研究生: |
黃宜純 Lucia Y Huang |
---|---|
論文名稱: |
美容與美髮沙龍店長專業能力分析研究 Analysis of the Professional Competencies of Manager in the Beauty Saloon |
指導教授: |
洪久賢
Horng, Jeou-Shyan |
學位類別: |
博士 Doctor |
系所名稱: |
人類發展與家庭學系 Department of Human Development and Family Studies |
論文出版年: | 2003 |
畢業學年度: | 91 |
語文別: | 中文 |
論文頁數: | 312 |
中文關鍵詞: | 店長 、專業能力 、美容 、美髮 |
英文關鍵詞: | manager, professional competencies, beauty saloon, hair saloon |
論文種類: | 學術論文 |
相關次數: | 點閱:809 下載:102 |
分享至: |
查詢本校圖書館目錄 查詢臺灣博碩士論文知識加值系統 勘誤回報 |
隨著國內美容企業經營型態的轉變,培養熟悉專業領域行銷管理的店長,才能跳脫以往以技術取勝的經營模式。本研究透過文件分析、訪談、職場觀察、OCAPs法(包含DACUM專家會議、問卷調查及檢核小組會議)等方法,發展並確認出美髮沙龍店長與美容沙龍店長的工作內涵與專業能力目錄。主要研究發現如下:
一、 工作內涵
1. 美髮沙龍店長乃公司賦予現場店務之管理者,舉凡人事管理、人才培育、物料控管、行銷、環境衛生、設備維護、公關、政令宣導,以提昇服務品質創造公司利潤,並增加顧客滿意度。
2. 美容沙龍店長乃凡從事臉部身體保養、化妝設計、保養彩妝、體型雕塑、頭部活絡之業務的店務管理、行銷規劃、溝通管理、形象設計、教育訓練等專業知識工作範疇之人員。
二、 美容與美髮沙龍店長職責與任務
在美髮沙龍店長有「公關」、「行銷」、「人事」、「教育訓練」、「一般行政」、「財務管理」、「總務」、「環境管理」、「特殊事項」9項職責、90項任務;在美容沙龍店長有「美容專業管理」、「總務管理」、「售後服務」、「教育訓練」、「行政管理」、「行銷管理」、「人事管理」、「現場服務流程管理」八項職責、85項任務。
三、 美容與美髮沙龍店長應具備之專業知能
在美髮沙龍店長部分有:17項認知、39項技能、38項情意,共94項專業知能項目。在美容沙龍店長部分有:39項認知、60項技能、29項情意,共127項專業知能項目。
四、 經職場觀察發現店長實際工作內容大多與DACUM專家看法相符。
五、 大專教師與店長對美容與美髮店長之職責與專業知能看法之比較
大專教師與店長對美髮沙龍店長職責之看法,在「教育訓練」職責使用頻率、「財務管理」職責使用頻率之結果達顯著差異;對美容沙龍店長職責之看法,在「美容專業知能」、「教育訓練」、「人事管理」之職責使用頻率,以及「總務管理」職責重要性與使用頻率上達顯著差異;對專業知能的看法,僅在美髮沙龍店長技能項目之未來需求上達顯著差異。
依據上述之研究結果,本研究對美容與美髮沙龍業者、有志從事店長工作之人士、美容相關科系、職訓單位及未來研究提出建議。
關鍵字:店長、專業能力、美容、美髮
Facing the change of management in beauty saloon business, cultivating professional manager in marketing will help business proprietors break away from traditional managing style. Through document analysis, interview, job-site observation, OCAPs (including DACUM profession conference, survey and meeting of evaluation from experts), the job description and professional competencies for managers of beauty saloons and hair saloons were developed. The major findings were as followings:
I. Job description
1. A manager in hair saloon is commissioned by the company with job-site managing including personnel management, training and cultivating, material and inventory controlling, marketing, environmental hygiene managing, facilities maintaining, public relationship development, policy announcing etc. The ultimate intention of these connotations is to inspirit service quality for creating company profits and to increase customer satisfactions.
2. A manager in beauty saloon is commissioned by the company with job-site management including body care, cosmetic design, skin care, facial makeup, body shaping, blood vessel relaxing for head, marketing, communicating, image designing and professional training.
II. Job duties and tasks of a beauty saloon manager and of a hair saloon
1. In a hair saloon, the manager is commissioned with nine major duties: “public relationship”, “marketing”, “personnel management”, “in-service education and training”, “general administration”, “financial management”, “purchasing and general affair dealing”, “environment hygiene management”, “special affairs dealing”; and 90 tasks.
2. In a beauty saloon, the manager is commissioned with eight major duties: “professional cosmetic beauty management”, “general affairs dealing”, “after-service management”, “in-service education and training”, “general administration”, “marketing”, “personnel managing”, “job-site service operation management”; and 85 tasks.
III. Professional knowledge perceiving and competencies demand for a beauty saloon manager and for a hair saloon manager
1. In a hair saloon, a manager is required to obtain 94 professional competencies which including 17 items of knowledge, 39 items of practices and 38 items of attitude.
