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研究生: 鄭名宏
Cheng Ming- Hung
論文名稱: 熱量標示對夜市民眾健康餐食行為意圖及相關因素影響以遼寧夜市為例
The Impacts of Calorie Labeling on Consumers Healthy Diet Behavioral Intention and It’s Related Factors at Liaoning Night Market
指導教授: 曾治乾
Tseng, Chie-Chien
學位類別: 碩士
Master
系所名稱: 健康促進與衛生教育學系
Department of Health Promotion and Health Education
論文出版年: 2015
畢業學年度: 103
語文別: 中文
論文頁數: 97
中文關鍵詞: 健康餐食知識健康餐食態度健康餐食行為意圖夜市消費者
英文關鍵詞: healthy diet knowledge, healthy diet attitude, behavior intention of healthy diet, calorie labeling, night market consumer
論文種類: 學術論文
相關次數: 點閱:128下載:30
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  • 熱量標示對夜市民眾健康餐食行為意圖及相關因素影響
    以遼寧夜市為例

    學生:鄭名宏 指導教授:曾治乾

    摘要

    本研究旨在探討遼寧夜市消費者的社會人口學變項、有無注意熱量標示的情形、健康餐食知識、健康餐食態度、健康餐食行為意圖間的關係。本研究採用問卷調查法。研究對象為400位遼寧夜市的消費者。結果發現:

    一 健康餐食知識得分,年齡高的消費者得分顯著高於年齡低的消費者;到夜市頻率低的消費者得分顯著高於到夜市頻率高的消費者。

    二 健康餐食態度得分,女性消費者的大部份健康餐食態度得分顯著高於男性消費者;到夜市頻率低消費者的大部份健康餐食態度得分顯著高於到夜市頻率高的消費者。

    三 健康餐食行為意圖得分,女性消費者大部分健康餐食行為意圖得分顯著高於男性消費者;到夜市頻率低消費者的大部分健康餐食行為意圖得分顯著高於到夜市頻率高的消費者。
    四 健康餐食知識與健康餐食態度有顯著相關;健康餐食知識與健康餐食行為意圖有顯著相關;健康餐食態度與健康餐食行為有顯著相關。

    關鍵字:健康餐食知識、健康餐食態度、健康餐食行為意圖、夜市消費者

    The impacts of calorie labeling on consumers' healthy diet
    behavior intention and its related factors
    at Liaoning night market

    A Master’s Thesis
    By
    Ming-Hong Cheng

    ABSTRACT
    The aims of this study were to investigate the correlations between social demographic variables, notice calorie labeling, knowledge, attitude, and behavior intention of healthy diet toward consumers at Liaoning night market. A self-designed questionnaire was used to survey consumers dieting at Liaoning night market. A total of 400 effective questionnaires were collected. The results obtained in this study are:
    1. Older consumers had a higher score in healthy diet knowledge than younger consumers. Consumers that diet at night market less frequently had a higher score in healthy diet knowledge than those diet at night market regularly.

    2. Female consumers had a higher score in attitude of healthy diet than male consumers. Consumers that diet at night market less frequently had a higher score in healthy diet attitude than those diet at night market regularly.

    3. Female consumers had a higher score in behavior intention of healthy diet than male, whereas consumers with less diet frequency at night market had a higher score in behavior intention of healthy diet than those diet at night market regularly.

    4. There are positive correlations between healthy diet knowledge and attitude, healthy diet attitude and behavior intention, and healthy diet attitude and behavior intention.

    Key words: healthy diet knowledge, healthy diet attitude, home care, behavior intention of healthy diet, calorie labeling, night market consumer

    目次 第一章緒論 …………………………………………………… 1 第一節 研究動機 …………………………………………………… 1 第二節 研究目的 …………………………………………………… 3 第三節 研究問題 …………………………………………………… 3 第四節 研究假設 …………………………………………………… 4 第五節 名詞界定 …………………………………………………… 4 第二章 文獻探討 ………………………………………………… 6 第一節 夜市的界定 ………………………………………………… 6 第二節 健康餐食促進活動……………………………………7 第三節 熱量標示 ………………………………………………………… 9 第四節 營養標示與營養教育介入 ………………………………… 11 第五節 影響消費者健康餐食行為的相關因素 …………………… 16 第三章 研究方法 …………………………………………………21 第一節 研究架構 …………………………………………………22 第二節 研究對象 ………………………………………………… 23 第三節 研究工具 ………………………………………………… 23 第四節 研究步驟 ……………………………………………………………25 第五節 統計方法與分析 …………………………………………………… 27 第四章 結果與討論 ……………………………………………………………………… 29 第一節 夜市消費者的社會人口學變項、有無注意熱量標示情形與健康 餐食知識、態度、行為意圖分部情形…………………………………… 29 第二節 夜市消費者的社會人口學變項、有無注意熱量標示情形與健康 餐食知識、態度、行為意圖關係………………………………………… 34 第三節 健康餐食知識、態度、行為意圖得分,在不同社會人口學變項 與有無注意熱量標示間的差異…………………………………………… 36 第五章 結論與建議 ………………………………………………………………… 80 參考文獻 …………………………………………………………………………………… 82 附錄……………………………………………………………………………… 87 附錄ㄧ 專家效度審查名單……………………………………………… 87 附錄二 專家效度問卷…………………………………………………… 88 附錄三「民眾選用健康餐食行為影響因素調查問卷」(試測版)……… 92 附錄四 「民眾選用健康餐食行為影響因素調查問卷」(正式版)………95

    參考文獻
    中文部分

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    英文部分

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