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研究生: 黃宜純
Lucia Y Huang
論文名稱: 美容與美髮沙龍店長專業能力分析研究
Analysis of the Professional Competencies of Manager in the Beauty Saloon
指導教授: 洪久賢
Horng, Jeou-Shyan
學位類別: 博士
Doctor
系所名稱: 人類發展與家庭學系
Department of Human Development and Family Studies
論文出版年: 2003
畢業學年度: 91
語文別: 中文
論文頁數: 312
中文關鍵詞: 店長專業能力美容美髮
英文關鍵詞: manager, professional competencies, beauty saloon, hair saloon
論文種類: 學術論文
相關次數: 點閱:776下載:96
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  • 隨著國內美容企業經營型態的轉變,培養熟悉專業領域行銷管理的店長,才能跳脫以往以技術取勝的經營模式。本研究透過文件分析、訪談、職場觀察、OCAPs法(包含DACUM專家會議、問卷調查及檢核小組會議)等方法,發展並確認出美髮沙龍店長與美容沙龍店長的工作內涵與專業能力目錄。主要研究發現如下:
    一、 工作內涵
    1. 美髮沙龍店長乃公司賦予現場店務之管理者,舉凡人事管理、人才培育、物料控管、行銷、環境衛生、設備維護、公關、政令宣導,以提昇服務品質創造公司利潤,並增加顧客滿意度。
    2. 美容沙龍店長乃凡從事臉部身體保養、化妝設計、保養彩妝、體型雕塑、頭部活絡之業務的店務管理、行銷規劃、溝通管理、形象設計、教育訓練等專業知識工作範疇之人員。
    二、 美容與美髮沙龍店長職責與任務
    在美髮沙龍店長有「公關」、「行銷」、「人事」、「教育訓練」、「一般行政」、「財務管理」、「總務」、「環境管理」、「特殊事項」9項職責、90項任務;在美容沙龍店長有「美容專業管理」、「總務管理」、「售後服務」、「教育訓練」、「行政管理」、「行銷管理」、「人事管理」、「現場服務流程管理」八項職責、85項任務。
    三、 美容與美髮沙龍店長應具備之專業知能
    在美髮沙龍店長部分有:17項認知、39項技能、38項情意,共94項專業知能項目。在美容沙龍店長部分有:39項認知、60項技能、29項情意,共127項專業知能項目。
    四、 經職場觀察發現店長實際工作內容大多與DACUM專家看法相符。
    五、 大專教師與店長對美容與美髮店長之職責與專業知能看法之比較
    大專教師與店長對美髮沙龍店長職責之看法,在「教育訓練」職責使用頻率、「財務管理」職責使用頻率之結果達顯著差異;對美容沙龍店長職責之看法,在「美容專業知能」、「教育訓練」、「人事管理」之職責使用頻率,以及「總務管理」職責重要性與使用頻率上達顯著差異;對專業知能的看法,僅在美髮沙龍店長技能項目之未來需求上達顯著差異。
    依據上述之研究結果,本研究對美容與美髮沙龍業者、有志從事店長工作之人士、美容相關科系、職訓單位及未來研究提出建議。
    關鍵字:店長、專業能力、美容、美髮

    Facing the change of management in beauty saloon business, cultivating professional manager in marketing will help business proprietors break away from traditional managing style. Through document analysis, interview, job-site observation, OCAPs (including DACUM profession conference, survey and meeting of evaluation from experts), the job description and professional competencies for managers of beauty saloons and hair saloons were developed. The major findings were as followings:
    I. Job description
    1. A manager in hair saloon is commissioned by the company with job-site managing including personnel management, training and cultivating, material and inventory controlling, marketing, environmental hygiene managing, facilities maintaining, public relationship development, policy announcing etc. The ultimate intention of these connotations is to inspirit service quality for creating company profits and to increase customer satisfactions.
    2. A manager in beauty saloon is commissioned by the company with job-site management including body care, cosmetic design, skin care, facial makeup, body shaping, blood vessel relaxing for head, marketing, communicating, image designing and professional training.
    II. Job duties and tasks of a beauty saloon manager and of a hair saloon
    1. In a hair saloon, the manager is commissioned with nine major duties: “public relationship”, “marketing”, “personnel management”, “in-service education and training”, “general administration”, “financial management”, “purchasing and general affair dealing”, “environment hygiene management”, “special affairs dealing”; and 90 tasks.
    2. In a beauty saloon, the manager is commissioned with eight major duties: “professional cosmetic beauty management”, “general affairs dealing”, “after-service management”, “in-service education and training”, “general administration”, “marketing”, “personnel managing”, “job-site service operation management”; and 85 tasks.
