本論文以水稻台北309（Oryza sative cv. Taipei309)懸浮培養細胞為研究材料，採
討水稻胞不同培養基配方中，對於五種素活性表現的誘導情形。二種分泌性酵素為蛋
白分解酵素(Proteinase)、α -和β -澱水解酵素(α-、β -Amlase) ；與二種存在
於細胞內之過氧物素(Peroxidase)和苯丙氨酸解氨酵素( Phenylalanine ammonia-l-
yase) 。於MS培養基中添加吉貝素(Gibberellin,GA)、真菌抽出物(來源：Rhizocto-
nia solani 之菌絲體)、氯化鈉(NaC1)，和以酪蛋白(Casein)取代原先MS培養基原有
氮源成份再添加GA後，所測得蛋白分解酵素之活性比正常MS培養基者活性高；故可得
知：於上述六種處理條件中，皆能夠誘導水稻細胞之培養基中蛋白分解酵素活性。
上述誘導條件下，例如：GA、真菌抽出物、與6-Benzylaminopurine(BAP)和以Gluco-
se取代Sucrose ，亦能誘導α -與β -澱粉水解酵素活性增高；第九天培養基中之糖
量耗盡呈現缺糖後，於第十一天二種澱粉水解酵素活性達到最高。
將水稻懸浮培養細胞施以完全黑暗處理，或於MS培養基中添加真菌抽出物（來源；同
上），結果測得細胞內之過氧物酵素活性比正常MS培養條件下者高。在完全黑暗條件
中、UV光照射二小時，或於MS培養基中添加真菌抽出物之細胞內苯丙氨酸解氨酵素活
性會被誘導而昇高；其中經UV光照射後之活性比完全黑暗處理者高，而完全黑暗處理
過之活性又比常培艱光照條件下所測得者高。
萃取水稻細胞之Total RNA ，以Slab Blot 和探針雜交分析合成蛋白分解酵素之mRNA
含量，結果顯示：第一、三、五天之mRNA含量，以四種處理：即於MS培養基中添加GA
、NaCl、真菌抽出物、和Casein加GA所分析出之mRNA含量明顯地常MS培養基者多。
以硫酸銨分割後蛋白分解酵素之比活性(Specific Acyivity) 增高約2.5 倍，再經D-
EAE-Sephacel管柱層析純化測得之比活性則增高約6.8
倍。最適合此種蛋竹白分解酵素作用之pH值為3.5 ，而最適合溫度則為45℃；由其耐
熱性分析得知：於55℃中作用六十分鐘後仍有活性。再以四種蛋白分解酵素抑制劑，
即：Leupeptin 、NEM 、pHMB、PMSF) 分析得知：水稻培養基中之蛋白分解酵素為一
帶有SH活性基之蛋白分解酵素。