本研究旨在探討國中集中式特教班進行食農教育教學之可行性與對特教班學生飲食習慣的改善成效。以三位特教班學生為研究參與者，採行動研究法進行本研究。研究者結合校內的菜園環境，讓學生實際體驗農作活動，並進行跨領域教學介入：在生活管理課進行農事體驗、飲食態度教學；飲食相關繪本融入國文課；均衡飲食結合統計圖表的數學課。食農範疇聚焦在「農事體驗」、「飲食健康」、「飲食生活」三方面。為了發展與評估食農教育融入教學的可行性，以檢核、觀察等方式來做成效評估。
研究結果發現：學生在食農知識與農事工作皆有提升與成長；飲食態度與行為有進步；能表達惜食感恩的話語。研究期間面臨教學環境不利與學生能力的影響，研究者不斷的省思並進行教學與歷程修正。
　　對研究者而言，推動食農教育獲得了許多專業成長；對特教班學生來說，學習食農教育有其必要性。此外根據研究結果，研究者提供給未來有興趣推動食農教育的特教教師，在食農教育課程規劃及推動食農教育教學一些相關建議。

This research is for the purpose of discussing the feasibility of the food and agriculture education teaching in the special education class in junior high school and the improving effectiveness of the special education students’ dietary habits. The researcher selected three special education students as research participants, adopted action research method for this study. Let students actually experience farming activities to combined with the school vegetable garden environment. And the researcher conducts the cross discipline teaching intervention. Carry out farming experience and diet attitude teaching in life management class. Use diet-related picture books to integrate into the Mandarin class. In the math class, a balanced diet is combined with statistical charts. The food and agriculture education categories include three main concepts: farming activities, healthy diets, diets life. In order to develop and evaluate the feasibility of food and agriculture education integrated instruction, the researcher conducts evaluations by means of check and observation.
The research finds that students have promotion and grown in food and agriculture knowledge and farming activities. Students have improved their dietary attitudes and behaviors. And they can express the words of cherish food and gratitude. During the study period, faced with the unfavorable teaching environment and the ability of students, the researcher continues to think and revises teaching and process.
For a researcher, promoting food and agriculture education has gained a lot of professional growth. For special education students, learning food and agriculture education is necessary. In addition, the research provides special education teachers who are interested in promoting food and agriculture education in the future, some suggestions on the curriculum design of food and agriculture education and promoting food and agriculture education teaching according to research results.

中文部分
TVBS NEWS（2018）：防登革熱！稽查新莊菜園　開出14張罰單。2018年8月29日取自https://news.tvbs.com.tw/life/982593。