2. In a beauty saloon, a manager is required to obtain 127 professional competencies which including 39 items of knowledge, 60 items of practices and 29 items of attitude.
IV. The connotations of a saloon manager from DACUM are consistent with job-site observation.
V. Comparison between college teachers’ and saloon managers’ opinions of hair and beauty saloon managers’ job descriptions, knowledge perceiving and competencies
1. The executing rates of “in-service education and training” and “financial management” of hair saloon managers are significantly different.
2. The executing rates of “professional cosmetic beauty management” “in-service education and training”, “personnel management” and “general affair dealing” of beauty saloon managers are significantly different. On the aspect of professional competencies, only the future demand for practices is different for hair saloon managers and beauty saloon managers.
Based on the research findings, the suggestions for hair and beauty saloon business, for those who are eager for managing position, for concerning departments in school and for vocational training institutes, and for future study were proposed.
Key words: manager, professional competencies, beauty saloon, hair saloon
一、中文部份
王麗菱(2001)。國際觀光旅館餐飲外場工作人員應具備專業能力之分析研究。國立師範大學家政教育系博士論文。
王安祥、黃宜純、楊立政(2000)。大台北地區大型髮廊連鎖體系服務品質之研究。生活應用科技學刊,1(2),頁151-164。
王淑真(2001)。美容創業者參與終身學習相關因素之研究-以中小型美容業為例。大業大學工業關係研究所碩士論文。
台南女子技術學院四技美容造型設計系科目表(1999)。台南女子技術學院美容造型設計系課程規劃計劃書。
田振榮(2001)。以職場為導向學生能力標準架構與能力分析模式。技術及職業教育雙月刊,63,頁16-20。
行政院勞工委員會職業訓練局(1999)。能力本位訓練美容職類能力目錄。
行政院勞工委員會編印(2000)。中華民國職業分類典。台北:行政院勞工委員會。
化妝品產業專業學士將入列。中國時報,2002.7.23。http://news.chinatimes.com
李大偉、王昭明(1989)。技職教育課程發展理論與實務。台北:師大書苑。
李隆盛(1999a)。台灣技職教育體系一貫課程改革的構想。1999亞太地區課程改革國際學術研討會。
李隆盛(1999b)。能力分析方法與蝶戡(DACUM)法。職業導向能力與課程發展研討會手冊。
李芝靜(1996)。由銘傳學院在職生進修動機—談專科畢業生在職進修教育。技術與職業教育雙月刊,33,頁39-43。
李國銑(1996)。影響台灣連鎖體系經營型態之選擇因素。以便利商店、速食店、美髮美容店為例。國立東華大學企業館裡研究所碩士論文。
李孟熹修編(2000)。成功店長必備實務手冊。群泰企管公司叢書。
李孟熹修編(2000)。卓越店長強化管理技能實務。群泰企管公司叢書。
李孟熹著(1996)。新商店、連鎖店致勝戰略。群泰企管公司叢書。
李青松、林玟廷(2002)。旅館管理工作人員能力分析。餐飲教育國際學術研討會論文發表手冊。P.101-118。
林益山(1997)。直營與加盟連鎖體系之連鎖力研究。銘傳管理學院管理科學系碩士論文。
洪久賢、王麗菱、吳碧崋(2002)。技職體系餐飲管理一貫課程之分析研究(I)--餐飲外場管理人員專業能力之分析。餐飲教育國際學術研討會論文實錄。頁67-84。
洪久賢暨研究小組(2002)。技職體系家政群一貫課程之規劃研究。中華家政,31,頁57-69。
洪久賢、李聲吼、陳榮秀、蕭美鈴、黃宜純、王麗菱、施如意、鄭百芬(2001)。技職體系一貫課程家政課程發展研究報告。
許全守(1999)。俄亥俄州職業能力分析概述。http://www.ite.ntnu.edu.tw/~TVEC/announce/lect4.html。
許冠英(1999) 。流通經營管理。台北:新陸書局。
徐女琇、邱素沁(1998)。美容從業人員專業能力之研究。技術學刊,13(4),529-538。
徐昊杲(1999)。我國專科學校技職類科教師及教學效能感影響因素研究。第十四屆全國技術及職業教育研討會論文集,一般技職級人文教育類I,頁297-306。台南崑山技術學院。
陳琇玲譯(1999)。Don Taylor & Jeanne Smalling Archer.Up Against the Wal-Marts。對抗連鎖通路的經營秘訣。美商麥格羅˙希爾國際股份有限公司。
教育部(1994)。技職學校現行課程架構。公佈二專、技術學院課程架構及學分數。http://www.gov.edu.tw
莊謙本(1997)。Delphi,DACUM,V-TECS在資訊技術分析與課程設計效能知比較研究。台北:文景書局。
張德銳(1995)。以學校中心的管理推行開放教育。台北縣教育改革經驗。高雄:復文書局。
張一蕃(1996)。專科及高等技職教育。 行政院教育改革審議委員會。
張紹勳(2000)。研究方法。台中:滄海書局。
張菽萱、康自立、費業勳(2002)。我國流通業管理人員專業能力之研究。行政院國科會專題研究計劃成果報告。NSC90-2511-S-275-001。
黃韶顏、楊鵑華、陳若琳(2002)。中、西餐餐飲內場管理人員專業能力之分析。中華家政,31,頁139-158。
黃宜純、王稚旋、譚詩玉、袁淑娟、楊雅玲(2002)。美容從業人員在職進修影響因素之探討。行政院國科會專題研究計劃成果報告。NSC90-2815-C-254-001-S.
