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研究生: 周國弼
Chou, Kuo-Pi
論文名稱: 傳統日式甜點營運模式轉型與策略之研究 - 以明月堂為例
The Research of Transformative Business Model and Strategy of traditional Japanese Edsserts Shop-A Case study of Meigetsudo
指導教授: 蕭中強
Hsiao, Chung-Chiang
學位類別: 碩士
Master
系所名稱: 高階經理人企業管理碩士在職專班(EMBA)
Executive Master of Business Administration
論文出版年: 2018
畢業學年度: 107
語文別: 中文
論文頁數: 92
中文關鍵詞: 明月堂和菓子
英文關鍵詞: SEO
DOI URL: http://doi.org/10.6345/THE.NTNU.EMBA.070.2018.F08
論文種類: 學術論文
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  • 營運計劃書摘要

    一、 計劃內容摘要
    (一) 2005年甜點市場產值約75億,2017年已高達151億
    統一超商分析台灣甜點市場指出,台灣烘培市場規模300億元,甜點部份約75億元且逐年成長;根據經濟部統計處的數據資料顯示,光是各類甜點的產值就高達151億。所以甜食市場在台灣,是以驚人的速度在發展的。
    (二) 明月堂是全台歷史最悠久的和菓子店,已有83年歷史。有多間實體店面
    明月堂,1935年成立於台北的明月堂,為全台僅存傳承光復前和菓子精緻工藝的老舖,所生產的日常生菓子和各式喜慶伴手禮盒,以其用料純正,做工紮實,口味地道,深獲好評。八十年來,一直是包括日本交流協會(含前日本大使館),日本小學校,高級日本料亭在內的各界旅台日僑指定採購的名店。目前共有五家門市店面。
    (三) 透過網路行銷,增加虛擬店面的通路
    除了實體通路外,結合虛擬通路,強化傳統產業在網路上的競爭力,提升銷售量並推廣和菓子,通路選擇B2B2C的樂天市場和蝦皮購物兩個平台,台灣樂天市場在台灣擁有500萬個會員,且美食為其強項。蝦皮購物則是年輕族群喜歡瀏覽的購物平台。明月堂的產品分為送禮-月圓專區、自用-環保專區。其中送禮-月圓專區又分為禮盒系列、明月系列(少糖)、經典系列(原味);自用專區則是強調雖沒有精美的包裝與紙袋,不過將包裝的成本回饋給消費者,也可為地球盡點心力。結合故事和內容行銷,透過FB粉絲團和粉絲互動,除了商品的介紹,也和粉絲聊天互動,分享和菓子之美,四季的意境,每個菓子的典故與由來。最後,透過和菓子擬人化,創造和菓子貼圖,賦予和菓子名字、性別與個性,開始一連串的和菓子之奇幻旅程。有其知名度後,再將代表性貼圖設計成吉祥物和立型看板,進行促銷活動。實體通路的每個門市增設立型看板,凡是掃描QR Code、FB分享和購買Line貼圖,則單次和菓子半價優惠。
    (四) 市場預估
    結合網路行銷,預估第一年可提高三成銷售量(4320盒),兩年後提高兩倍銷售量(28800盒),四年後提高三倍銷售量(43200盒)。

    關鍵字:明月堂、和菓子、SEO

    營運計劃書摘要 I 目次 III 圖次 VI 表次 VIII 第一章 創業機會與構想 1 一、創業背景與機會 1 二、公司名稱與願景 1 三、事業目標 3 (一)短程目標 3 (二)中程目標 3 (三)遠程目標 3 四、營運團隊 4 第二章 市場與競爭分析 5 一、臺灣市場概況分析 5 二、競爭對手與競爭策略分析 5 第三章 目標客戶與品牌定位 9 一、目標客戶 9 二、品牌定位 10 第四章 營運模式 11 第五章 行銷組合 15 一、傳統4P 15 (一)產品特色 15 (二)定價 22 (三)通路 23 (四)促銷 27 二、新4P 29 三、行銷策略 30 (一)SEO 30 (二)內容行銷 33 (三)社群行銷 43 第六章 財務規劃 46 參考文獻 47 附錄 48 一、台灣食品安全事件列表 48 二、問卷調查 66 (一)分析前 66 (二)分析後 76

    參考文獻
    甜點也瘋「客製化」! 業者推優惠搶市
    http://www.taiwanhot.net/?p=484176

    SEO搜尋引擎優化
    https://www.seoseo.com.tw/article_detail_591.html

    堅持傳統的延續 三代老店壓力與使命-一步一腳印
    https://www.youtube.com/watch?v=zfoISKJB1Q0

    八十多歲阿公阿嬤甜點大軍 用心手作和果子 - 台灣1001個故事
    https://www.youtube.com/watch?v=p6BqbuJ1BmE

    無法下載圖示 本全文未授權公開
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