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研究生: 沈慶倫
論文名稱: 咖啡館品牌策略建立與視覺設計表現—以14號咖啡館為例
Coffee brand strategy and visual design - A Case Study No. 14 Cafe
指導教授: 賴建都
學位類別: 碩士
Master
系所名稱: 設計學系
Department of Design
論文出版年: 2010
畢業學年度: 98
語文別: 中文
論文頁數: 115
中文關鍵詞: 品牌視覺咖啡產業行銷
英文關鍵詞: Coffee industry, brand vision(visuality), marketing
論文種類: 學術論文
相關次數: 點閱:256下載:54
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  • 台灣的咖啡市場規模持續每年成長當中,國人喝咖啡的習慣與觀念也正在逐漸改變;咖啡飲品由早期高級飲料的概念漸趨平民化、生活化與流行化成為生活中的一項基本需求品,而咖啡館的形象與經營模式也有了多元而不同的發展面向。有主打品質與舒適的連鎖咖啡館;也有主打低價而便利的便利商店咖啡;甚至於近年開始興盛的個人化經營咖啡館等。台灣的咖啡市場競爭逐漸白熱化,在財團雄厚資金與多元豐富的通路下,個人化經營咖啡館該如何走出自己的市場?
    本研究以個人經營咖啡館「14號咖啡館」實際案例為例,探討其品牌策略方向並為其規劃視覺設計。研究的過程與結果希望可以為其他個人經營商店創立品牌時參考。
    在此提出三點建議與結論:
    (一) 在規劃經營模式前應對該區域進行調查與分析,越詳細的分析越有助於經營模式的規劃。
    (二) 尋找消費族群,擬定行銷策略。
    (三) 探究消費族群所屬符號,設計品牌視覺識別。

    Taiwan's coffee market continued to grow each year, along changing Taiwanes' coffee taking habits and values.Coffee have left their early concept of upper-class beverages behind, and gradually becoming one of the basic needs of civilian lives, thus providing mutiple and diverse levels of images and business models for the coffee shops to work with. There are large chain coffee shops which focus on the quality and comfortness of the store; also cheap and convenient coffee in main convenience stores; even personal management coffee houses have begun to flourish in recent years. Taiwan's coffee market competition has intensified, in the age of consortium with their diverse and solid investment channels, how can personal management coffee shops break through and develope their own market?

    This study features a personal management coffee store called "Cafe 14" as our case study, in the direction of its brand strategy and visual design, wishing to provide a close examination of the personal management branding process for future references.

    To put forward three proposals and conclusions:
    (1) There should be a depth investigation and analysis of the region prior to planning the business model, the more detailed analysis the more it will benefit the business model planning.
    (2) Find and define consumer groups, develop marketing strategies.
    (3) Explore consumer groups' symbols, design visual identity brand.

    第一章 緒論 一、創作背景與動機………………………………………………………10 二、創作目的………………………………………………………………11 三、創作範圍與限制………………………………………………………13 四、創作架構………………………………………………………………15 第二章 文獻探討 一、咖啡館的定義與分類…………………………………………………16 二、品牌與品牌權益………………………………………………………18 三、品牌定位與品牌策略…………………………………………………27 四、小結……………………………………………………………………37 第三章 創作企劃概述 一、「14號咖啡館」狀態分析……………………………………………38 二、競爭對手解析…………………………………………………………45 三、「14號咖啡館」行銷建議……………………………………………69 第四章 創作過程與表現 一、設計創作理念與方法…………………………………………………73 二、識別設計規劃…………………………………………………………73 三、周邊視覺規劃…………………………………………………………95 第五章 結論與建議 一、創作心得與檢討………………………………………………………109 二、後續相關研究建議……………………………………………………110 參考文獻………………………………………………………………………113

    1.王素梅、吳怡玲(2009),台灣咖啡市場現況與動態分析,IT IS產業評析。
    2.王秀瑩(2000),咖啡連鎖店市場區隔及其消費行為之研究,碩士論文,國立東華大學企業管理學系。
    3.李超群(1998),人力派遣調查研究暨康林國際管理實務,碩士論文,東海大學管理在職專班。
    4.林良振(1999),咖啡使用度及產品涉入程度對咖啡店知覺的影響─以台北市連鎖咖啡店為例,碩士論文,長庚大學管理學研究所。
    5.林依俐(民97),大學附設單位品牌識別設計策略規劃以臺師大國語教學中心為例,碩士論文,國立台灣師範大學設計研究所。
    6.林翠瑩(2004),品牌形象、品牌關係品質與品牌忠誠度之關聯性研究-以零售業自有品牌為例,碩士論文,南台科技大學行銷與流通管理系。
    7.林聖淵(民95),不同世代偏好品牌知廣告訊息分析:品牌年輕化的訊息建議,碩士論文,國立交通大學傳播研究所。
    8.秦建文(2003),咖啡連鎖店關鍵成功因素之研究,碩士論文,淡江大學管理科學學系。
    9.黃美維(2006),商店印象的視覺設計表現--以個性咖啡館為例,碩士論文,國立師範大學設計研究所。
    10.黃映瑀(民94),體驗行銷、體驗價值、顧客滿意、品牌形象與行為意象關係之研究,碩士論文,大葉大學事業經營研究所。
    11.黃韋仁(民91),形象策略、品牌權益與顧客終身價值關係之研究—以咖啡連鎖店類型之證實,碩士論文,中原大學企業管理學系。
    12.陳雯琪(民97),品牌識別設計體系之建構,碩士論文,銘傳大學設計管理研究所。
    13.陳清文(2003),台灣形象商圈的形象策略及視覺識別設計之研究,碩士論文,國立師範大學美術系在職進修碩士學位班。
    14.郭俊男(民98),產品識別與品牌權益之研究─以蘋果公司為例,碩士論文,國立中山大學企業管理學系。
    15.劉淑姿(民92),無品牌與品牌行銷策略差異之研究—從4Ps模式觀點,碩士論文,樹德科技大學經營管理研究所碩士班。

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