庭膳食及親子間有關飲食習慣改善的溝通技巧等
。
六、根據以上發現，研究者針對家長、營養教育者、童書出版者、政府機構及未來研
究提出建議。