本論文以日治時期臺灣牛瘟防治為主題，探討殖民政府如何將近代家畜傳染病防治技術落實在臺灣、官方如何因應防疫障礙調整政策，並說明臺灣社會對於防疫的態度和應對，以及新舊觀念有何矛盾衝突。本文延續過去臺灣牛與農村的歷史文化研究，補白日治時期農村社會家畜疫病的防治情形，敘明臺灣近代國家管理動物及防治動物疾病的開端，並從農村社會角度出發，提供在地觀點的牛瘟防治史，補日人文獻之不足。

　　牛隻是臺灣唯一的生產運輸獸力，牛瘟一旦發生，對殖產經濟的損失與威脅至為嚴重，所以成為官方迫切防治的家畜傳染病。臺灣總督府從1901年確立牛隻保護政策，至1920年撲滅牛瘟，這期間總督府牛瘟防治的技術與政策發展，促進了臺灣家畜衛生的健全，包括家畜衛生行政的整備、獸醫人力的擴充、免疫血清技術引進及家畜保險制度的建立等等。

　　經本論文的研究與探討，瞭解到臺灣總督府防疫政策為功利取向，著重實效性技術的移植與應用，大體借用歐洲防疫經驗，加強行政力量控制疫情。隨著官方防疫手段的強化，臺灣民眾的排斥由消極抵抗，提升到與防疫人員正面衝突。究其原因，農村社會的防疫態度，並非單純缺乏家畜衛生知識，乃是其內在知識文化與外在經濟壓力雙重影響所致。官方與民間的防疫衝突，在保險與保健制度健全之後，才逐漸平息。牛瘟是臺灣獸疫防治成功的第一次經驗，也是日本殖民政府引以為傲的統治成果，然而對農村社會而言，卻是一段民眾與國家權力、新防疫觀念技術接觸的新歷程。

一、日文史料
（一）檔案、統計資料、官公報
《府報》
《臺灣史料稿本》
《臺灣總督府職員錄》
《臺灣總督府公文類纂》，文號：第4583冊第7件、第4686冊第9件、第741冊第94件、第737冊第26件、第785冊第60件、第738冊第32件、4818冊第3件、第4927冊第41件、第9806冊第16件、第4506冊第15件、第134冊第28件、第4583冊第7件、4517冊第6件、第189冊第5件、第4523冊第13件、第248冊第31件、第403冊第10件、第494冊第162件、第3551冊第12件、第2481冊第9件、第2580冊第65件、第613冊81件、第737冊第26件、第741冊94件、第863冊第21件。
《臺北縣報》、《彰化廳報》、《阿猴廳報》、《嘉義廳報》、《蕃薯藔廳報》、《臺中廳報》、《斗六廳報》、《鹽水港廳報》
臺灣總督府民政局文書課編，《臺灣總督府例規類抄》，臺北：同編者，1896年。
《臺灣總督府文官職員錄》1906年度，臺北：臺灣日日新報社，1906年。
《臺灣總督府文官職員錄》1908年度，臺北：臺灣日日新報社，1908年
《臺灣總督府文官職員錄》1909年度，臺北：臺灣日日新報社，1909年
《臺灣總督府第十二統計書》1908年度，臺北：臺灣總督官房統計課，1910年。
《臺灣總督府第十四統計書》1910年度，臺北：臺灣總督官房統計課，1912年。
《臺灣總督府民政事務成蹟提要》1895年度，臺北：臺灣總督府民政局，1897年。
《臺灣總督府民政事務成蹟提要》1897年度，臺北：臺灣總督府民政部文書課編，1900年。
《臺灣總督府民政成蹟提要》1903年度，臺北：臺北總督府官房文書課，1905年。
《臺灣總督府民政事務成蹟提要》1904年度，臺北：臺灣總督府官房課，1905年。
《臺灣總督府民政事務成蹟提要》1905年度，臺北：臺灣總督府官房課，1906年。
《臺灣總督府民政事務成蹟提要》1906年度，臺北：臺北總督府官房文書課，1908年。

（二） 報章、雜誌
《臺灣新報》
《臺灣日日新報》
《漢文臺灣日日新報》
《臺灣農友會會報》
《臺灣農事報》
《臺灣農窓會報》
《臺灣之畜產》
《臺灣畜產會會報》
《中央獸醫會雜誌》
《南瀛佛教》

（三）時人著作、官方出版品
木村利健，〈嘉義以南畜產業〉，《臺灣總督府民政局殖產部報文》2：2，1899年2月，頁275-302。
阿緱廳警務課編，《阿緱廳警察法規》，阿緱廳，1915年。
故時重獸醫學博士紀念委員會編，《時重獸醫學博士論文集》，東京：同編者，1918年。
星武、藍田俊郎，《臺灣海港獸類檢疫史》，臺北：臺北州港務部檢疫課，1936年。
津野慶太郎，《獨國家畜保險法ニ關スル調查報告》，東京：農商務省，1903年。
津野慶太郎，《獸醫警察》，東京：長隆舍，1913年，增訂5版。
高澤壽，《臺灣牛疫史》，臺北：臺灣總督府殖產局，1925年。
農林省農政局編，《家畜保險法關係法規》，同編者，1942年。
農商務省農務局，《本邦ニ於ケル家畜共濟保險類似ノ事業》，東京：農商務省農務局，1911年。
臺中州農會，《臺中州畜產關係法規》，臺中：同編者，1936年。
臺灣總督府殖產局，《臺灣農業年報》1919年度，臺北：同編者，1921年。
臺灣總督府農事試驗場編，《臺灣總督府農事試驗場一覽》，臺北：同編者，1905年。
臺灣總督府農事試驗場編，《臺灣總督府農事講習生一覽》，臺北：同編者，1915年。
臺灣總督府警察官及司獄官訓練所，《警察會話編　第二卷》，臺北：臺灣日日新報社，1914年，第10版。
藤根吉春，《臺灣ノ牧牛》，臺北：臺灣總督府民政部殖產局，1904年。

