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研究生： 洪珮純
Hung, Pei-Chuen
論文名稱： 臺灣當代飲食散文的地誌書寫— 以蔡珠兒、焦桐、韓良憶為考察對象
Topographic Narratives on Taiwan’s Contemporary Food Writing：Visions from Selected Works by Jewel Tsai, Tong Jiao, and Liang-Yi Han
指導教授： 范宜如
學位類別： 碩士
Master
系所名稱： 國文學系
Department of Chinese
論文出版年： 2014
畢業學年度： 102
語文別： 中文
論文頁數： 117
中文關鍵詞： 飲食散文 、地誌書寫 、蔡珠兒 、焦桐 、韓良憶
論文種類： 學術論文
相關次數： 點閱：187  下載：74 
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    • 臺灣當代飲食散文書寫自1990年代開始逐漸受到重視，飲食散文在發展上似乎更加多元，也更有特色。由於地理和歷史的特殊性，使得臺灣的飲食文化呈現多元而複雜的面貌。
    蔡珠兒從臺灣到英國，再從英國移居香港，文化研究的背景使她的飲食散文有著極明顯的「學術研究」式知性風格，定居香港十七年，寫作的方向也以香港為主。嶺南的風土、物產，與故鄉的臺灣及留學的英倫截然不同，蔡珠兒從煲湯文化看到了香港政治經濟的變化，也聽到了香港庶民的心聲。她書寫各式植物食材的歷史考究，以及社會學與人類學的深層思考，觀察香港這個社會在飲食、政治與經濟上的變遷。
    焦桐透過飲食散文的書寫、編輯與教學，構築出屬於學術研究與生活品味的飲食散文寫作風格，從他的《臺灣味道》、《臺灣肚皮》及《臺灣舌頭》三部作品中可看出他的用心，來自南部高雄目前定居臺北的焦桐，在書寫臺灣小吃時，除了客觀紀錄其美食經驗，表露對親情的感懷之外，對於臺灣小吃在作法上的南北差異做詳細地比較與分析，用學術研究的精神與態度處理飲食散文的創作，令人敬佩。
    韓良憶擅長用「味覺」來紀錄她的行旅，用「味覺」來保存過去美好的回憶，形成了一種獨特的飲食散文風格。她常常將兩個不同文化的食材或調理手法變化，把中西食材混搭，將烹調手法融合。更在介紹東西飲食文化的差異時，不忘做文化上的比較，讓讀者能透過她的味蕾，敞開心胸接觸異國美食，品味各種不同的滋味，同時藉由飲食散文結合音樂與旅行等主題，開啟飲食散文另一個新的書寫面向。
    在飲食散文創作百家爭鳴、盛況空前的今日，蔡珠兒、焦桐及韓良憶三人都能以個人的生活經驗與飲食經歷，創作出屬於他們個人獨特的飲食散文地誌書寫，蔡珠兒以香港為主要描寫對象，焦桐書寫臺灣，韓良憶則兼寫臺灣與歐洲，他們的創作為臺灣當代飲食散文書寫的主題，由早期的懷舊憶鄉，轉變為經過異國飲食經驗的洗禮，呈現出更多元的臺灣當代飲食散文書寫樣貌。

    第一章 緒 論 第一節 研究動機與目的------------------P.1 第二節 研究範圍與方法------------------P.7 一、 研究範圍-----------------------P.7 二、 研究方法-----------------------P.9 （一）飲食散文文本的搜羅與細讀--------P.9 （二）社會背景因素的分析-------------P.9 （三）理論的研析----------------P.10 第三節 文獻回顧與探討------------------P.11 一、 飲食文學、飲食文化研究專書--------P.11 二、 歷年碩博士學位論文---------------P.12 （一） 臺灣當代飲食書寫現況之探討--------P.12 以時間為軸心--------------------P.13 以文學理論為軸心-----------------P.13 以主題為軸心--------------------P.14 （二） 個別作家研究--------------------P.14 （三） 作家比較研究--------------------P.15 （四） 討論特定食物在文學中的表現--------P.15 （五） 以社會學角度與傳播學視角之觀察研究-P.16 三、 期刊論文-----------------------P.17 第二章 欲望焦糖－蔡珠兒的飲食散文 第一節 香港經驗：臺北—英國—香港---------P.20 第二節 蔡珠兒的飲食散文創作與生命歷程----P.23 一、從植物出發的知性書寫-----------------P.23 二、名物之學與飲食文化考-----------------P.24 三、香港風土的社會觀察-------------------P.26 四、文字料理的味覺美學-------------------P.28 五、食物與權力的關係---------------------P.30 六、落地與種地的生命體悟 -----------------P.32 第三節 蔡珠兒飲食散文所映現的地誌書寫-------P.33 一、 融入文化研究的名物書寫------------P.34 （一） 植物食材的歷史考究----------------P.34 （二） 嶺南港澳的果品風物----------------P.37 （三） 廣東特有的煲湯文化----------------P.39 二、 結合社會觀察的飲食散文-------------P.41 （一） 特定事件的社會觀察-----------------P.41 （二） 在地飲品的庶民詮釋-----------------P.41 （三） 飲食現象的東西差異與庶民文化的社會觀察--P.42 三、 呈現內心世界的文學料理-------------------P.44 （一） 精雕細琢華麗靈巧的文字料理------------P.45 （二） 個人生命體悟的情感料理---------------P.46 第三章 臺灣好味道－焦桐的飲食散文------------------P.50 第一節 臺灣經驗：高雄—台北-----------------P.50 第二節 焦桐的飲食散文編輯與創作-------------P.54 一、焦桐的飲食散文編輯-----------------------P.54 （一）《飲食》雜誌的編輯（2005年~2007年）------P.54 （二）《年度飲食文選》的編輯（2007~）-----------P.55 二、焦桐的飲食散文創作------------------------P.57 （一）論述臺灣當代的飲食文化-------------------P.57 （二）領略臺灣常民的飲食滋味-------------------P.59 （三）承載生命記憶的滇緬料理------------------P.69 第三節 焦桐飲食散文所映現的地誌書寫-----------P.72 一、臺灣小吃的個人意見------------------------P.72 二、食材與產地的地方書寫----------------------P.74 三、臺灣特有的飲料圖像-----------------------P.75 第四章 追憶逝水年華—韓良憶的飲食散文----------P.78 第一節 歐洲經驗：臺北—荷蘭—臺北--------------P.78 第二節 韓良憶的飲食散文翻譯與創作-------------P.82 一、 韓良憶的飲食散文翻譯-----------------P.82 二、 韓良憶的飲食散文創作-----------------P.86 （一） 音樂與美食的結合---------------------P.86 （二） 跨界的飲食交融-----------------------P.89 第三節 韓良憶飲食散文所映現的地誌書寫--------P.92 一、 臺灣記憶—食堂裡的青春------------------P.92 二、 歐美圖像—味蕾的流浪--------------------P.94 （一） 品嘗各國佳餚的餐館經歷------------------P.95 （二） 尋覓當地食材的市集漫遊------------------P.96 （三） 個人料理手法的跨界融合------------------P.98 第五章 結 論--------------------------------P.102 參考書目--------------------------------------P.107 附錄一 中華民國民間消費結構餐旅支出百分比---------P.117