王勝平（2016）：食農教育系列報導食育小學堂：踏出食農教育的第一步。農政與農情，294，113-115。
主婦聯盟環境保護基金會：認識綠食育。2018年8月21日取自https://www.huf.org.tw/action/content/2717。
台灣農業推廣學會（2016）：食農教育。取自http://www.extension.org.tw/education/about.html。
白尊仁（2009）：國小特教班從事園藝植栽之行動研究（未出版）。國立臺北教育大學自然科學教育學系碩士班論文。臺北。
自由時報（2018）：新莊再添1例本土登革熱 第4度就醫才確診。2018年8月31日取自https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2537587。
行政院農業委員會（2017）：106年度食農教育融入小學優良課程方案徵選活動PDF。取自https://www.coa.gov.tw/redirect_files.php?id=21601。
行政院農業委員會（2018a）：107年食農教育推廣計畫徵案簡章。取自http://www.coa.gov.tw/ws.php?id=85。
行政院農業委員會（2018b）：食農教育法草案。臺北。
吳怡貞（2018）：學校推展「食農教育」之策略研究：以國民中學綜合活動領域為例（未出版）。國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系碩士班論文。臺北。
吳昌祐（2015）：由食物里程淺談地產地消。農情月刊，180，取自https://kmweb.coa.gov.tw/category/categorycontent.aspx?ReportId=303750&CategoryId=13194&ActorType=001&kpi=0。
李含芳（2017）：在地文化教學實施探討─以新北市中和國小五年級食農教育課程為例（未出版）。華梵大學建築系在職專班碩士論文。新北市。
李佩璇（2018）：董氏建議：飯菜分別盛裝，避免吃下過多熱量。親子天下。取自https://www.parenting.com.tw/article/5077744-董氏建議：飯菜分別盛裝，避免吃下過多熱量/#
沈惠珍（2014）：園藝治療活動對國中階段特教班學生之影響（未出版）。國立臺灣師範大學特殊教育學系在職進修碩士班論文。臺北。
兒童福利聯盟文教基金會（2016）：2016年兒少飲食與食育現況調查報告。臺北。
周世東（2015）：園藝治療活動對國小特教班學童在環境認知接受能力之影響（未出版）。大仁科技大學環境管理研究所碩士論文。屏東。
周雅雲（2014）：國民小學健康與體育教科書食育內容分析研究（未出版）。南華大學文化創意事業管理學系碩士論文，嘉義。
林卉文（2014）：食農教育教學運用在國小之成效 -以臺北市木柵國小為例（未出版）。國立臺中教育大學科學應用與推廣學系環境教育及管理碩士班論文。臺中市。
林保良（2015）：食育在官田國民小學的實踐旅程。台灣教育，694，7-12。
林亭妤（2017）：食育從小培養 董氏：減少食物浪費。臺灣醒報2017/4/24。取自https://www.anntw.com/articles/20170424-uYqq。
林寬宏（2017）：另類食農網絡的實踐─以高雄美濃龍肚國小食農教育為例（未出版）。國立中山大學社會學系碩士班論文。高雄市。
邱志鴻（2017）：加強衛教、建立常規　助特殊生健康管理。國語日報106/3/31。取自https://www.mdnkids.com/specialeducation/detail.asp?sn=1326。
侯俐安（2018）：各國食育比一比 台灣為何只能單打獨鬥。udn倡議家。取自https://ubrand.udn.com/ubrand/story/11815/3141300。
侯國林（2016）：紅寶石的祝福—食農教育體驗生命循環。師友月刊，584，76-80。
客家電視新聞（2017）：「台灣食育元年」宣導 食安從飲食改變起。取自http://www.hakkatv.org.tw/news/174630。
施靜泓（2018）：以優勢中心取向為基礎之國中特教班園藝治療團體歷程研究（未出版）。國立清華大學教育心理與諮商學系教育心理與諮商碩士在職專班論文。新竹。
柳婉郁、莊晴、林信維（2017）：美國實施食農教育政策與制度之分析。行政院農委會。取自https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2506528。
胡玉如（2017）：國中家政課融入食農教育歷程研究（未出版）。輔仁大學兒童與家庭學系碩士在職專班論文。新北市。
胡美真（2017）：繪本融入食農教育教學對國小五年級學生食農態度影響之研究（未出版）。國立臺南大學教育學系課程與教學教學碩士班論文。臺南。
國立教育廣播電臺（2017）：臺灣食育協會啟動 食育元年用吃改變世界。取自https://tw.news.yahoo.com/臺灣食育協會啟動-食育元年用吃改變世界-143500236.html。
康以琳（2013）：人與食物的距離──農村小學推行食農教育之行動研究（未出版）。國立新竹教育大學社會科教育學系碩士班論文。新竹市。
康以琳、張瑋琦（2016）：人與食物的距離－鄉村小學食農教育課程發展之行動研究。教育實踐與研究，29(1)，1-33。
張子超（2000）：行動研究Action Research教育大辭書。 國家教育研究院 雙語詞彙學術名詞暨辭書資訊網。取自http://terms.naer.edu.tw/detail/1305304/