二、中文史料
郁永河，《裨海紀遊》，南投：臺灣省文獻委員會，1996年。
高拱乾纂輯，周元文增修，《臺灣府志》，臺北：行政院文建會，2004年。
黃叔璥，《臺海使槎錄》，南投：臺灣省文獻委員會，1996年。
臺灣銀行經濟研究室，《劉銘傳撫臺前後檔案》276-1，臺北市：臺灣銀行，1969年。

三、近人著作
（一）中文專書
王俊秀、莊士德主編，《臺灣獸醫發展史》，臺北：行政院農委會動植物防檢局，2002年。
林本欽、大橋義光，《二十世紀臺灣畜牧獸醫槪要》，臺北：秀威資訊科技，2008年。
蔡錦堂，《戰爭體制下的臺灣》，臺北：日創社文化，2006年。
邱淵惠，《臺灣牛：影像・歷史・生活》，臺北：遠流，1997年。

（二）日文專書
山内一也，《史上最大の伝染病牛疫──根絶までの4000年》，東京：岩波書店，2009年。

（三）中文論文
王世慶，〈清季及日據初期南部臺灣之牛墟〉，《臺灣文獻》20：4，1970年12月，頁34-52。
吳文星，〈日治時期臺灣糖業改革之序幕〉，收於黃俊傑編，《高雄歷史與文化・第三輯》，高雄市 : 陳中和翁慈善基金會，1994年，頁1-11。
吳來錦，〈臺灣役牛的地理研究──以雲嘉南地區為例〉，臺灣師範大學地理學系碩士論文，1997年。
周憲文，〈日據時代臺灣之畜產經濟〉，《臺灣銀行季刊》9：4，1958年3月，頁74-104。
林美容，〈閹牛師傅張樹聰和他的治牛症藥方〉，《民族學研究所資料彙編》5，1991年6月，頁1-38。
邱淵惠，〈牛與臺灣傳統農村社會之研究：清治時期至日治時期〉，東海大學歷史研究所碩士論文，1993年。
洪信雄，〈臺灣撲滅重要動物傳染病光榮史──牛瘟篇〉，《動植物防疫檢疫季刊》11，2007年1月，頁14-17。
紀雅博，〈訪北港牛墟談牛墟與牛經〉，《雲林文獻》36，1992年5月，頁56-124。
范燕秋，〈日據前期臺灣之公共衛生──以防疫為中心之研究（1895-1920）〉，臺灣師範大學歷史研究所碩士論文，1994年。
莊天賜，〈日治時期屏東平原糖業之研究〉，國立中央大學歷史研究所碩士論文，2001年。
莊天賜，〈臨時臺灣糖務局與臺灣新製糖業之發展（1902-1911）〉，國立臺灣師範大學歷史學系博士論文，2011年。
陳明達，〈日治時期臺中地區豬隻畜產改良之發展（1897-1945）〉，政治大學臺灣史研究所碩士論文，2012年。
陳貞云，〈臺灣牛墟演變歷程之研究〉，雲林科技大學文化資產維護系碩士論文，2010年。
曾品滄，〈生豬貿易的形成：十九世紀末期臺灣北部商品經濟的發展（1881-1900）〉，《臺灣史研究》21：2，2014年6月，頁33-68。
曾品滄，〈物競與人擇──荷治與明鄭時期臺灣的農業發展與環境改造〉，《國史館學術集刊》14，2007年12月，頁1-37。
楊登凱，〈臺灣保護動物法制之演進──探索法律對動物管制或保護之歷史〉，臺灣大學法律學研究所碩士論文，2011年。
葉爾建，〈二十世紀初日治臺灣和美屬菲律賓的農業知識交流──以臺灣新式牧牛業為例〉，《漢學研究》32：2，2014年6月，頁119-138。
簡基憲、朱碧娥，〈臺灣總督府獸醫講習生──記臺灣獸醫教育100週年（上）〉，《動植物防疫檢疫季刊》13，2007年7月，頁4-6。
簡基憲、朱碧娥，〈臺灣總督府獸醫講習生──記臺灣獸醫教育100週年（下）〉，《動植物防疫檢疫季刊》14，2007年10月，頁4-6。

（四）日文論文
金貞蘭，〈開港期釜山における朝鮮牛の輸出と「輸出牛検疫所」の設置〉，收於松田利彦、陳姃湲編，《地域社会から見る帝国日本と植民地─朝鮮‧台湾‧満洲－》，京都市：思文閣，2013年，頁579-611。
高江洲昌哉，〈台湾における獣疫予防制度の成立〉，收於檜山幸夫編著，《帝国日本の展開と台湾》，東京：創泉堂，2011年，頁299-336。
木村健二，〈近代瀬戸内農村における外来としての朝鮮牛の受容〉，收於勝部眞人編，《近代東アジア社会における外来と在来》，大阪：清文堂，2011年，頁125-146。
野間萬里子，〈近代日本の肉食史研究の展望――食生活史の研究動向を踏まえて〉，《經濟史研究》16，2013年1月，頁111-131。