    （一） 文本
    焦桐主編：《臺灣飲食文選Ⅰ》，臺北市：二魚文化事業有限公司，2003年2月初版
    焦桐主編：《臺灣飲食文選Ⅱ》，臺北市：二魚文化事業有限公司，2003年2月初版
    焦桐主編：《2007臺灣飲食文選》，臺北市：二魚文化事業有限公司，2008年4月初版
    焦桐主編：《味覺的土風舞—飲食文學與文化國際學術研討會論文集》，臺北市：二魚文化事業有限公司，2009年3月初版
    焦桐主編：《2008臺灣飲食文選》，臺北市：二魚文化事業有限公司，2009年4月初版
    焦桐：《暴食江湖》，臺北市：二魚文化事業有限公司，2009年8月初版
    焦桐：《臺灣味道》，臺北市：二魚文化事業有限公司，2009年12月初版
    焦桐主編：《2009飲食文選》，臺北市：二魚文化事業有限公司，2010年4月初版
    焦桐主編：《飯碗中的雷聲：客家飲食文學與文化國際學術研討會論文集》，臺北市：二魚文化事業有限公司，2010年8月初版
    焦桐主編：《2010飲食文選》，臺北市：二魚文化事業有限公司，2011年3月初版
    焦桐主編：《2011飲食文選》，臺北市：二魚文化事業有限公司，2012年2月初版
    焦桐：《臺灣肚皮》，臺北市：二魚文化事業有限公司，2012年3月初版
    焦桐主編：《2012飲食文選》，臺北市：二魚文化事業有限公司，2013年3月初版
    焦桐主編：《晒恩愛：懷念秀麗》，臺北市：二魚文化事業有限公司，2013年4月3日初版
    焦桐：《臺灣舌頭》，臺北市：二魚文化事業有限公司，2013年6月初版
    焦桐：《臺灣小吃指南》，臺北市：二魚文化事業有限公司，2013年8月初版
    焦桐：《滇味到龍岡》，臺北市：二魚文化事業有限公司，2013年10月21日初版
    蔡珠兒：《花叢腹語》，臺北市：聯合文學出版社，1995年4月10日初版
    蔡珠兒：《南方絳雪》，臺北市：聯合文學出版社，2002年9月初版
    蔡珠兒：《雲吞城市》，臺北市：聯合文學出版社，2003年12月初版
    蔡珠兒：《紅燜廚娘》，臺北市：聯合文學出版社，2005年10月初版
    蔡珠兒：《饕餮書》，臺北市：聯合文學出版社，2006年4月初版
    蔡珠兒：《種地書》，臺北市：有鹿文化事業有限公司，2012年3月初版
    韓良憶：《羅西尼的音樂廚房》，臺北市：商業週刊，1997年初版
    韓良憶：《韓良憶臺北美食淘》，臺北市：紅色文化，2000年9月初版
    韓良憶：《流浪的味蕾》，臺北市：皇冠文化出版有限公司，2001年4月初版
    韓良憶：《青春食堂》，臺北市：皇冠文化出版有限公司，2002年4月初版
    韓良憶：《鬱金香廚房》，臺北市：皇冠文化出版有限公司，2002年10月初版
    韓良憶：《廚房裡的音樂會》，臺北市：皇冠文化出版有限公司，2003年9月初版
    韓良憶：《吃‧東‧西》，臺北市：皇冠文化出版有限公司，2008年9月初版
    韓良憶：《在歐洲．逛市集》，臺北市：皇冠文化出版有限公司，2009年10月5日初版
    韓良憶：《韓良憶的音樂廚房》，臺北市：皇冠文化出版有限公司，2010年10月增訂初版
    韓良憶：《從巴黎到巴塞隆納，慢慢走》，臺北市：皇冠文化出版有限公司，2012年4月初版
    韓良憶：《只要不忘就好》，臺北市：有鹿文化事業有限公司，2013年3月初版

    （二）專書
    王宣一：《國宴與家宴》，臺北市：時報文化出版，2003年1月初版
    王宣一：《小酌之家：巷弄裡的美味》，臺北市：如何出版社，2011年11月初版
    王逢振：《文化研究》，臺北市：揚智文化事業有限公司出版，2000年4月初版
    布赫迪厄著、蔣梓驊譯：《實踐感》，南京市：譯林出版社，2003年初版