    III. Professional knowledge perceiving and competencies demand for a beauty saloon manager and for a hair saloon manager
    1. In a hair saloon, a manager is required to obtain 94 professional competencies which including 17 items of knowledge, 39 items of practices and 38 items of attitude.
    2. In a beauty saloon, a manager is required to obtain 127 professional competencies which including 39 items of knowledge, 60 items of practices and 29 items of attitude.
    IV. The connotations of a saloon manager from DACUM are consistent with job-site observation.
    V. Comparison between college teachers’ and saloon managers’ opinions of hair and beauty saloon managers’ job descriptions, knowledge perceiving and competencies
    1. The executing rates of “in-service education and training” and “financial management” of hair saloon managers are significantly different.
    2. The executing rates of “professional cosmetic beauty management” “in-service education and training”, “personnel management” and “general affair dealing” of beauty saloon managers are significantly different. On the aspect of professional competencies, only the future demand for practices is different for hair saloon managers and beauty saloon managers.
    Based on the research findings, the suggestions for hair and beauty saloon business, for those who are eager for managing position, for concerning departments in school and for vocational training institutes, and for future study were proposed.
    Key words: manager, professional competencies, beauty saloon, hair saloon

    中英文摘要 第一章 研究背景與動機 第一節 研究背景………………………………………………….. 1 第二節 研究目的…………………………………………………. 3 第三節 名詞解義……………………………………………….. 4 第二章 文獻探討 第一節 美容美髮專業能力分析…………………………………… 5 第二節 國內美容大專技職教育現況……………………………… 12 第三節 美容課程規劃……………………………………………… 15 第四節 美容與美髮沙龍現況…………………………………….. 31 第五節 專業能力分析的意義與方法…………………………….. 34 第三章 研究方法與設計 第一節 研究架構…………………………………………………. 41 第二節 研究方法與步驟 壹、研究方法……………………………………………………. 42 貳、研究步驟……………………………………………………. 47 參、研究限制…………………………………………………… 48 第四章 結果與討論 第一節 美容與美髮沙龍店長專業能力目錄之發展 一、美髮沙龍店長DACUM會議結果之分析……………… 49 二、美容沙龍店長DACUM會議結果之分析……………… 53 三、美容與美髮沙龍店長專業能力問卷之發展……………. 57 第二節 美容與美髮沙龍店長現場觀察之分析 一、現場觀察…………………………………………………... 72 二、現場觀察與訪談分析……………………………………. 72 第三節 美髮沙龍店長職責任務問卷調查結果與討論 一、店長對美髮沙龍店長職責任務問卷調查結果與討論…. 