黃宜純(2000a)。以專業能力來探討美容專業課程之規劃。美容教育技職一貫課程北部地區高職教師研討會手冊。基隆德育醫護管理專校。
黃宜純(2000b)。以專業能力來探討美容專業課程之規劃。全國美容教育技職一貫課程大專科系主任座談會手冊。基隆:德育醫護管理專校。
黃宜純(2001)。我國美容技職校院產學合作教學模式滿意度之探討。第十六屆全國技職教育論文發表期刊集(餐旅家政類) ,頁9-18。花蓮:慈濟護專。
黃宜純(1999)。高等美容技職教育:美髮三明治班之實施現況。中華民國第十四屆全國技職教育論文發表期刊集(餐旅家政類),頁1-16。台南:昆山科技大學。
楊昭景(1898)。營養師的專業能力研究。國立台灣師範大學家政教育研究所碩士論文。
嘉南藥理科技大學四技化妝品應用與管理系科目表(2002)。http://203.71.253.184/cosmetic/四技妝品科目表.htm
賴孝義(1994)。談美髮美容職業教育現況。就業與訓練,18-24。
顧柏岩譯(1950)。MaCarthy, J.M.撰,“怎樣才是良好的職業教育設計”,工業教育,1,8,頁11-20。
蘇衍綸(2002)。台灣地區高中職餐飲管理科教師效能感之研究。行政院國科會專題研究計劃成果報告。NSC90-2511-S-328-001。
二、外文部分
Bradley(2000).Implementing competency-based training:The Australian experience. Conference On Competency Based Training.Taipei,Taiwan.
Cheng (2000).Singapore’s experiences in developing and implementing competency-based training. Conference On Competency Based Training.Taipei,Taiwan.
Cooper,D.(1998).Improving safety culture:A practical guide.pp.233-261.England:John Wiley & Sons.
Gay,L.R.(1992).Educational research:Competencies for analysis and application.New York:Macmillan.151-188.
Gonczi, A., Hager, P.,&Oliver, L,(1990).Establishing competency-based standards in the professions. Camberra:Department of Employment, Education and Training.
Horng,J.S.& Wang,L.L.(2003).Competency analysis profile of F&B managers in international hotel managers in Taiwan. Asia Pacific Journal of Tourism Research.,8(1),in press.
Horng,J.S.& Wu,B.H.(2002).Competency analysis profile of managers of chain restaurants. Journal of Chinese Home Economics,32,1-15.
Illinois State curriculum Center. (1997).DACUM. Available on .http://www.uis.edu/iscc/dacnm.html
Kaiser,H.F.(1960).The application of electronic computers to factor analysis.Educational and Psychological Measurement,20,145-151.
Lee,L.S.(2002). Development of Technology Teacher Certification Examination in Taiwan. Paper presented at the Council on Technology Teacher Education(CTTE)Sessions,International Technology Education Association(ITEA)64th Annual Conference,Columbus,Ohio,U.S.A..
Levinson, Malcolm, Ed.;and Others.(1983).Education and Training for the the Hairdressing Industry in the Federal Republic of Germany. The Report of a Visiting Party. Studies in Vocational Education and Training in the Federal Republic of Germany.Blagdon,England :Further Education Staff Coll..
Nadler,L.,&Nadler,Z.(1990).Human resource development. In L. Nadler & Z.Nadler(Eds.), The handbook of human resources development.pp.1.2-1.47.NY:John Wiley & Sons.
Okeiyi E.,Finley, D.,&Postel,R.T.(1994).Food and berverage management competencies: Educator, industry, and student perspectives. Hospitality and Tourism Educator,6(4):37-40.
Pipes,V.D.(1981).Evaluatuon of the Cosmetology Program at Galdwell Community College and Technical Institute. Lenior.N.C.:Galdwell Community Coll. and Technical Inst.
Queeney,D.S.(1996).Redefining Competency from a Systems Perspective for the 21st Century.
Sandwith,E.D.(1984). Cosmetology Objectives. Career Education. DS Manual.Dependents School (DOD),Washington, D.C.,Classroom Use-Guides(For Teachers).
The Ohio State Univ.,Vocational Instructional Material Lab.(1995)美國俄亥俄州立大學美容能力分析目錄.。
Taba,H.(1962).Curriculum Development. Theory and Practice. New York:Macmillan .
Tyler,R.W.(1949).Basic Principles of Curriculum and Instruction.台北:雙葉書店。
Tyler,R.W.(1950).The organization of Learning Experience.高雄:復文圖書出版社,325-335。
山野藝術大學科目(2002)。山野藝術大學課程介紹手冊(日文)。