    江振誠：《初心》，臺北市：平安文化有限公司，2013年4月29日初版
    李澤治：《吃在臺灣》，臺北市：聯經出版社，1994年10月初版
    何金蘭：《文學社會學》，臺北市：桂冠圖書有限公司，1989年8月出版
    何寄澎編：《中國現代散文選析》，臺北市：大安出版社，1987年9月再版
    何寄澎主編：《當代臺灣文學評論大系—散文批評》，臺北市：正中書局，1993年5月初版
    林文月：《飲膳札記》，臺北市：洪範書店，1999年初版
    林慶弧：《飲食文化與鑑賞》，臺北市：新文京出版社，2004年9月初版
    周芬伶、鍾怡雯主編：《臺灣現代文學教程—散文讀本》，臺北市：二魚文化事業有限公司，2002年初版
    周寧靜主編，《2012臺灣飲食文化暨餐飲管理國際學術研討會論文集》，台北市：財團法人中華飲食文化基金會，2012年4月初版
    徐耀焜：《舌尖與筆尖的對話—臺灣當代飲食書寫研究（1949—2004）》，萬卷樓出版社，2007年8月初版
    高成鳶：《從飢餓出發—華人飲食與文化》，香港：三聯書店有限公司，2012年5月香港第一版一刷
    陳大為、鍾怡雯主編：《天下散文選：1970~2000臺灣》，臺北市：天下遠見出版股份有限公司，2001年10月初版
    陳大為、鍾怡雯主編：《天下散文選Ⅱ 1970 ~ 2010臺灣》，臺北市：天下遠見出版股份有限公司，2010年7月新版
    陳芳明：《臺灣新文學史》，臺北市：聯經出版社，2011年10月初版
    陳淑華：《島嶼的餐桌—36種臺灣滋味的追尋》，臺北市：遠流出版社，2009年12月1日初版
    陳義芝主編：《林文月精選集》，臺北市：九歌出版社，2002年初版
    張玉欣、楊秀萍著：《飲食文化概論（第二版）》，臺北市：揚智出版社，2011年11月
    張詠捷：《食物戀》，臺北市：野人出版社，2005年出版
    張瑞芬：《五十年來臺灣女性散文．評論篇》，臺北市：麥田出版社，2006年2月初版
    張曉風主編：《2001九十年散文選》，臺北市：九歌出版社，2002年出版
    張 錯：《西洋文學術語手冊：文學詮釋舉隅》，臺北市：書林出版有限公司，2011年9月二版
    陶東風、和磊：《文化研究》桂林市：廣西師範大學出版社，2006年10月初版
    舒國治：《臺北小吃札記》，臺北市：皇冠文化出版有限公司，2007年5月初版
    舒國治：《窮中談吃》，臺北市：聯合文學出版社，2008年8月初版
    焦桐、林水福主編：《趕赴繁花盛放的饗宴－飲食文學國際研討會論文集》，臺北市：時報出版有限公司，1999年12月初版
    黃文成：《空間與書寫：臺灣當代散文地方感的凝視與詮釋》，臺中市：晨星出版有限公司，2013年3月初版
    莊祖宜：《廚房裡的人類學家》，臺北市：大塊文化出版有限公司，2009年4月初版
    莊祖宜：《廚房裡的人類學家：「其實，大家都想做菜」》，臺北市：貓頭鷹出版，2012年3月初版
    廖炳惠：《吃的後現代》，臺北市：二魚文化事業有限公司，2004年1月初版
    廖炳惠：《關鍵詞200》，臺北市：麥田出版，2007年出版
    葉怡蘭：《果然好吃：Yilan的臺灣水果尋味記》，臺北市：皇冠出版社，2008年9月1日初版
    鄭明娳：《現代散文》，臺北市：三民書局，1999年出版
    劉克襄主編：《閱讀文學地景—散文卷》，臺北市：聯合文學出版社，2008年5月初版
    鄧景衡：《符號意象奇觀—臺灣飲食文化系譜》，臺北市：田園文化事業，2002年10月初版
    鍾怡雯，《九歌100年散文選》，臺北市：九歌出版社，2012年3月1日初版
    簡媜總策畫：《吃朋友》，臺北市：印刻文學，2009年1月初版
    韓良露：《美味之戀──人在臺北，玩味天下》，臺北市：方智初版社，2001年6月初版
    韓良露：《微醺之戀─旅人與酒的相遇》，臺北市：方智初版社，2001年6月初版
    韓良露：《食在有意思 : 韓良露與朱利安的美味情境》，臺北市：麥田出版社，2003年6月