77 二、大專教師對美髮沙龍店長職責任務問卷調查結果與討論 95 第四節 美髮沙龍店長專業知能因素分析結果 一、 因素構面的分析…………………………………………… 109 二、 美髮沙龍店長對其應具備之專業知能分析結果與討論… 116 三、大專教師對美髮沙龍店長專業知能問卷之調查結果與討論 127 第五節 美容沙龍店長職責與任務問卷調查結果與討論 一、美容沙龍店長對其職責與任務問卷調查結果與討論…… 138 二、大專教師對美容沙龍店長職責任務問卷調查結果與討論 152 第六節 美容沙龍店長專業知能因素分析 一、因素構面的分析…………………………………………… 165 二、美容沙龍店長對其應具備之專業知能分析結果與討論…. 173 三、大專教師對美容沙龍店長專業知能問卷之調查結果與討論 185 第七節 店長與大專教師對美髮與美容沙龍店長職責、專業知能 看法之比較分析 一、店長與教師對於美髮沙龍店長職責看法之結果比較……. 198 二、店長與教師對於美髮沙龍店長專業知能之結果比較…….. 199 三、店長與教師對於美容沙龍店長職責看法之結果比較…….. 200 四、店長與教師對於美容沙龍店長專業知能之結果比較……… 201 第五章 結論與建議 第一節 結論……………………………………………………… 203 第二節 建議……………………………………………………… 211 參考文獻 一、中文部分………………………………………………………… 213 二、外文部分………………………………………………………… 217 表 次 表2.1美容從業人員應具備之專業能力及能力項目 7 表2.2日本山野短期大學美容相關系科之課程規劃 15 表2.3嘉南藥理科技大學四技化妝品應用與管理系專業科目 18 表2.4台南女子技術學院四技美容造型設計系專業科目 19 表2.5技大預定培育之專業護膚、美體師所需專業能力 20 表2.6技大預定培育之專業彩妝師所需專業能力 22 表2.7技大預定培育之化妝品行銷管理人員所需專業能力 23 表2.8技大預定培育之化妝品科技專業人員所需專業能力 24 表2.9技大預定培育之專業美髮設計師所需專業能力 25 表2.10技大預定培育之美容科中等學校教師所需專業能力 27 表2.11技大預定培育之化妝品相關行業訓練師所需專業能力 27 表2.12技大預定培育之專業彩妝設計師所需專業能力 28 表2.13能力分析方法分類表 35 表4.1美髮沙龍店長之職責與任務(DACUM會議結果) 50 表4.2美髮沙龍店長應具備之認知、技能、情意(DACUM會議結果) 51 表4.3美容沙龍店長之職責與任務(DACUM會議結果) 54 表4.4 美容沙龍店長應具備之認知、技能、情意(DACUM會議結果) 55 表4.5美容與美髮沙龍店長專業能力目錄專家審查名單 57 表4.6 OCAPs檢核會議邀請之學者專家名單 58 表4.7美髮沙龍店長專業能力目錄發展過程之對照(職責與任務) 61 表4.8美髮沙龍店長專業能力目錄發展過程之對照(認知、技能、情意) 63 表4.9美容沙龍店長專業能力目錄發展過程之對照(職責與任務) 65 表4.10美容沙龍店長專業能力目錄發展過程之對照(認知、技能、情意) 68 表4.11現場觀察美容美髮沙龍名單 72 表4.12 現場觀察之結果 73 表4.13現場觀察之店長訪談結果 75 表4.14美髮沙龍店長問卷填答者基本資料分析 77 表4.15美髮沙龍店長對其職責與任務調查結果統計 78 表4.16美髮沙龍店長對其職責重要性使用頻率未來需求與排序 82 表4.17美髮沙龍店長對其職責項目之必備性 83 表4.18美髮沙龍店長對其職責與任務區間判定結果 83 表4.19美髮沙龍店長對其任務重要性、使用頻率與未來需求排序前五名之結果 92 表4.20美髮沙龍店長對其職責與任務之必備性 93 表4.21大專教師填答者基本資料分析 95 表4.22 大專教師對美髮沙龍店長職責與任務調查結果統計 96 表 次表4.23 大專教師對美髮沙龍店長職責重要性使用頻率未來需求與排序 99 表4.24 大專教師對美髮沙龍店長職責項目之必備性 99 表4.25 大專教師對美髮沙龍店長職責與任務區間判定結果 99 表4.26大專教師對美髮沙龍店長任務重要性、使用頻率與未來需求排序前五名結果 105 表4.27 大專教師對美髮沙龍店長職責與任務之必備性 107 表4.28美容與美髮沙龍店長專業知能因素分析KMO及Bartlett考驗結果 110 表4.29美髮沙龍店長專業知能認知部分能力之因素分析 111 表4.30美髮沙龍店長專業知能技能部分能力之因素分析 113 表4.31美髮沙龍店長專業知能情意部分能力之因素分析 115 表4.32美髮沙龍店長認知、技能、情意因素分析後產生因素之結果 116 表4.33美髮沙龍店長對其認知問卷調查結果 117 表4.34美髮沙龍店長對其認知項目之重要性、使用頻率、未來需求與必備性 117 表4.35美髮沙龍店長對其技能問卷調查結果 119 表4.36美髮沙龍店長對其技能項目之重要性、使用頻率、未來需求與必備性 120 表4.37美髮沙龍店長對其情意項目問卷調查結果 123 表4.38美髮沙龍店長對其情意項目之重要性、使用頻率、未來需求與必備性 124 表4.39美髮沙龍店長對其認知、技能、情意必備性排序第一名項目 126 表4.40大專教師對美髮沙龍店長認知項目之看法 128 表4.41大專教師對美髮沙龍店長認知項目重要性、使用頻率、未來需求與必備性 