張瑋琦（2011）：農村綠色飲食與食育推廣方案之研究。台灣農業推廣學會成果，100，51-57。取自www.extension.org.tw/pdf/100年/08.pdf
張瑋琦（2013）：食農教育手冊。臺北：臺北市政府產業發展局。
張翠芬（2014）：名詞解釋－綠色飲食sustainable food。中國時報。取自https://www.chinatimes.com/newspapers/20140407000265-260102。
教育部（2013）：特殊教育法施行細則。臺北。
教育部（2014）：十二年國民基本教育課程綱要總綱。中華民國103年11月28日臺教授國部字第1030135678A號。臺北。
教育部（2017）：十二年國民基本教育身心障礙相關之特殊需求領域課程綱要（草案）。教育部國民及學前教育署106年12月1日臺教國署原字第1060137234號函陳報教育部版。臺北。
教育部（2018）：議題融入說明手冊。中華民國107年12月。臺北。
曹錦鳳（2015）：都市型小學推行食農教育之行動研究（未出版）。國立中興大學生物產業管理研究所碩士論文，臺中。
曹錦鳳、董時叡、蔡嫦娟（2017）：食農教育對都市型學生農業素養與飲食習慣之影響。農業推廣文彙 ，62，1-14。
陳玠廷（2015）：風險下的出路：臺灣食農教育發展初探。農業推廣文彙 ，60，61-67。
陳惠雯（2011）：食育小學堂：第一本為孩子設計的飲食教育書。臺北：上旗文化。
陳鄯向（2018）：園藝治療方案對特殊教育學校高職部學生提升正向情緒之行動研究（未出版）。國立臺灣師範大學特殊教育學系碩士論文。臺北。
彭志偉（2014）：園藝課程對改善特殊教育學校高職部學生行為問題行動研究的成效探究（未出版）。國立臺灣師範大學特殊教育學系在職進修碩士班論文。臺北。
曾馨誼（2018）：園藝治療活動對國中學習障礙學生社會技巧的效果探究（未出版）。國立臺灣師範大學特殊教育學系在職進修碩士班論文。臺北。
馮羿萍（2017）：彩虹幼兒園推行食農教育的過程（未出版）。國立清華大學臺灣研究教師在職進修碩士學位班論文。新竹市。
黃源河、陳瑋婷（2016）：如何規劃國中特教班的「食育」：以彰化縣立田尾國中為例。臺灣教育評論月刊，5(12)，125-130。
新北市（2018）：新北市107年度食農教育推廣實施計畫。新北市。取自 http://web.jaes.ntpc.edu.tw/aspx/news/show.ashx?id=24748 。
新北市衛生局（2018）：新莊區增2例登革熱病例 市府持續管制高風險農園菜園。新北市。2018年10月9日取自https://www.ntpc.gov.tw/mobile/home.jsp?id=28&parentpath=0,1944&mcustomize=news_view.jsp&dataserno=201810090017&t=null&mserno=201309100001。
董信宏（2018）：食農教育教案研究- 家家有盆菜在斗六幼兒園食農教育教學為例（未出版）。環球科技大學觀光與生態旅遊系環境資源管理碩士班論文。雲林縣。
董時叡（2015）：日本食農教育與台灣農業推廣體制之連結。農業推廣文彙，60，1-6。
董時叡、蔡嫦娟（2012）：農村綠色生活推廣方案規劃研究：食農教育課程規劃設計。台灣農業推廣學會成果，101，47-51。取自www.extension.org.tw/pdf/101年/09.pdf。
董時叡、蔡嫦娟（2016）：當筷子遇上鋤頭：食農教育作伙來。2017年9月二刷。臺中：台灣農業推廣學會。
農傳媒（2018）：推動食農教育，《食農教育法》拼今年三讀。取自https://www.agriharvest.tw/theme_data.php?theme=article&sub_theme=article&id=2365。
農業易遊網（2018）：每月15食物日 落實全民食農教育。取自https://ezgo.coa.gov.tw/zh-TW/Front/News/Detail/973。
綠房子有機生活農場：自然農法。2018年9月9日取自http://works.firstwalker.com.tw/homegreen/culture.htm。
劉怡馨（2017a）：日本《食育基本法》奠定和食文化│從營養午餐到外食族都是推進目標。上下游News & Market。取自https://www.newsmarket.com.tw/blog/103395/。
劉怡馨（2017b）：各部會都在推食農教育，卻沒有專法統整？蔡培慧：行政院半年內應提交草案。上下游News & Market。取自https://www.newsmarket.com.tw/blog/103415/。
劉靜芬（2017）：校園農務體驗－自然與生活科技課程融入食農教育之行動反思（未出版）。靜宜大學觀光事業學系碩士班論文。臺中。
歐陽淑卿：行動研究。2018年10月1日取自http://web2.mksh.phc.edu.tw/mk8001/鄉土教學研究/ 歐陽淑卿/行動研究.doc。
蔡清田（2011）：行動研究的理論與實踐。T&D飛訊第118期，共20頁。取自https://www.nacs.gov.tw/NcsiWebFileDocuments/4d27d7b2d1cb43df3519a948be3f4540.pdf。
衛生福利部國民健康署（2016）：105 年度「國中學生健康行為調查報告」。臺北。取自https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=257&pid=7925。