    韓良露：《韓良露私房滋味》，臺北市：麥田出版社，2005年8月
    韓良露：《微醺：品酒的美學與生活》，臺北市：馬可波羅出版社，2006年2月
    羅秀美：《隱喻‧記憶‧創意：文學與文化研究新論》，臺北市：萬卷樓出版社，2010年1月初版
    羅崗、劉象愚主編：《文化研究讀本》，北京市：中國社會科學出版社，2000年9月初版
    蕭蕭主編：《九十五年散文選》，臺北市：九歌出版社，2007年2月出版
    Bonnewitz, Patrice（朋尼維茲）著，孫智綺譯：《布赫迪厄社會學的第一課》，臺北市：麥田出版社，2002年2月初版
    Crang , Mike著，王志弘等譯，《文化地理學》，臺北：巨流出版社，2003年
    Cresswell, Tim著，徐苔玲、王志弘譯，《地方：記憶、想像與認同》，臺北市：群學出版有限公司，2006年12月
    Douysset, Régis（雷吉斯．杜伊斯）著，石佩洳採訪撰文：《星級主廚環島下廚記：尋找台灣NO1.食材，傳授大廚廚藝密技與25道法式料理》，新北市：幸福文化，2013年10月30日初版
    Escarpit, Robert著，葉淑燕譯：《文學社會學》，臺北市：遠流出版社1990年12月初版
    Fernández-Armesto, Felipe著，韓良憶譯：《食物的歷史—透視人類的飲食與文明》，（Food：A History）臺北市：左岸文化出版，2005年初版
    Fisher, M.F.K著，韓良憶譯：《牡蠣之書》，臺北市：麥田出版社，2004年1月初版，2012年2月二版
    Fisher, M.F.K著，韓良憶譯：《如何煮狼》，臺北市：麥田出版社，2004年1月初版，2011年10月二版
    Levi-Strauss, Claude （克勞德李維斯陀）著，周昌忠譯：《神話學：生食與熟食》，臺北市：時報文化，1992年10月出版
    Miller, J. Hillis,”Topographies.” California: Stanford University Press (1995)
    Miller, J. Hills著，單德興譯，《跨越邊界：翻譯．文學．批評》，（New starts：Performative Topographies in Litesature and Criticism），臺北市：書林出版有限公司，1995年8月。
    Petrini , Carlo著，林欣怡、陳裕凰譯，《慢食新世界》，臺北市：商周出版社，2009年5月初版

    （三）碩博士論文
    王汶惠：《臺灣當代女性作家飲食散文之研究》，高雄市：國立高雄師範大學教學碩士論文，2011年
    王皖佳：《臺灣飲食文學的類體形構與演變(1980—2011)》，臺北縣：淡江大學中國文學系碩士論文，2012年6月
    王渝婷：《焦桐與《飲食》雜誌研究》，中壢市：國立中央大學中國文學系碩士論文，2011年
    甘芝如：《蔡珠兒散文研究》，高雄市：國立高雄師範大學國文教學碩士論文，2012年6月
    江 浩：《飲食文學範疇的建構—一個社會學式的考察》，臺北市：國立臺灣大學社會學系研究所碩士論文，2009年
    李京珮：《林文月散文藝術風格的傳承與新變》，臺南市：國立成功大學臺灣文學研究所碩士論文，2005年
    李淑郁：《臺灣當代飲食散文研究》，中壢市：國立中央大學中國文學系碩士論文，2006年
    李淑雲：《味覺饗宴：「茶」在現代散文中的情境塑造》，臺北市：國立臺灣師範大學國文教學碩士論文，2004年
    汪永欣：《臺灣當代飲食散文中的養生美學》，彰化縣：明道大學中國文學系碩士論文，2011年
    沈岱樺：《從飲食論述探討臺灣當代飲食文化意涵－由九○年代末談起》，臺北市：淡江大學大眾傳播研究所碩士論文，2009年
    林杏娟：《韓良露飲食書寫研究》，臺北市：國立政治大學國文教學碩士論文，2008年
    林明霞：《蔡珠兒飲膳書寫之研究》，臺中市：東海大學中國文學系碩士在職專班論文，2013年5月