128 表4.42大專教師對美髮沙龍店長技能項目之看法 130 表4.43大專教師對美髮沙龍店長技能項目重要性、使用頻率、未來需求與必備性 131 表4.44大專教師對美髮沙龍店長情意項目之看法 133 表4.45大專教師對美髮沙龍店長情意項目重要性、使用頻率、未來需求與必備性 134 表4.46大專教師對美髮沙龍店長認知、技能、情意必備性排序第一名項目 137 表4.47美容沙龍店長問卷填答者基本資料 138 表4.48美容沙龍店長對其職責與任務調查結果統計 139 表4.49美容沙龍店長對其職責重要性使用頻率未來需求與排序 143 表4.50美容沙龍店長對其職責項目之必備性 143 表4.51美容沙龍店長對其職責與任務區間判定結果 144 表4.52美容沙龍店長對其任務重要性、使用頻率與未來需求排序前五名之結果 150 表4.53美容沙龍店長對其職責與任務之必備性 151 表 次表4.54大專教師問卷填答者基本資料 153 表4.55大專教師對美容沙龍店長職責與任務調查結果統計 153 表4.56大專教師對美容沙龍店長職責重要性使用頻率未來需求與排序 156 表4.57大專教師對美容沙龍店長職責項目之必備性 156 表4.58大專教師對美容沙龍店長職責與任務區間判定結果 157 表4.59大專教師對美容沙龍店長任務重要性、使用頻率與未來需求排序前五名結果 162 表4.60大專教師對美容沙龍店長職責與任務之必備性 163 表4.61美容與美髮沙龍店長專業知能因素分析KMO及Bartlett考驗結果 165 表4.62美容沙龍店長專業知能認知部分能力之因素分析 167 表4.63美容沙龍店長專業知能技能部分能力之因素分析 169 表4.64美容沙龍店長專業知能情意部分能力之因素分析 172 表4.65美容沙龍店長認知、技能、情意因素分析後產生因素之結果 173 表4.66美容沙龍店長對其認知問卷調查結果 173 表4.67美容沙龍店長對其認知項目之重要性、使用頻率、未來需求與必備性 175 表4.68美容沙龍店長對其技能問卷調查結果 177 表4.69美容沙龍店長對其技能項目之重要性、使用頻率、未來需求與必備性 179 表4.70美容沙龍店長對其情意問卷調查結果 181 表4.71美容沙龍店長對其情意項目之重要性、使用頻率、未來需求與必備性 182 表4.72美容沙龍店長對其認知、技能、情意必備性排序第一名項目 184 表4.73大專教師對美容沙龍店長認知項目之看法 186 表4.74大專教師對美容沙龍店長認知項目重要性、使用頻率、未來需求與必備性 187 表4.75大專教師對美容沙龍店長技能項目之看法 189 表4.76大專教師對美容沙龍店長技能項目重要性、使用頻率、未來需求與必備性 191 表4.77大專教師對美容沙龍店長情意項目之看法 194 表4.78大專教師對美容沙龍店長情意項目重要性、使用頻率、未來需求與必備性 196 表4.79大專教師對美容沙龍店長認知、技能、情意必備性排序第一名項目 197 表4.80大專教師與店長對於美髮沙龍店長職責項目之比較結果 198 表4.81大專教師與店長對美髮沙龍店長專業知能看法之比較結果 199 表4.82大專教師與店長對於美容沙龍店長職責項目之比較結果 200 表4.83大專教師與店長對美容沙龍店長專業知能看法之比較結果 202 表5.1美髮沙龍店長應具備之基本必備與應備職責與任務 205 表5.2美髮沙龍店長應具備之基本必備與應備認知、技能、情意專業能力 206 表5.3美容沙龍店長應具備之基本必備與應備職責與任務 207 表5.4美容沙龍店長應具備之基本必備與應備認知、技能、情意專業能力 208 表5.5美容與美髮沙龍店長職責重要性、使用頻率與未來需求之排序前五名 209 錄附 附錄一 俄亥俄州OCAPs美容能力分析目錄………………………. 219 附錄二 奧克拉荷馬州美髮能力目錄……………………………….. 234 附錄三 康乃狄克州美髮及理髮課程能力項目………………………. 239 附錄四 職訓局美容與美髮職類能力目錄……………………………. 243 附錄五 美髮沙龍店長DACUM會議參與名單……………………… 250 附錄六 美容沙龍店長DACUM會議參與名單……………………… 252 附錄七 OCAPs檢核小組座談會專家審核邀請函……………… 254 附錄八 美容與美髮沙龍店長問卷專家審核邀請函………… 255 附錄九 美髮沙龍店長專業能力分析正式問卷(店長卷)……. 256 附錄十 美髮沙龍店長專業能力分析正式問卷(教師卷)…… 266 附錄十一 美容沙龍店長專業能力分析正式問卷(店長卷)…… 276 附錄十二 美容沙龍店長專業能力分析正式問卷(教師卷)…… 285 附錄十三 店長問卷填答邀請函…………………………... 294 附錄十四 大專教師問卷填答邀請函………………………….. 295 附錄十五 美容與美髮沙龍現場觀察指引與訪談大綱………. 296 圖 次 圖3.1 研究架構……………………………………. 41 圖3.2 三等分區間判定分界點示意圖……………………… 46 圖3.3 五等分區間判定分界點示意圖………………………. 46 圖3.4 研究流程……………………………………………. 48

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