鄭凱明（2017）：偏鄉農村小學推動「食農教育」之行動研究（未出版）。國立高雄師範大學工業科技教育學系碩士論文。高雄市。
蕭佩紋（2017）：園藝活動增進一位特殊教育學校自閉症學生社會互動行為之行動研究（未出版）。國立臺南大學特殊教育學系重度障礙碩士班論文。臺南。
賴郁薇（2016）：食農教育到底是什麼？由何部會主責？食育論壇熱烈討論。上下游News & Market。取自https://www.newsmarket.com.tw/blog/88339/。
錢嘉慧（2016）：以食農教育發展幼兒園在地化課程之行動研究（未出版）。國立臺北教育大學課程與教學傳播科技研究所碩士論文。臺北。
簡含青（2012）：園藝治療活動對亞斯柏格症兒童增進社會互動之個案研究（未出版）。國立臺北教育大學特殊教育學系碩士班論文。臺北。
顏建賢（2018）：都市中的食農教育。科學發展，552，45-50。
顏建賢、曾宇良、張瑋琦、陳美芬 、謝亞庭（2015）：我國食農教育推動策略之研究。農業推廣文彙，60，69-86。
英文部分
Assmann, S. (2011). Food education in Japan: a review of the online representation of the Shokuiku campaign. Asian Politics & Policy, 3(1), 149-158.
Dimbleby, H., & Vincent, J. (2013). The school food plan. Retrieved from http://www.schoolfoodplan.com/wp-content/uploads/2013/07/School_Food_Plan_2013.pdf
Ekuni, D., Tomofuji, T., Mizutani, S., Furuta, M., Irie, K., Azuma, T., Kojima, A., Iwasaki, Y., & Morita, M. (2013). Dental caries is correlated with knowledge of comprehensive food education in Japanese university students. Asia Pacific Journal of Children Nutrition, 22(2), 312-318.
Henning, J., Buchholz, D., Steele, D., Ramaswamy, S. (2014). Milestones and the Future for Cooperative Extension. Journal of Extension, 52(6). Retrieved from https://www.joe.org/joe/2014december/comm1.php.
Jones,M.,Dailami,N.,Weitkamp,E.,Salmon,D.,Kimberlee,R.,Morley,A.,&Orme,J.(2012). Food sustainability education as a route to healthier eating:evaluation of a multi-component school programme in English primary schools. Health Education Research,27(3),448-458.
Lumeng, J. C., Kaplan-Sanoff, M., Shuman, S., & Kannan, S. (2008). Head start teachers' perceptions of children's eating behavior and weight status in the context of food scarcity. Journal of Nutrition Education and Behavior, 40(4), 237-243.
Mercier, S. (2015).Food and Agricultural Education in the United States. Agree Transforming Food & Ag Policy. Retrieved from http://www.foodandagpolicy.org/sites/default/files/AGree_Food%20and%20Ag%20Ed%20in%20the%20US_0.pdf..
Miyoshi, M., Tsuboyama-Kasaoka, M., & Nishi, N. (2012). School-based "Shokuiku" program in Japan: Application to nutrition education in Asian countries. Asia Pacific Journal of Children Nutrition, 21(1), 159-162.
Sustain. (2014).What is sustainable food? Sustain: The alliance for better food and farming. Retrieved from https://www.sustainweb.org/sustainablefood/what_is_sustainable_food/.
Wikipedia. (2018).Shokuiku. Retrieved from https://en.wikipedia.org/wiki/Shokuiku.