    林雅瓊：《鄉情、國史、世界觀──論林文月、蔡珠兒及李昂的女性跨國飲食書寫》，臺中市：中興大學臺灣文學研究所碩士論文，2010年
    柯雅琴，《韓良憶飲食散文研究》，屏東市：屏東教育大學中國語文學系碩士論文，2012年7月
    洪汶珀：《臺灣散文的飲食書寫探析-以林文月、蔡珠兒為例》，新竹市：國立新竹教育大學人資處語文教學碩士論文，2010年
    洪嘉敏：《東南亞移民女性來臺後在家庭內飲食習慣之變化》，南投縣：國立暨南大學東南亞研究所碩士論文，2009年
    徐耀焜：《舌尖與筆尖的對話－臺灣當代飲食書寫研究(1949－2004)》，彰化市：國立彰化師範大學國文學系碩士論文，2005年
    陳明珍：《析論原住民飲酒文化與其文學的關係》，高雄市：國立中山大學中國語文學系研究所碩士論文，2005年
    張少明：《林文月散文研究 》，臺北市：國立政治大學國文教學碩士論文，2006年
    張碧純：《逯耀東飲食散文研究》，中壢市：國立中央大學中國文學系碩士論文，2011年
    張巍騰：《臺灣當代飲食散文的流變（1949-2008）》，臺中縣：靜宜大學中國文學研究所碩士論文，2009年
    許芳儒：《記憶．身分．書寫－－林文月散文析論》，中壢市：國立中央大學中國文學研究所碩士論文，2006年
    許婉姿：《林文月散文創作觀及其實踐》，臺北市：東吳大學中國文學研究所碩士論文，2005年
    許惠玟：《林文月的散文美學》，臺北市：國立臺北教育大學語文教學碩士論文，2008年
    許曉芳：《焦桐飲食書寫之研究》，彰化市：彰化師範大學臺灣文學研究所碩士論文，2011年
    陳玉蕾：《林文月散文的常與變》，高雄市：高雄師範大學國文教學碩士論文，2007年
    陳皇靜：《焦桐飲食書寫研究》，臺南市：國立臺南大學國語文學系碩士論文，2011年
    粘佳懿：《新世紀女性知性散文與文學媒介研究 ──以張小虹、柯裕棻、張惠菁為中心》，新竹市：清華大學臺灣文學研究所碩士論文，2011年
    曾曉玲：《當代臺灣女性散文的旅外書寫（1990-2011）》，新竹市：清華大學臺灣文學研究所碩士論文，2012年6月
    游淑玲：《林文月多元散文研究》，宜蘭縣：佛光大學文學研究所碩士論文，2008年
    黃美鳳：《林文月散文飲膳經驗之探究 》，彰化市：國立彰化師範大學國文學系碩士論文，2007年
    黃冠翔：《臺灣作家的香港書寫研究（1950-2008）》，臺北市：國立臺北教育大學臺灣文化研究所碩士論文，2009年
    楊忠彬：《晃蕩中的堅持──舒國治的閒散書寫》，臺北市：國立臺北教育大學／語文與創作學系碩士論文，2011年
    楊莉蘋：《逯耀東及其散文研究》，臺北市：國立政治大學國文教學碩士學位班，2008年
    楊惠椀：《80年代以來臺灣飲食散文研究》，臺南市：國立成功大學中國文學系碩士論文，2008年
    劉香君：《林文月散文研究--在樸實中見風采》，彰化市：國立彰化師範大學國文研究所碩士論文，2007年
    劉書甫：《臺灣飲食散文的當代表現》，臺北市：國立臺灣大學臺灣文學研究所碩士論文，2012年
    賴怡潔：《書寫、經驗與身體感-以當代飲食書寫為考察核心》，臺北市：國立政治大學新聞研究所碩士論文，2012年
    賴孟潔：《唐魯孫飲食散文研究》，中壢市：國立中央大學中國文學系碩士論文，2005年
    謝佳琳：《蔡珠兒的飲食散文》，臺北市：國立臺北教育大學語文與創作學系語文教學碩士論文，2008年
    鄭淑娟：《臺灣飲食散文研究》，宜蘭縣：佛光大學文學系碩士論文，2006年
    簡 琪：《林文月散文研究(1969─2006)》，臺北市：國立臺灣師範大學國文學系碩士論文，2006年
    蕭 屹：《關於食物，我們談論的是？：台灣飲食書寫的文化(1996～2012)》，臺北市：中國文化大學史學系碩士論文，2013年6月
    蘇鵲翹：《臺灣當代飲食文學研究：以後現代與後殖民為論述場域》，中壢市：國立中央大學中國文學研究所碩士論文，2007年
