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研究生: 吳幸真
Wu, Shing-Jen
論文名稱: 「我們」的故事:敘說大稻埕迪化街傑成莊的品牌經營之路
"Our story": Narrating the Branding Journey of Je- Chen-Zhuang in Dadaocheng's Dihua Street
指導教授: 林玫君
Lin, Mei-Chun
口試委員: 林玫君
Lin, Mei-Chun
高麗娟
Kao, Li-Chuan
鄭志富
Cheng, Chih-fu
口試日期: 2023/08/25
學位類別: 碩士
Master
系所名稱: 樂活產業高階經理人企業管理碩士在職專班
Executive Master of Business Administration Program in Lifestyles of Health and Sustainability
論文出版年: 2023
畢業學年度: 112
語文別: 中文
論文頁數: 63
中文關鍵詞: 燕窩產業中藥行古蹟即食罐頭禮盒
英文關鍵詞: Bird's Nest Industry, Traditional Chinese Medicine Shop, Historical Site, Canned Ready-to-Eat Food, Gift Box
研究方法: 文件分析法敘事分析深度訪談法
DOI URL: http://doi.org/10.6345/NTNU202301762
論文種類: 學術論文
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  • 中文摘要 iv 英文摘要 ivi 謝 誌 ivv 目 次 vi 表 次 ixiii 圖 次 ix 第一章 緒論 1 第一節 研究緣起與目的 1 第二節 文獻探討 4 第三節 研究方法 8 第四節 研究倫理與信實度 12 第二章 挑動創業之心:大稻埕傑成莊的「誕生」 13 第一節 中藥行學徒開始 自學中藥本草 13 第二節 白手創業:大膽進入批發貿易市場 19 第三節 從麻布袋出發:品牌包裝行銷 24 第三章 挑揀般細膩生產:走向精緻即食化的燕窩市場 30 第一節 走向國際的燕窩市場 30 第二節 創造燕窩的即食文化 38 第四章 挑擔下的秉承:走出牽念的經營模式 45 第一節 罹癌疼痛中的情繫公司 45 第二節 承諾與延續 成立36年 完成對他的承諾 49 第五章 結論 55 引用文獻 58 附錄一:訪談同意書 63

    一、專書
    艾里克‧瓦利(Eric Valli)和黛安娜‧桑墨絲(Diane Summers)(1991)。黑暗中的獵手:燕窩採集者的悲歡歲月。英國:艾斯曼柯達公司專業攝影署與Sun Tree Publishing共同出版。

    吳密察、陳順昌(1984)。迪化街傳奇。臺北:時報文化出版事業有限公司。

    許麗芩(2011)。百年迪化風華。臺北:策馬入林文化事業有限公司。

    鍾永豐(2018)。文化臺北─走讀大稻埕。臺北市:臺北市政府文化局。

     
    二、期刊論文
    林源泉、黃庭中醫會刊編輯群(2015)。燕窩淺談。黃庭中醫會刊,9,128-135。

    殷寶寧(2016)。創意街區、飲食文化與都市再生:臺北市大稻埕迪化街美食地景與文創轉向。文資學報,10,29-66。

    張又文(2011)。新節慶的誕生-年貨大街,文化研究月報,121,2-21。

    張永賢(2012)。台北大稻埕迪化街的年貨中藥香。北市中醫會刊,18(4),61-64。

    張怡荃(2013)。復古風華新型態-談大稻埕的進駐品牌。藝術欣賞,9(3),136-45。

    張賢哲、蔡貴花、蕭晴穎(2011)。臺灣河洛中藥文化。中醫藥雜誌,22(1&2),77-93。

    郭嘉珍、劉財龍(2021)。社會責任與品牌形象對購買意願之影響。大仁學報,55,17-35。

    陳振燧(2000)。產品概念策略、品牌命名策略和來源國效果影響品牌權益建立之研究。管理評論,19(2),35-56。

    李永新、陳水蓮、陳柏廷(2017)。外部線索對口碑和購買意願影響之研究:以中藥材包裝為例。臺灣企業績效學刊,11(1),45-69。

    莊勝雄、黃文宏、王喬薇(2019)。產品包裝與知覺價值對綠色購買意圖的影響-以燕窩禮盒包裝為例。管理資訊計算,8,126-45。

    郭育安(2019)。燕窩與牠們的產地:馬來西亞養燕業、華人組織與國家條令。台灣東南亞學刊,14(1),87-124。

    郭育安、趙恩潔(2020)。懂牠的聲音:馬來西亞人造燕屋的聲景技術與「自然文化」的非二元空間。科技醫療與社會,31,115-156。

    月雲(2016)。中藥材的故事。海翁台語文學,178,110-115。

    張賢哲、蔡貴花(2004)。臺灣中藥商的特質。古今論衡,11,96-114。https://www2.ihp.sinica.edu.tw/file/4765dbCbGbW.pdf