    Boney,Kristy Rickards, “Mapping Topographies in the Anglo and German Narratives of Joseph Conrad, Anna Seghers, James Joyce, and Uwe Johnson”,Doctoral Dissertation of The Ohio State University,2006

    （四）期刊雜誌論文
    王琬婷：〈《臺灣飲食文選》中的情感書寫〉，《國立臺北教育大學語文集刊》，第12期，2007年7月，頁117-145。
    王國安：〈「漫遊者」蔡珠兒—論蔡珠兒散文〉，應鳳凰編，《漫遊與獨舞—九O年代臺灣女性散文集》，臺北市，秀威資訊，2007年
    李亦園：〈中國飲食文化研究的理論圖像〉，《第六屆中國飲食文化研討會論文集》臺北市：中國飲食文化基金會，2000年9月
    何寄澎：〈真幻之際．物我之間—論林文月散文中的生命觀照與情懷(上)〉，《國文天地》3卷1期，1987年6月
    何寄澎：〈真幻之際．物我之間—論林文月散文中的生命觀照與情懷(下)〉，《國文天地》3卷2期，1987年7月
    何寄澎：〈林文月散文的特色與文學史意義〉，《明道文藝》317期，2002年8月
    何寄澎：〈試論林文月、蔡珠兒的「飲食散文」--兼述臺灣當代散文體式與格調的轉變〉：《臺灣文學研究集刊》創刊號，2006年2月
    余昭玟：〈食事、記憶與屏東在地性建構－談周芳伶散文的飲食書寫〉，《東華人文學報》第23期，2013年7月
    余舜德，〈夜市小吃的傳統與臺灣社會〉，《食巧毋食飽：地方飲食文化（一）》，財團法人中華飲食文化基金會出版，2009年10月出版
    林韻文：〈追憶生命之美好—論林文月的散文寫作〉，《臺灣文學研究學報》第四期，2007年4月
    吳云代：〈走出低迴傷逝，細嚐異國滋味—試論從林文月《飲膳札記》到蔡珠兒《紅燜廚娘》的飲食書寫〉，應鳳凰編，《漫遊與獨舞—九O年代臺灣女性散文集》，臺北市，秀威資訊，2007年
    周淑媚：〈味覺的記憶－周作人的飲食書寫〉，中國醫藥大學《通識教育學報》第14期，2008年12月
    施懿琳：〈憂鬱的南方──孫元衡《赤嵌集》的臺灣物候書寫及其內在情蘊〉，《成大中文學報》第十五期，2006年12月
    高詩佳：〈張愛玲小說中的食物意象與飲食書寫〉，《東吳中文線上學術論文》第16期，2011年12月
    郝譽翔：〈婉轉附物，迢悵切情─論林文月《飲膳札記》〉，《趕赴繁花盛放的饗宴－飲食文學國際研討會論文集》，1999年12月
    陳伯軒：〈嚐鮮與懷舊：讀林文月《飲膳札記》〉《國文天地》21 卷10 期，2006年
    陳思和：〈試論現代散文中的談「吃」傳統〉，《趕赴繁花盛放的饗宴－飲食文學國際研討會論文集》，1999年12月
    陳昱成：〈「2013愛詩網詩文徵選活動」得獎揭曉及贈獎典禮側記〉，《台灣文學館通訊》第41期，2013年12月
    張瑞芬：〈在南方城市的腹語—讀蔡珠兒《雲吞城市》〉，《文訊》221期，2004年3月
    張瑞芬：〈張愛玲的散文系譜〉，《逢甲人文社會學報》第八期，2004年5月
    張瑞芬：〈慾望味蕾－讀蔡珠兒《紅燜廚娘》〉，臺北市：《文訊雜誌》第242期，2005年12月
    張錯：〈M.F.K.費雪與《飲食之藝》〉，《趕赴繁花盛放的饗宴－飲食文學國際研討會論文集》，1999年12月
    許珮馨：〈臺灣現代散文學位論文的研究現象分析〉，《第四屆文學與資訊學術研討會會前論文集》，國立臺北大學中國語文學系，2008年10月
    黃宗潔：〈食物戀：從當代臺灣飲食書寫中的感官魅惑談起〉，國立臺灣文學館《感官素材與人性辯證國際研討會》會議論文，2010年3月
    黃冠翔：〈臺灣作家的異國情懷：論蔡珠兒飲食散文中的香港「味覺景觀」與「地方認同」〉，「第五屆全國臺灣文學研究生學術論文研討會」論文，2008年6月8日
    黃冠翔：〈重構歷史與人生─論林文月《飲膳札記》的飲食書寫〉，臺北市：《新地文學》，2010年12月
    黃基銓採訪：〈蔡珠兒：樂當味覺飲食的吃主兒〉，臺北市：《野葡萄文學誌》，2006 年6 月
    黎俊宏：〈飲食之外—徐世怡《流浪者的廚房》中飲食散文隱藏的主題〉，應鳳凰編，《漫遊與獨舞—九O年代臺灣女性散文集》，臺北市，秀威資訊，2007
    談啓志：〈追憶‧魅影‧行旅：《留味行》中的味覺想像與家族史建構〉，《國立臺北教育大學語文集刊》第24期，2013年9月
    鍾怡雯：〈記憶的舌頭—美食在散文的出沒方式〉，《趕赴繁花盛放的饗宴－飲食文學國際研討會論文集》，1999年12月
    鍾怡雯：〈論杜杜散文的食藝演出〉，《中外文學》，第363 期，2002 年8 月
    鍾怡雯：〈從理論到實踐—論馬華文學的地誌書寫〉，《成大中文學報》，第29期，2010年7月
    鄭栗兒，〈香港社會報告—讀蔡珠兒與《雲吞城市》〉，臺北市：《聯合文學》，第230期，2003年12月
    鄭淑娟：〈臺灣飲食文學出版概況〉，臺北市：《全國新書資訊月刊》，2007年6月號
    羅秀美：〈蔡珠兒的食物書寫—兼論女性食物書寫在知性散文脈絡中的可能〉，《臺灣文學研究學報》第四期，2007年4月
    羅秀美：〈漫遊者的飲食散文—試論舒國治的飲食散文及其建構新典律的可能性〉，《中國現代文學》第十七期，2010年9月
    蘇俐穎，〈臺灣當代飲食書寫中全球饕家的「全球」與「在地」對話〉，《2012臺灣飲食文化暨餐飲管理國際學術研討會論文集》，財團法人中華飲食文化基金會出版，2012年4月初版

    （五）報紙
    林淑蘭採訪：〈這是她吸取的地方 也是她吐露的地方〉，《中央日報》第11版，1978年6月7日
    廖玉蕙：〈午後書房的對白—秋日訪林文月〉，《中國時報》第8版，1986年12月5日
    吳潛誠，〈閱讀花蓮—地誌書寫：楊牧與陳黎〉，《更生日報：四方文學週刊》，1997年11月9日
    陳芳明：〈她自己的書房—林文月散文書寫〉，《中國時報》第37版，2000年3月20-21日
    黃宗慧：〈我吃故我在談食物書寫〉《中國時報．人間副刊》2001年4月5日
    簡媜：〈飲食書寫裡的一斛珠──評《饕餮書》〉，《聯合報》，2006.4.17
    陳宛茜：〈41種臺灣味 焦桐談臺菜：最主體的混血菜〉，《聯合報．焦點》，2010.01.06，A3版
    陳宛茜：〈古早味 美食 擁抱不曾分裂的臺灣〉，《聯合報．文化廣場》，2010.03.14，D2版
    吳鈞堯：〈種夢想的子，開幸福的花——歐銀釧《不老的菜園．四塊玉》〉，《聯合報．聯合副刊》，2010.07.10，D3版
    徐國能：〈饜饗奢華 焦桐《暴食江湖》〉，《聯合報．聯合副刊》，2010.09.05，D3版。
    黃宗慧：〈似暴非暴的暴食江湖〉，《聯合報．文化廣場》，2010.09.20，D2版
    焦 桐：〈大腸包香腸〉，《聯合報．聯合副刊》，2012.03.16
    焦 桐：〈酒家菜〉，《自由時報．自由副刊》，2012.03.20.

    （六）網路資料
    蔡珠兒臉書 https://www.facebook.com/jewel.tsai.7?hc_location=stream
    焦桐臉書
    https://www.facebook.com/profile.php?id=100001734503001&fref=ts
    韓良憶臉書
    https://www.facebook.com/liangihan?fref=ts
    朱玉芳〈美麗「廚娘」──論蔡珠兒的飲食書寫〉，本篇論文為網路資料，
    網址：http://acade.must.edu.tw/ups/ADUpload/c23_downmul1268674153.pdf
    中華民國外交部美食文化網
    http://taiwanfoodculture.net/ct.asp?xItem=48276&CtNode=2675&mp=1501
    南村落http://www.southvillage.com.tw/about_0001.html
    不老部落網址http://www.bulaubulau.com/

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