     
    三、學位論文
    賴昌明(2018)。引燕築巢之研究。﹝碩士論文。國立屏東科技大學﹞臺灣博碩士論文知識加值系統。https://hdl.handle.net/11296/q4hzgx。

    黃琬茜(2002)。迪化街消費空間的建構與再現。﹝碩士論文。國立臺灣師範大學﹞臺灣博碩士論文知識加值系統。https://hdl.handle.net/11296/4f6sty。

    程日利(2020)。東馬燕屋之經營效率分析。﹝碩士論文。國立屏東科技大學﹞臺灣博碩士論文知識加值系統。https://hdl.handle.net/11296/3c88z8。

    葉俍輝(2018)。馬來西亞燕窩業的發展及行銷策略的研究。﹝碩士論文。國立屏東科技大學﹞臺灣博碩士論文知識加值系統。https://hdl.handle.net/11296/ef2ae9。

     
    四、網路資料
    市政署(2015)。即食食品微生物含量指引,市政署,https://www.iam.gov.mo/ShowFile.ashx?p=foodsafetyinfo/returnGuideLine/636794535619733.pdf,2023年8月10日檢索。

    胡吉中(2004)。高峰百貨重新開幕。經濟日報,2004年2月9日,版14。

    張哲生(2016)。覺得台灣最早的連鎖量販店,2016年7月16日,https://www.facebook.com/ZhangZheSheng/posts/10155189623794531/?locale=zh_CN,2023年8月2日檢索。

    經濟日報(1976)。高峰百貨超級批發商場開幕 供經銷商憑採購卡以現金批售。經濟日報,1976年4月24日,版7。

    經濟日報(1993a)。達美樂比薩成立士林﹑三重店 傑成莊進口泰國天然御膳燕窩。經濟日報,1993年10月8日,版8。

    經濟日報(1993b)。傑成莊進口泰國天然御膳燕窩。經濟日報,1993年11月19日,版34。

    經濟日報(1993c)。御膳燕窩送人自用皆宜。經濟日報,1993年11月30日,版24。

    經濟日報(1993d)。傑成莊自泰引進御膳燕窩  傳統手法研製 不含人工色素。經濟日報,1993年12月18日,版29。

    經濟日報(1994a)。年關近 禮贈品業戰火熾。經濟日報,1994年2月5日,版32。

    經濟日報(1994d)。中秋禮品快訊 行銷代理德國麗文郵購目錄 永城悅的蛋糕機操作簡便 振富進口義大利歐利純橄欖油 傑成莊引進泰國金絲官燕燕窩。經濟日報,1994年9月10日,版33。

    劉淑美(2023),臺灣記憶展覽,國家圖書館(NCL-Taiwan)典藏,https://tme.ncl.edu.tw/tw/%E8%87%BA%E7%81%A3%E8%80%81%E7%85%A7%E7%89%87%E5%9C%96%E9%9B%86/%E5%BD%B1%E9%A5%97/%E8%A1%97%E6%99%AF/2842-%E8%87%BA%E5%8C%97%E5%B8%82%E8%BF%AA%E5%8C%96%E8%A1%97%E8%A1%97%E6%99%AF,2023年8月2日檢索。

    賴燕芳(1994)。南北貨業綢繆入「關」開發即食產品引進養殖燕窩。經濟日報,1994年1月23日,版5。

     
    五、其他
    鄭宏志(2002)。脊髓再生:使用生長素雞尾酒療法、嗅球神經包被細胞及神經保護基因。行政院國軍退除役官兵輔導委員會研究發展報告。https://www.grb.gov.tw/search/planDetail?id=687042,2023年8月10日檢索。

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    2028/09/18
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